Când mi sa cerut să fac o rețetă foto pentru rulouri, prima mea reacție a fost să refuz. Deoarece sushi / rulouri pentru mine erau din zona "fictiunii". Nu i-am mâncat niciodată sau nu am încercat să le gătesc și mi sa părut că era ceva complex, de neînțeles, de misterios și de. pentru gurmanzi.
Tocmai în supermarket am văzut raftul, unde se vânduse ceva pentru rulouri, dar apoi nu ma interesat. De data aceasta am trebuit să-i cunosc mai mult "conținutul".
"Conținutul" a fost slab și nu a putut satisface cererile mele. Din toată lista mea, am luat doar un pachet de foi de nori. Încă era ghimbir murat, pe care nu am îndrăznit să-l cumpăr, tk. și în felul acesta proaspăt nu a încercat niciodată, și nu că în murat. Au fost și câteva fasole verde pe care a fost scris Wasabi. Iar Wasabi, după cum știam, era păstos. atunci mazărea a trebuit să fie gătită într-un fel și cum o fac, nu aveam idee. Pe scurt, acest lucru nu este, de asemenea, luat.
Înainte de asta, am văzut felii de somon pe acest raft, dar acum nu au fost. A trebuit să iau bastoane de crab pentru umplutură. Am vrut să fac mai mult cu avocado, dar nu era și în vânzare. Ei bine, atunci iau castraveții.
Umplutura, în opinia mea, sa dovedit a fi destul de uscată, am vrut un alt ingredient. M-am întors din nou la motorul de căutare și am găsit o rețetă interesantă pentru o omletă japoneză. Ea nu este pregătită pur și simplu, dar mi-a provocat și interesul.
Am decis imediat să încerc să-l gătesc. Am facut-o! Într-adevăr, nu este de obicei pregătită, dar deloc dificilă.
Deci, umplutura era gata si am putut incepe sa fac roluri.
Totul sa dovedit foarte bine. Dar când a ajuns la punctul de a se răsuci cu mine, așa cum mi-a fost frică, nu sa întâmplat. Umplutura a căzut, nu am avut nici măcar timp să o răsucesc bine. Am re-așezat umplutele și am încercat din nou să rotească rola, dar deja puțin mai rapidă, astfel încât umplutura să nu aibă timp să "fugă". Uh, a mers! Ei bine, acum înțeleg cum se face acest lucru.
Am tăiat rola în bucăți și le-am privit cu îndoială. Apetitul, nu mi-au provocat, deși știam că aproape totul este "comestibil". Dar îndoielile mele au fost ridicate de foaia nori în sine. Pur și simplu, după ce l-am udat cu apă, mi-a lovit un miros ascuțit de pește, ceea ce părea neplăcut pentru mine. Cu toate acestea, de-a lungul timpului, când eram deja obișnuit cu acest miros, m-am gândit că poate aș putea mânca.
Adunată cu spiritul, am dat o jumătate de bucată dintr-o dată și am început să o mestec, fără să simt vreun gust la început. Treptat am gustat-o, dar gustul, ca să-l spun cu blândețe, nu m-am încântat și am început să mă gândesc unde să pun celelalte piese.
Dar după un timp (uimitor!), Am vrut să mănânc încă o bucată de film. Deja, după ce l-am băgat în sos de soia, l-am mâncat fără dezgust, foaia de noroi mi sa părut atât de neplăcută. După a doua piesă, mâna mea a ajuns automat la a treia. Am mâncat deja a patra piesă cu plăcere.
În general, nu m-am odihnit până nu m-am mâncat toate cele 8 bucăți. Și acum pot spune cu încredere că îmi plac rulouri!
Și ceea ce este cel mai interesant, vreau acum să încerc rulouri cu alte umpluturi! Deci, de îndată ce apare peștele potrivit în supermarket, mă voi pregăti din nou în rulouri. Am mai multe foi de nori.
Ei bine, acum o rețetă foto.
Primul pas este de a pregăti orezul.
