Bucătăria maghiară este extrem de colorat, deoarece este dezvoltat la intersecția a două culturi culinare: Western European (din moment ce există alături de Austria, Germania) și din Europa de Est, astfel încât rețetele în ea sunt variate și elegante. Carne de la maghiari la o primă. Mâncarea pe care vi-o oferim astăzi - gulă de supă - vă va plăcea iubitorilor de cursuri dense de adăpare a gurii, în primul rând bărbați.
Gajul de supă de carne delicioasă este o carne proaspătă bună, așa că tratează-o cu atenție. În nici un caz carnea de vită nu trebuie să fie veche, altfel va fi rigidă, chiar și cu gătit prelungit. Desigur, acest lucru va afecta negativ gustul, nici o reteta din aceasta nu castiga.
Alegem ingrediente pentru a găti gulă de supă maghiară
Numărul de produse din rețetă se bazează pe 6 porții. Timp de preparare - 1 oră 50 minute:
- Carne (de preferință partea scapulară a carcasei sau a coapsei) - 500-600 g;
- Ceapă albă - 1 cap mare;
- Cartofi tuberculi - 4-5 bucăți, dacă sunt de dimensiuni medii;
- Ardei dulci bulgari - 1-2 bucăți;
- Roșii în suc propriu (sau roșii proaspeți) - 2 bucăți;
- 2 catei de usturoi parfumat;
- Pudră de praf - 2 lingurițe cu diapozitiv;
- Sos de roșii dens sau pastă de tomate - piure - 1-2 lingurițe;
- Carne de vită (gătită din carne pe os) sau doar apă 1-1,5 litri;
- Condimente la discreția dvs. - frunze de dafin, chimen, piper negru sau mazare;
- Ulei vegetal pentru prăjit - 1-2 linguri;
- Sare - în funcție de preferințele dvs. de gust.
Opțional (dar nu este necesar): Bacon sau bacon afumat - 150-200 g;
Cum să gătești o supă de gulă groasă și parfumată? Lucrări pregătitoare
- Carnea trebuie pregătită în prealabil: clătiți (numai în apă rece!), Curățați de vene și uscați. Apoi ușor, cu un cuțit ascuțit tăiat în cuburi egale cu o lățime de aproximativ un centimetru.
- Am pregati ceapa: o curatam din coji, taiati-o in cuburi de dimensiuni medii;
- Vom lua ardeii - trebuie să fie și ei spălați, scoși pedunculii cu semințe și septa. Puteți elimina piei de pe ele, astfel încât să nu se întâlnească în supă. Pentru a face acest lucru, ardeți legumele cu apă clocotită și mențineți-le în apă fierbinte timp de aproximativ cinci minute. După aceasta, coaja se va îndepărta și se va îndepărta cu ușurință, acest lucru este important pentru rețeta noastră. Grind pulpa de piper în cuburi de dimensiuni medii.
- Dacă folosiți roșii proaspete, atunci acestea ar trebui să fie eliberate de piele. Faceți-le la fel ca și cu ardeii - încercați, filmele pot fi îndepărtate foarte ușor. După ce fructul trebuie să fie tăiat în cuburi de aceeași dimensiune cu ardeii au fost tăiați.
- Curățăm cartofii, ar trebui să-i clătăm în mod corespunzător și să-i tăiem în cuburi mari, aceeași dimensiune ca carnea a fost tăiată anterior - așa cum spune rețeta originală. Cartofii trebuie lăsați într-un castron de apă rece, care ar trebui să acopere complet legumele tăiate.
- Usturoiul este decojit din coji și fie tăiat cu un cuțit în formă fină, fie stors prin usturoi.
Aceasta a fost lucrarea pregătitoare, iar acum ne vom ocupa de partea principală a rețetei noastre.
Cum să gătești o supă de gulă groasă și parfumată din carne de vită? Lucru de bază
- Luați o tavă spațioasă, cu fundul gros sau cu o tavă adâncă de fiert. Fonta este, în general, foarte utilă în bucătărie, în ciuda faptului că mulți oameni consideră că este depășită. Este complet ecologic și, în general, are multe părți pozitive. Uscați partea de jos a focului, astfel încât să nu apară pe el apă, încălzind uleiul vegetal. Uleiul poate fi luat ca deodorizat și orice naturale: floarea-soarelui, măslinele și chiar porumbul, o rețetă care permite.
- Focul ar trebui să fie puțin mai slab. Răspândim ceapa și prăjiți-o până când este transparentă și moale. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie bine amestecat. Ceapa după prăjire ar trebui să fie transferată într-un castron și pusă deoparte pentru o perioadă, amestecându-l cu o boiașă dulce uscată.
- Într-o tigaie adâncă sau într-o cratiță (în același ulei vegetal), frigeți carnea astfel încât să apară o crustă roșie. Nu trebuie să vă pregătiți pentru ceva înăuntru, dar acest proces va dura aproximativ 15-20 de minute.
- După prăjire carnea sa este necesar să adăugați prăjit în prealabil ceapa, usturoi si condimente, pasta de tomate, se toarnă puțină apă, astfel încât acesta abia a acoperit produsele, și furnizează tocană, fără a uita să se amestecă și se toarnă puțină apă. Este nevoie de o oră, până la sfârșitul căruia carnea să fie complet pregătită și înmuiată. Și, de asemenea, absorbi aromele de mirodenii și alți aditivi.
- După această oră, este timpul să trimitem cartofii la carne. Dar nu trebuie să se stingă, ar trebui să fie prăjite împreună, așa că nu ar trebui să existe apă în exces, dar vom mări destul de mult focul. În procesul de prăjire a cartofilor, produsele trebuie, de asemenea, să fie amestecate, iar prăjirea va dura nu mai mult de cinci minute.
- După, dacă sunteți pregătit într-o tigaie, ar trebui să schimbe toate într-o oală, se adaugă toate celelalte ingrediente (boia de ardei și roșii), se acoperă cu apă sau bulion și se lasă să fiarbă toate împreună. Trebuie să spun că rețeta este foarte groasă. În original, bulionul ar trebui să acopere abia toate celelalte componente ale supă de gulă. Dar dacă nu sunteți un mare fan al acestei densități, atunci turnați cât mai mult lichid pe cât doriți.
- Deci, nu uitati de sare si fierti supa de carne de vita timp de 15 minute sub capacul inchis. Imediat după pregătire, vasul nu trebuie servit - lăsați-l să se infuzeze timp de cel puțin 20 de minute.
- Un detaliu piquant poate fi slănină sau slănină afumată. Acestea pot fi adăugate încă de la începutul gătirii și prăjite cu carne, și se prăjește separat până la criză și se servesc supă cu o felie de slănină.
- De asemenea, în conformitate cu rețeta maghiară, această supă poate fi servită cu găluște. Ai uitat cum să faci găluște? Foarte simplu - framanta aluatul de 1 ou, faina si sare, inmuiati-l în frigider, iar când supa este aproape gata - în fierberea bucăți picătură de lichid din aluat laminate în bile - va fi un aluat. Rețeta ungară prevede disponibilitatea lor, deși sunt numiți în patrie puțin diferit. Dar această opțiune de supă de mult timp nu poate fi insistată - găluștele se pot umfla puternic, iar supa noastră va schimba consistența.