Mâncarea pregătită poate fi arsă, fiartă, poate fi supraalată sau slab sărată. Acest lucru este întotdeauna nedorit și neplăcut, dar dacă sa întâmplat deja, trebuie să căutați imediat calea de ieșire - să salvați vasul astfel încât să devină comestibil.
Puteți, de asemenea, pune o orez într-o cârpă și se fierbe în supă.
La supa de legume, preparate vegetale, puteți adăuga o orez sau cartofi brute și adăugați apă.
♦ Câteva felii de cartofi brute și două sau trei felii de pâine, așezate într-o supă sărată chiar înainte de cina de pe masă, își vor fixa gustul.
♦ Dacă varza sărată este sărată sau este foarte acidă, spălați-o de mai multe ori în apă curată înainte de utilizare.
♦ Într-o gulașă sărată sau friptură puteți adăuga orez sau cartofi, grăsimi și adăugați apă.
♦ Salatarea cărnii este relativ ușor de fixat sau adăugând o făină proaspătă sau un sos de unt, care se prepară instantaneu pe sare sau se adaugă smântână la carnea prăjită. Cu toate acestea, nu este nevoie să încălziți smântâna în foc în același recipient. Carnea sărată preparată la cald trebuie pur și simplu transferată într-un castron cu smântână rece și lăsată să stea până la răcirea cărnii. Numai după aceea încălziți cupa (de preferință nu din metal, ci din porțelan) într-o baie de apă.
♦ În cazul în care se arde friptura, tăiați stratul ars și continuați prăjirea adăugând grăsime, apă sau bulion și ruinând rădăcinile.
♦ Carnea rigidă poate fi făcută mai moale dacă puneți o supă sau un dop fierbinte bine spălat de plută sau o bicarbonat de sodiu. Dacă acest lucru nu dă rezultatul dorit, carnea poate fi măcinată, adăugați ouă, condimente, se prăjește în grăsime și se pune în supă. Carnea din carne poate fi folosită și pentru clătite sau alte feluri de mâncare.
♦ În cazul în care bulionul este foarte gras, trebuie să puneți tava cu bulion într-un loc răcoros și, atunci când se răcește, scoateți grăsimea.
♦ Un miros ascuțit neplăcut de varză de zer, nu va strica borsch-ul dacă este gătit într-o cratiță deschisă.
♦ Nu puteți găti produse de patiserie pe foc deschis. Dar chiar dacă flacăra este acoperită cu un suport, se poate întâmpla ca mâncarea să ardă. În acest caz, scoateți imediat tigaia din foc, transferați conținutul într-un alt vas, bineînțeles, fără partea arsă și acoperiți-o cu o cârpă umedă. Se absoarbe un miros neplăcut. De asemenea, puteți scăpa de mirosul și gustul unui vas ars prin adăugarea de lapte fierbinte la mâncare.
♦ Clatite se lipesc de tigaie din mai multe motive: daca aluatul este foarte lichid - adaugati faina; dacă calitatea făinii este scăzută - adăugați un mic mango sau pesmet; dacă o tigaie rece - pancakes ar trebui să fie coapte numai în grăsime fierbinte.
♦ Dacă clătitele sunt obținute rupte, nu disperați: le taie în formă de fidea, diamante sau pătrate și se amestecă cu carne tocată și ceapă prăjită - vei primi un fel de mâncare delicios pentru al doilea.
♦ Păstrarea este uneori prea lichidă: dacă crema nu este gătită suficient - în acest caz, gatiți-o; dacă se adaugă o cantitate mare de lichid în cremă - adăugați făină, dar pentru a preveni formarea de cremă, adăugați făină printr-o sită, în porții mici și amestecând tot timpul; dacă untul este topit sau foarte lichid - puneți crema într-un loc rece și amestecați-l de mai multe ori în timpul întăririi.
♦ Pentru a vă asigura că ciocolata pentru glazură sau smântână nu aderă la pereții containerului, unde este dizolvată, lubrifiați recipientul cu unt.
♦ Jam, gem, marinade. Dacă mucegaiul apare la câteva zile după gătire, acest proces nu se va opri. Prin urmare, borcanul trebuie deschis, scoateți mucegaiul, adăugați zahăr, sare sau oțet (în funcție de ce este mucegai) și fierbeți bine sau sterilizați.
