Se consideră că locul de naștere al unui vas cu un nume neobișnuit de lamajo este Armenia. De fapt, reteta sa provine din țările arabe, iar numai în secolul al VII-lea, ca urmare a incursiunilor militare, a fost adus pe teritoriul Armeniei. Cu toate acestea, acest fel de mâncare era atât de îndrăgit de toată lumea încât a devenit parte integrantă a bucătăriei naționale armeene. Dacă vă plac mâncărurile originale, ascuțite și de neegalat, atunci întâlniți - o rețetă pentru un lamajo.
Ce trebuie să știți despre a face lamadzho
Dacă auziți pentru prima dată numele acestui fel de mâncare, probabil că aveți o întrebare: ce este? Lamaggio este tortilla cu carne. Acestea sunt speciale datorită faptului că au o structură moale și o umplutură suculentă. Reteta clasică armeană lamajo presupune folosirea mielului ca umplutură, dar astăzi mulți adaugă carne de porc.
În Armenia, lamadzho nu este considerat un fel de mâncare festivă, dar procesul de pregătire este potrivit cu toată responsabilitatea. Care este secretul acestui fel de mâncare? Pentru a face tortilla să devină de neuitat în gust, trebuie să țineți cont de următoarele subtilități ale preparării:
- pentru a frământa aluatul este cel mai bine să luați matzoni (produs din lapte acru), acum poate fi cumpărat în aproape orice supermarket;
- umplerea pentru lamajo trebuie să aibă în mod necesar o consistență lichidă, pentru a impregna tortul - pentru aceasta, în carnea de carne trebuie să adăugați apă;
- carnea de miere trebuie să fie făcută singură, în nici un caz nu ar trebui să fie gata să cumpere;
- Împrăștiind umplutura pe prăjituri plate, asigurați-vă că se află un strat subțire, altfel carnea poate arde în timpul gătitului;
- Reteta armeană lamadcho include un număr mare de condimente, deoarece felul de mâncare ar trebui să fie destul de picant.
Pregătirea unui Lamaggio: o rețetă cu o fotografie
reteta Sam lamadzho armean simplu, cel mai important, dreptul de a face aluatul, așa că nu prea împușcat în jos sau, invers, delicvescente.
- matzoni sau kefir - 200 ml;
- făină - 450-500 g;
- apă 100 ml;
- puțină sare.
- miel - 0,5 kg (sau 250 de grame de miel și carne de porc);
- ceapă - 1-2 bucăți;
- usturoi - 2-3 cuișoare;
- pasta de tomate - 2 linguri. l;
- condimente din ierburi (puteți lua coriandru, cimbru, busuioc);
- piper;
- sare.
Mod de preparare:
- Mai întâi amestecați aluatul. Când ne pregătim, ne orientăm astfel încât să aibă aceeași consistență ca și în găluște.
- Luați castronul și turnați făina în el, cernut anterior.
- În mijloc se face o adâncime și se toarnă în ea primul kefir sau matzoni, apoi apă. Adăugați, de asemenea, sare.
- Acum frământăm aluatul: trebuie să facem acest lucru într-o direcție de la centru la margini.
- Aluatul pregătit trebuie să fie învelit cu o peliculă de alimente și să fie așezat pe frigider timp de o jumătate de oră.
- Gătitul de umplutură. Mai întâi să trecem carnea prin mașina de tocat carne.
- Verdeața, ceapa, precum și usturoiul trebuie să fie măcinate cu un blender, astfel încât să se obțină o măceșă.
- Gruelul rezultat este amestecat cu carne tocată și se adaugă pastă de tomate.
- Umplutura ar trebui să fie sare și piper.
- Dacă umplutura este prea groasă, adăugați puțină apă.
- Se scoate aluatul și se formează o pâine.
- Tăiați aluatul în aceleași bucăți.
- Fiecare piesă trebuie să fie laminată pentru a face o minge și apoi aplatizați, presărați ușor cu făină și rolați-o într-un tort plat.
- Ungeți tava cu ulei vegetal și întindeți prăjiturile noastre plate.
- De sus, pe prăjiturile plate distribuiți carne tocată (amintiți-vă că stratul de umplutură ar trebui să fie subțire).
- În cuptorul preîncălzit la 220 de grade, am pus o tigaie de lamadzho.
- Coaceți aproximativ 8-10 minute. Disponibilitatea vasului poate fi determinată de marginile zdrobite ale lamajo-ului.
Cum să serviți în mod corespunzător lamadzho
Se știe că succesul oricărui fel de mâncare este nu numai în gătit, ci și în modul în care este servit la masă. Există mai multe secrete simple despre depunerea unui lamajo:
- Peletele sunt mult mai gustoase când sunt fierbinți;
- înainte de a servi lamadjo, presărați prăjiturile cu suc de lamaie;
- Lamadzho este cel mai bine spălat cu bronz armean (produs din lapte acru) - înmoaie gustul ascuțit al vasului.
Modul de servire a vasului este interesant: lamadzho nu este împărțit în porțiuni, ci este așezat printr-o alunecare unul pe celălalt. Deci, trebuie să puneți primul rând de umplutură, iar următorul strat ar trebui să fie, respectiv, carne jos. Pe acest principiu, puneți toate prăjiturile. Și de la farfurie pentru a lua un lamajo ai nevoie de două la un moment dat, așa că se pare că prăjiturile sunt închise pe ambele părți.
Acesta este un fel de mâncare neobișnuită pe care o avem. Dacă încercați să urmați cu strictețe prescripția, atunci lamajo vă va decora mesele festive, iar oaspeții și gospodăria vor fi mulțumiți. Bon apetit!