Factorii care afectează gustul și proprietățile utile ale uleiului. Acestea sunt:
- maturitatea și aspectul măslinelor;
- metoda și calendarul recoltării;
- condițiile solului și locul în care au fost cultivate măslinele;
- durata de timp dintre recoltare și stoarcere;
- tehnica de rotire;
- termenul și metoda de stocare;
- ambalaje.
# 1042; selecția produsului ar trebui determinată în funcție de factorii de mai sus, precum și de scopul final urmărit de persoană. De exemplu, pentru a îmbunătăți sănătatea lor (atunci când se utilizează produsul în forma sa brută) ar trebui să aleagă soiuri organice, precum și utilizarea de ulei de înaltă calitate «extra-virgin» prăjirea, cel mai probabil, va fi o risipă de bani.
# 1042; Ides de ulei de măsline nerafinat
În conformitate cu standardele Consiliului Internațional pentru Ulei de măsline, există trei soiuri principale ale acestui produs (tort natural, rafinat și ulei), în cadrul cărora există mai multe tipuri.
# 1042; tipuri CE «extra virgin» și «virgin» sunt produsul natural al prima extracție, având ca rezultat eliberarea de aproximativ 90% masline suc. Acesta este uleiul de măsline nerafinat. în producția cărora nu se utilizează tratamentul chimic și termic. Grad «virgina» considerat ca fiind cel mai benefic pentru sănătate, dar «extra virgin» diferă cel mai bun gust si aroma, dar, de asemenea, conține cantitatea maximă de substanțe nutritive și vitamine. ceea ce determină creșterea costurilor.
- „Premium ulei de măsline extra-virgin“ - din cauza acidității extrem de redus și de înaltă calitate este utilizat în prime feluri de mâncare în cazul în care puteți evalua gustul rafinat și aroma. Acest ulei de măsline ar trebui să fie folosit ca un pansament pentru salate, sos pentru pâine sau ca condimente.
- "Ulei de măsline extra virgin" - are un gust caracteristic al fructelor și poate avea culori de la galben pal până la verde deschis. Aciditatea sa nu este mai mare de 0,8%. Un astfel de ulei nerafinat nu este utilizat pentru prăjire, ci este utilizat ca umplutură pentru mâncăruri reci.
- "Ulei de măsline fin virgin" - are calități bune de gust, iar nivelul de aciditate nu depășește 1,5%. Costă o ordine de mărime mai ieftină decât cele două anterioare, dar este cea mai apropiată de calitate și poate fi folosită în forma sa brută.
- "Ulei de măsline virgin" - este, de asemenea, un produs natural nerafinat, a cărui aciditate este mai mică de 2%. Este folosit atât pentru gătit, cât și pentru dressing sau sos.
- "Ulei de măsline virgin semifinan" este un ulei de măsline cu o aciditate de cel mult 3,3%. Cel mai adesea folosit pentru prepararea alimentelor.
Uleiul de măsline este mai util?
Uleiul de măsline nerafinat este mult mai util decât rafinat. Are o aroma puternica si un gust, o mulțime de substanțe nutritive și vitamine, precum și utilizarea sa în forma sa brută este capabilă să îmbunătățească activitatea multor sisteme fiziologice și pentru a preveni dezvoltarea unor probleme medicale grave.
Principalele avantaje ale uleiului nerafinat pentru sănătate:
- Îmbunătățirea vieții sexuale.
- Prevenirea bolilor cardiovasculare.
- Pierderea în greutate
- Preveniți dezvoltarea diabetului zaharat.
- Metabolism îmbunătățit.
- Încetini procesul de îmbătrânire a pielii.
- Împiedicați formarea de pietre în vezica biliară.
- Consolidarea sistemului imunitar uman.
- Prevenirea și întârzierea dezvoltării tulburărilor cognitive, inclusiv a bolii Alzheimer.
- Îmbunătățiți funcția gastrointestinală.
- Prevenirea dezvoltării cancerului.
În plus, uleiul de măsline virgin are un efect anti-inflamator, îmbunătățește pielii și a părului, precum și utilizarea sa în timpul sarcinii poate imbunatati reflexele psihomotorii pentru a da naștere unui copil, care adeverește și beneficiile incontestabile ale produsului și necesitatea introducerii sale în dieta în mod regulat.