♦ Frigul nu îngheață din două motive: în el există o mulțime de apă sau nu a fost gătit suficient de mult timp. În ambele cazuri, gelatina va ajuta. Se toarnă mai întâi cu apă rece, iar când gelatina crește de mai multe ori, dizolvă-o în apă caldă și adaugă la frig.
♦ Dacă există bulgări în umplutura făinii, ștergeți-o printr-o sită, adăugați puțină apă și amestecați bine.
♦ În cazul în care laptele este ars, nu-l amestecați cu o lingură și, imediat ce se fierbe, se toarnă într-un alt recipient astfel încât să nu se simtă mirosul arderii și să se fierbe.
♦ Gustul laptelui ars poate fi corectat dacă se adaugă sare și recipientul cu lapte este pus în apă rece.
♦ Carnea trebuie spălată în apă, a cărei temperatură nu depășește 20-30 ° C. În astfel de apă, carnea se spală bine și grăsimea nu se topește.
♦ Carnea murdară, murdară sau prăfuită poate fi împrospătată dacă este spălată mai întâi într-o soluție slabă de permanganat de potasiu și apoi clătită cu apă rece.
♦ În cazul în care carnea este ușor învechită, puteți să o amestecați bine cu ceapa fină tocată și cu chimenul timp de o jumătate de oră înainte de gătire, astfel încât condimentele să fie absorbite în carne. Ceapa cu seminte de chimion, piper negru sau rosu si alte condimente, intr-un anumit grad, va ajuta la neutralizarea carnii din bacteriile din aceasta.
♦, trebuie să-l taie în bucăți, a pus într-o oală și se toarnă laptele, astfel încât grăsimea a fost doar o acoperire pentru a face carne de vită, miel sau porc ulei aromat de grăsime. Puneți tigaia pe foc. Când laptele se fierbe bine, trebuie să-l scurgeți. Păstrați grăsimea rezultată într-un loc răcoros.
♦ Pentru a elimina neplăcut grăsime râncedă miros ciudat si gust, este necesar să se încălzească grăsime la libertină pune o pereche de capete de arc (1 kg de grăsime) sau una, două, tăiate în bucăți de cartof crud și cald jumătate de oră ei în timpul agitării. După aceasta, scoateți tigaia din grăsime din căldură, îndepărtați filmul de pe suprafața grăsimii și deplasați-o prin țesătură.
♦ În cazul în care ciupercile toclate încep să se formeze, trebuie să fie sortate, îndepărtate rasfatate și restul spălate și turnate cu marinadă recoltată proaspăt.
♦ Gustul dulce al cartofilor puțin înghețate va dispărea dacă cartofii sunt lăsați să stea timp de 5-7 zile la o temperatură de 18-20 ° C.
♦ Ceapa ușor îngroșată, dacă este dezghețată încet la o temperatură de 3-5 ° C, păstrează proprietățile cepei proaspete.
♦ Dacă muștarul este uscat, turnați puțin oțet și amestecați-l.
♦ Restaurați prospețimea mustarului întărit și uscat, dacă adăugați treptat, cu picături, un mic vin alb.
♦ Gustul muștarului se va îmbunătăți dacă adăugați puțină miere.
♦ Pentru a "corecta" un aluat sărat, trebuie să frământați o porție nouă fără săruri și să o combinați cu masa supraaltoasă; astfel încât să puteți fixa aluatul, care sa dovedit prea dulce.
♦ În cazul în care cookie-urile de casă au fost arse, lăsați-o să se răcească și apoi o curățați cu grijă de câteva ori cu o răzătoare mică și presărați praf de zahăr pe partea de sus.
♦ Mâncarea arsă poate fi salvată dacă transferați-o imediat într-o tavă curată, acoperiți tava cu un șervețel, presărați sare deasupra și continuați să gătiți.
♦ Dacă boabe de cafea crude, care au avut loc mult timp pentru acoperit box, a pierdut aroma, poate fi restaurată prin punerea cereale timp de 10 minute în apă rece și apoi imediat uscate într-un cuptor.
♦ Faceți cafea. Aruncați o mică bucată de sare - gustul de cafea se va îmbunătăți.