Recent, un prieten mi-a adus 2 pachete mari de castraveți. A fost necesar să ieși din zagashnika urgent prescripția castraveților conservați. Și, rețeta ar trebui să fie cât mai simplă posibil, având în vedere că sub picioarele mele, un copil de un an și jumătate se întoarce constant.
Au trecut doi ani de când nu am făcut conservarea. Am oprit conservarea când am aflat că sunt însărcinată. Nu voiam să mă duc încă o dată la bucătărie.
Anul acesta sa dovedit că toate cunoștințele mele trebuiau să fie restaurate în memorie. Am primit o mulțime de castraveți ca dar. Este păcat dacă această bunătate, cultivată de mânerele mamei prietenului meu fără un singur aditiv chimic, a dispărut.
Această rețetă pentru castraveți este foarte asemănătoare cu soțul meu. Sunt puțin dulci, crocante și foarte gustoase. Acum, mulțumesc lui Dumnezeu, nu există probleme cu găsirea pe piață a fasciculelor de mărar vechi, frunze de cal și frunze de cireșe. Deci, de ce să nu-ți răsfățați sotul și copilul în timpul iernii cu preparate la domiciliu?
Rețeta pe care o voi descrie pentru un borcan de un litru. Dacă intenționați să închideți castraveți în cutii de alt volum, creșteți sau micșorați proporțiile în funcție de dimensiunea ambalajului.
castraveți (de preferință mici) - cât de mult se va potrivi (aproximativ 400 de grame)
usturoi - 1 denticle mare (sau 2 denticule mici)
frunze de dafin - 2 buc.
umbrella marar (de preferat mai in varsta) - 1 buc.
piper piper negru - 3-5 buc.
Am pre-îmbibat castraveții într-un container mare pentru câteva ore. De obicei fac asta timp de 4 ore, nu mai putin. Castraveții sunt mai crocante.
Apoi l-am spălat bine și am uscat borcanul și capacul. Am luat un borcan cu un capac cu șurub, dar nu e deloc important.
Puneți pe fundul cutiei de condimente (hrean, mărar, frunze de dafin, frunze de cireșe, piper negru, usturoi). Am tăiat usturoiul în 4-6 părți, din moment ce denticolul era mare.
Apoi fiecare castravete a fost bine spalat sub apa curenta si a taiat cozile. Foarte puțin. Acest lucru nu este necesar. Doar că castraveții mei nu erau cei mai frumoși și proaspeți, așa că i-am curățat în felul acesta.
Castraveți pliați într-un borcan cât mai strâns posibil unul în celălalt, astfel încât să se potrivească mai mult.
Am turnat zahăr și sare pe partea de sus.
A turnat apă de fierbere la marginea borcanului și a acoperit-o cu un capac.
După ce potul stătea circa 5-7 minute, am turnat salonul într-o cratiță și l-am pus pe foc. La saramură se adaugă 50 de grame de apă, deoarece în timpul procesului de fierbere se evaporă o parte din saramură, iar data viitoare este posibil să nu fie suficient. Solul sarutat a fost turnat din nou în cutii. Și după 5-7 minute din nou turnat într-o tigaie pentru fierbere.
Înainte de a treia umplere a castraveților cu saramură, am adăugat o lingură de oțet în borcan.
A treia umplere este ultima. Am rostogolit borcanul și am pus-o cu capul în jos pentru a se răci. Dacă borcanul este închis corect, saramura nu se va infiltra. Dacă ceva nu este în regulă, trebuie să răsuciți capacul.
Astfel de castraveți frumoși stau acum în dulapul meu și așteaptă ora mea.