Alcoolul este preparat dintr-o varietate de fructe, fructe de padure și chiar legume. Astăzi vom vorbi despre cum să facem din coacăz un gustos gustos. În tehnologie există o trăsătură care distinge prepararea acestei băuturi de alții. În coacăz conține pectină. Se găsește în carne, în coji și în oase. Când începe procesul de fermentație, această substanță insidioasă se transformă în metanol - un alcool tehnic care este periculos pentru sănătate. În principiu, acest lucru poate și nu acordă atenție, deoarece concentrația de metanol este suficient de mică. Totuși, sănătatea vizitatorilor noștri este costisitoare pentru noi, deci vom găsi o altă soluție la această problemă chimică.
Caracteristicile materiilor prime
Este foarte simplu - nu vom fermenta produse periculoase și vom trata doar sucul. Deci, mai întâi trebuie să pregătiți un vin tânăr și, după aceea, să faceți o lună de coacăză. Vom face vin de casă folosind o tehnologie simplificată, iar apoi ne vom ocupa de distilare. Există o altă trăsătură în materiile prime. Coacăzul este considerat o boabe acide. Prin urmare, fermentarea va merge bine numai dacă adăugați zahărul de must.
- 5 kg de boabe;
- 10 litri de apă curată;
- 3 kg de zahăr granulat;
- 30 de grame de stafide (nespălate).
Pentru a accelera procesul de fermentație, în loc de stafide puteți lua drojdie - fie 400 g presată, fie 80 g uscată. Cu toate acestea, astăzi există o mulțime de suporteri de alcool natural. Ei cred că drojdia va strica gustul viitoarei lumânări. Prin urmare, aveți două opțiuni și alegeți pe cont propriu.
Tehnologia de preparare
- Puneți boabele, dar nu le spălați. Squash materia primă cu un bolț de lemn. Puneți stoartele și sucul într-un recipient adânc. În masă, trebuie să adăugați stafide și apoi amestecați bine.
- Îmbrăcați gâtul cu un marlechka și apoi lăsați-l într-un loc întunecat timp de două zile. Mențineți temperatura în cameră la 18-25 grade.
- De îndată ce observați semne de fermentație - mușcăturile suițate, spumă se formează pe suprafață, apare un miros acru - înseamnă că este timpul să filtrați masa prin tifon. Dacă după 2 zile fermentația nu a început, drojdia nu se poate descurca. După adăugarea lor, fermentația va începe în 1-2 zile.
- Sucul trebuie turnat într-un recipient de fermentație. Adăugați apă la ea, încălzită până la 30 de grade, precum și zahăr granulat.
- Se amestecă foarte atent masa. Acum este timpul să instalați un sigiliu de apă. Puteți face acest lucru fără ea, dar experții recomandă să nu pierdeți acest moment din vedere și să construiți încă un sigiliu de apă sau să folosiți o mănușă de cauciuc cu o gaură perforată.
- Luați recipientul într-un loc cald și întunecos. Temperatura în cameră ar trebui să fie de 18-29 grade. Braga din coacăz va fi gata în 2-3 săptămâni. Cu drojdie, procesul va fi mai rapid, cu stafide - mai lent. Determinați sfârșitul fermentației este simplu - preparatul va deveni amar și ușor, spuma va dispărea, sedimentul va cădea în fund. În mod natural, sigiliul de apă "reacționează" - mai mult, nu mai bulează apa din paharul de descărcare.
- Lichidul trebuie golit și filtrat. De obicei, acest lucru se face cu tifon. Bretelele nu ar trebui să fie o bucată de piatră sau carne, altfel ar fi arse în timpul distilației, dând fierbătorului din coacăze negre nu aroma cea mai plăcută.
- Acum este timpul să distilați. Asigurați-vă că ați divizat ieșirea în facțiuni. Tăiați "capul" - primele 50-80 ml de alcool. Cel mai adesea fracția capului este folosită pentru nevoile tehnice. Consumul acestui lichid este periculos pentru sănătate. Finalizați distilarea imediat ce distilatul devine mai slab decât 45 de grade.
- Pentru a îmbunătăți calitatea alcoolului, se diluează cu apă într-un raport de 1 1 și se re-distilă.
Veți obține alcool excelent cu o aromă ușoară de coacăz. După prima distilare, randamentul aproximativ al distilatului este de 3-4 litri, rezistența fiind de 40 de grade. După a doua distilare, băutura va fi mai mică, cu toate acestea, va deveni mult mai bună.
Rețeta pentru frigerea lunii de frunze de coacăze
Acest alcool poate fi preparat atât din coacăze roșii, cât și din negru. Pentru a obține un miros interesant și un gust blând, rețeta include adăugarea ingredientelor "verzi".
- 30 litri de apă curată;
- 5-6 kg de zahăr granulat;
- 200 g drojdie;
- frunze de coacăze;
- mărar.
- Nisipul de zahăr este amestecat cu apă caldă până la dizolvarea completă. Se adaugă în rezervorul de fermentație mararul și frunzele (preferabil pre-uscate).
- Drojdiile sunt divorțate în conformitate cu instrucțiunile, iar apoi sunt introduse în căsătoria viitoare.
- Capacitatea este acoperită cu tifon și luată într-un loc întunecos și cald. Acolo trebuie să stea 1-2 săptămâni. Odată ce mustul a devenit mai ușor, acesta poate fi filtrat și distilat.
- Experții recomandă efectuarea a două distilații, rupându-le în fracțiuni.
Pentru a face acest lucru, luați 1 litru de lună, 1 kg de fructe de pădure și 100 g de zahăr granulat. Umpleți coacăzul cu zahăr și turnați-l pe lună. Închideți recipientul și strângeți-l. După 2 săptămâni, o tinctură minunată pe coacăz va fi gata.