Compoziție de muștar
- proteine - 5 g
- grăsimi - 40 g
- carbohidrați - 10 g
- apă 43 g
- cenușă - 2 g
- Vitamine (în mg): vitamina PP (echivalent niacină) - 0,83.
Conținut caloric de 100 g muștar - 417,5 kcal
Soiuri de muștar
Există mai multe varietăți cunoscute de muștar: muștar bavarez - o culoare delicată, granulată și parfumată, închisă. Muștarul galben are un gust picant și picant. Mustarul din limba engleză este preparat cu oțet de cidru de mere sau cidru de mere, Dijon - oțet de vită sau suc de struguri necăptați. Mierea este adăugată la muștarul de miere, la esențele fructe - fructe și la Don - saramura de la castraveți.
Tipuri de muștar
Există 3 tipuri de muștar: cereale, pudră și masă.
Mustarul de muștar este produs din semințe zdrobite. Acest muștar conține ulei de muștar, care înmoaie gustul ascuțit al componentelor ascuțite ale semințelor.
Pulberea de muștar este făcută din praf de muștar (se obține din tortul de ulei, după obținerea uleiului din pete de muștar). Într-o astfel de muștar se adaugă apă, oțet, floarea-soarelui, rapiță sau ulei de soia.
Muștarul de muștar este fabricat din semințe întregi și (sau) măcinate din aceeași plantă, adăugând apă, sare, zahăr, oțet și ulei vegetal.
Utilizarea muștarului
Mustarul crește pofta de mâncare, activează procesele digestive și circulația sângelui. Stimulează metabolismul, ajută la digerarea mai bună a alimentelor din proteine și la descompunerea grăsimilor. Mustar umed cu laringită, tuse toracică, bronșită și pneumonie, deoarece are o acțiune de încălzire, antimicrobiană, expectorantă. Semințele de muștar sunt recomandate pentru durerea de dinți, bolile vaselor de sânge, ficatul și vezica biliară, reumatismul, nevralgia și hipertensiunea. Semințe de muștar negru calmează, scutește durerile de cap și îmbunătățește metabolismul.
Pudra de muștar este folosit pentru încălzirea băii de picioare pentru răceli, puteți umple pudra de muștar în șosete peste noapte.
Contraindicații
Contraindicație pentru utilizarea de muștar este idiosincrazie acestui produs, enterocolite, gastrita, nefrita, ulcer peptic și ulcer duodenal, hiperaciditate de suc gastric, tuberculoza si sarcina, boli de rinichi. Dacă abuzați de muștar, puteți prezenta gastroenterită, dificultăți de respirație și chiar pierderea conștienței. Pudra de muștar exterior nu trebuie utilizată pentru iritarea și bolile pielii. Pentru a evita arsurile, nu mențineți muștarul mai mult decât este indicat în instrucțiuni.
Utilizarea muștarului
Mustarul poate fi servit cu preparate din carne și pește, salate, fructe de mare și mâncăruri laterale. Se adaugă la câini calzi și sosuri. Nu adăugați mustar în vase fierbinți - își va pierde aroma și aroma.
Cum să gătești muștar în casă
Pentru a pregăti muștarul acasă, sunt necesare următoarele produse:
Pudră de muștar pentru a sorbi printr-o sită.
Se toarnă 100 ml apă clocotită și se lasă să fiarbă.
Se amestecă bine masa rezultată și se toarnă într-o tavă cu fund plat.
Adăugați 1/2 cești de apă clocotită și, fără agitare, se lasă timp de 10-12 ore (pentru a elimina excesul de amărăciune).
După aceasta, scurgeți apa și amestecați bine masa.
Adăugați uleiul de floarea-soarelui, sarea și zahărul la muștar. Se amestecă și se adaugă otetul.
Mustardul trebuie turnat în sticlă închisă și depozitată la frigider.
Cum să alegeți și să depozitați muștar
Atunci când cumpărați muștar este mai bine să alegeți produsul într-un borcan de sticlă, într-un astfel de ambalaj, puteți lua mai bine cont de culoarea și consistența muștarului. Dacă muștarul este acoperit cu o crustă întunecată sau bule și picăturile de ulei apar pe suprafață, produsul este stricat.
Culoarea muștarului natural - galben deschis sau galben-maroniu, consistență - omogenă fără mănunchiuri și bucăți.
În compoziția muștarului de calitate - boabe sau semințe de muștar (și nu praf de muștar), vin sau oțet de alcool (și nu acid acetic sau oțet de masă). Pe compoziția muștarului bun nu vor exista coloranți, antioxidanți, conservanți, stabilizatori, arome, îndulcitori și arome. Nu luați muștar, care conține amidon. Se folosește pentru a mări masa produselor și a viscozității. Compoziția de muștar natural poate adăuga hrean, dafin, dulce sau amar piper, nucșoară, scorțișoară, cuișoare, nucșoară, usturoi, sare și zahăr.
Claritatea muștarului este indicată pe ambalaj: ascuțită, medie ascuțită și ascuțită. Gustul și gustul depind, de asemenea, de țara de origine. American și european muștar moale gust moale, și rusă și poloneză - ardere mai mult.
Perioada de valabilitate a muștarului nu trebuie să depășească 45 de zile, altfel se adaugă conservanți. Depozitați muștar într-un loc rece la temperaturi de 10 grade. În timpul iernii, perioada de depozitare a muștarului este mărită la 3 luni. Dacă muștarul se usucă, se poate adăuga puțin ulei vegetal.
Pudra de muștar nu trebuie depozitat mult timp, deoarece parfumul său dispare repede. Semințele de muștar trebuie depozitate într-o pungă de țesuturi.
Informații generale despre articol