Există un număr mare de specii de orez. Dar în Japonia, pentru prepararea sushiului, se utilizează o varietate specială - orezul Nishiki (Nishiki).
Acesta este cel mai popular, dacă nu singurul care este cel mai potrivit pentru a face sushi. Are o formă rotundă de cereale. Lungimea boabelor de orez este de 4-5 mm. Când gătești, absoarbe o cantitate mare de apă și după gătit devine lipicioasă și se transformă într-o masă ciudată.
Alte soiuri de orez pentru sushi sunt mai puțin potrivite. Și dacă doriți să încercați sushi real sau "plantă" pe prietenii sushi - utilizați numai această orez.
Cerințele pe care meseriașii calificați ai terenului o fac pentru orez:
Este rotund și neted, de culoare albă, și cel mai important, lipicios, și nu crud, bile de orez sunt ușor de format din ea. Această calitate necesară este asigurată de o cantitate mare de amidon, caracteristic acestui tip special de orez.
Orezul de gătit japonez pentru sushi, fără adăugarea de sare și orice condimente, folosind oale de ceramică sau oale groase cu fund pentru acest lucru. Din mâncărurile populare pentru prepararea unei astfel de orez este mai bine să utilizați o cratiță cu fundul gros și o acoperire densă împotriva fumatului.
După ce orezul este gata, se adaugă o cantitate mică de oțet fin de orez. Cu aceasta, orezul fiert pentru sushi obține o aromă unică și o aromă specială de gust și, de asemenea, ia și păstrează forma dorită mai ușor.
Dar dacă nu aveți o asemenea orez - nu vă faceți griji, o orez rotund obișnuit, pe care l-am folosit, o va face.
CUM SĂ ÎNSCRIEM RISCUL DE ROLE
1. Luați 300 ml de orez (măsoară-l cu o cană de măsurare), spălați-l bine până când apa devine limpede, apoi scurgeți toată apa, astfel încât să nu mai rămână o picătură.
2. 300 ml de orez necesită 350 ml de apă.
3. Mai întâi puneți gazul la maximum, pe măsură ce orezul începe să fiarbă, acoperă cu un capac și pune-l la minim.
4. Pregătiți orez timp de 14-17 minute (până când acesta absoarbe toată apa)
apoi alcătuiți-o cu un inel fierbinte și NU DESCHIDEȚI capacul, lăsați-l timp de încă 10 minute, acoperiți tigaia cu un prosop pentru a face orezul să vină.
5. Apoi orezul trebuie transferat dintr-o tigaie fierbinte intr-un alt recipient, altfel o vom amesteca cu otet de orez intr-un recipient fierbinte inainte de fierbere.
6. Oțet de orez Îmi iau gustul de ochi și îi adaug săruri și zahăr. Sau acum este chiar mai ușor - puteți cumpăra doar un pansament gata preparat pentru orez (gram 50-70 pentru această cantitate de orez).
Dar dacă nu ai oțet de orez, poți să-l faci singur. Există mai multe moduri de a pregăti oțet de orez, este cel mai ușor:
CUM SĂ FACEȚI VINEGARUL DE RICE PENTRU ROLE
1 lingura. regulat 6% oțet
1 lingura. apa caldă fiartă
Se amestecă totul bine
și să le umpleți cu orez.
Ei bine, orezul este gata. Dacă vă decideți să luați mai mult orez, atunci luați proporțional mai multă apă.
Acum este momentul să gătești o oțet japonez.
Tamago-yaki este o omletă japoneză stratificată. Tamago în japoneză înseamnă ou, yaki - prajit.
Pentru a pregăti o omletă japoneză, veți avea nevoie de:
- 5 ouă
- o lingura de sos de soia
- (în general, Mirin este folosit, dar dacă nu, puteți face următoarele, pentru 200 de mililitri de apă, 2 linguri de zahăr și se evaporă până la 50 mililitri de stânga)
Cum sa pregatiti OMEGA JAPANESA
Dar nu am vrut sa evapore nimic, asa ca am facut-o chiar mai usoara:
3 ouă distruse
A adăugat 1 element din l. sos de soia
