Panna Cotta - o, desert cremos rece foarte moale, bucătăria italiană clasică. Perfect pentru vară: răcoritoare și ușoare. Panna cotta se traduce ca „crema de gătit“, dar bucătarul aici într-adevăr nimic - crema cu zahăr trebuie doar să fie încălzit la fierbere, le dizolva gelatina înmuiată și se toarnă amestecul peste matrițe, pentru a turna. Acesta este un exemplu de realizare clasic, pisica panna „un naturel“ - stăpânit rețeta de bază, va fi posibil să experimenteze, să schimbe conținutul crema de grăsime, proporții de smântână și aromatiziruya lapte panna cotta de vanilie, menta sau scortisoara, adaugand boabe sau piure de fructe, miere sau, de exemplu, ciocolată. Îmi place panna cotta cu smântână și lapte în ea scăzut de grăsimi și, în același timp convingătoare gust cremos. Îmi place, de asemenea, un simplu jeleu de lapte sau chefir - din copilărie.
În experimente, încercați să observați proporțiile de gelatină și lichid: aproximativ 10 gr. pentru 500 ml. pentru mine acest lucru este raportul optim, destul de ușor și nu prea rezistent. Cu cât este mai mare conținutul de grăsime din cremă, cu atât mai densă va fi consistența cu aceeași cantitate de gelatină, pentru jeleu de lapte, de 15 gr. ia 0,5 litri de lapte. În orice caz, după primul test, veți înțelege proporțiile pe care le preferați. Cantitatea de zahăr va trebui să fie selectată individual, în funcție de dacă intenționați să serviți desertul cu un sos dulce sau nu. Dacă există o dorință și un impuls creativ, puteți găti sos de caramel sau vin: se fierbe piureul de fructe de pădure cu o scorțișoară de scorțișoară și un mic vin roșu aromat. Optiunea cea mai simpla: se macina blenderul cu fructe de padure si zahar si se incalzeste sau chiar se incalzeste - si se toarna panna cotta peste sos si se serveste imediat pe masa. Ușor și rapid pentru a găti, panna pisică este o alegere excelentă pentru cei cărora le plac deserturile de jeleu cremă.
Panna cotta
Crema 33% - 500 ml;
Zahăr din zahăr - 1 pachet;
Fructe proaspete sau congelate - 300 gr. (căpșuni, zmeură, mure);
Zahăr - la gust;
* Cu această cantitate de gelatină - 15 g. - este densitatea medie a pannei. Gelatina trebuie să fie înmuiată în apă rece, pentru umflare și dizolvare ușoară - timp de 40 de minute. Dacă există o alegere, este mai bine să luați gelatină în plăci, cu frunze - este mai curată și gustul și mirosul sunt minime. În general, granulele de gelatină mai albe și mai transparente, cu atât mai bine. Îmi înmoaie gelatina în lapte rece: din cantitatea potrivită de lapte se toarnă aproximativ jumătate de pahar, se toarnă gelatina pe lapte și se lasă să se umfle. Concentrați-vă pe timpul indicat pe ambalaj - producătorii diferiți recomandă înmuiat gelatina în mod diferit.
* Într-o cratiță, combinați crema, zahărul, zahărul de vanilie, laptele. Nu aruncați tot zahărul imediat, adăugați la gust. Am pus la minim, în familia noastră, acest desert este mai degrabă neabsorbit. La căldură scăzută, încălziți amestecul de cremă și lapte până la fierbere, când fierbeți - scoateți din căldură.
* Adăugați gelatină pre-îmbibată și amestecați încet până se dizolvă complet (în cremă fierbinte, gelatina se va dizolva rapid).
* Turnați amestecul peste pahare sau matrițe mici și puneți-l pe frigider timp de mai multe ore, până când se solidifică complet.
* Pregătiți sosul: boabele cu zahăr măcinat în piure, puteți freca printr-o sită pentru o consistență uniformă. Pentru un sos de mure, recomand sa incalziti fructele de padure putin pe un foc mic, impreuna cu zaharul, si apoi frecati printr-o sita pentru a scapa de oasele destul de mari de seminte. Am o piure de afine cu zahăr ca un sos.
* Înainte de a servi, desertul trebuie să fie scos din matrițe. Pentru a face acest lucru, înmuiați matrițele în partea inferioară în apă clocotită timp de câteva secunde, acoperiți cu o farfurie și răsuciți-o, scoateți matrița și turnați sosul panna cotta. (Un alt mod: rotiți mucegaiul pe farfurie și apoi acoperiți cu un prosop înmuiat în apă clocotită, apoi îndepărtați forma.)
* Dar, desigur, puteți servi desertul direct în ochelari sau frumos vazochkami-kremankah. Puteți decora panna cotta cu fructe de padure proaspete, frunze de menta, boabe de cafea, bastoane de scorțișoară.
