Aripă apetisantă și aromată - la locul și la petrecere, și la un picnic în parcul orașului. Dar pentru a face carnea suculentă și delicată, trebuie să încercați. Probabil cea mai ușoară metodă este să mănânci carne de vită. Înainte de al supune tratamentului termic. Și există o mulțime de soiuri de marinadă!
- Carne de vită marinată pentru prăjire
- . sticle de vin rosu uscat;
- 3 linguri de mustar rusesc;
- 2-3 frunze de dafin;
- 2 becuri uriașe;
- 150 g de patrunjel;
- 2 linguri de sos de soia;
- 1 lingurita de sare;
- 1 linguriță de piper;
- 1500 g de vițel.
- Marinat de vițel pentru kebab shish
- 1200 g de carne de vită;
- 200 ml de vin rosu uscat;
- 4 linguri de ulei de măsline;
- 2 cepe mari;
- 5 căței de usturoi;
- 1 frunză de dafin;
- 1 lingurita de cimbru;
- 1 lingurita de rozmarin;
- 1 lingurita de sare.
- Carne de vită marinată pentru coacere
- 1000 g de carne de vită;
- 1 lămâie;
- 2 lingurițe de muștar;
- 4 cuișoare de usturoi;
- 2 linguri de zahăr;
- 3 linguri de sos de soia.
instrucție
1. Carne de vită marinată pentru prăjire Pregătiți o pungă de plastic strânsă. Tăiați carnea în bucăți și puneți-o într-o pungă. Tăiați ceapa în 4-6 părți. Usturoiul, împărțiți în felii, dar nu-i curățați. Se toarna pătrunjelul fin. Repede totul într-un bol sau pan. Adăugați vin roșu, muștar, 2-3 frunze de dafin, sos de soia, sare și piper. Se amestecă bine și se pune amestecul într-o pungă de carne. Scuturați în mod activ pachetul de mai multe ori, astfel încât toate bucățile de carne să fie în marinadă. Împachetați sacul, puneți-l într-un castron și lăsați-l la frigider timp de 10-12 ore. Mai târziu, când prăjiți carne, puteți folosi marinada pentru a pregăti sosul pentru carnea de vită.
2. Carne de vită marinată pentru kebab Taiați ceapa în inele mari și cuișoare de usturoi în cercuri. Pune totul într-un castron mare. Adăugați vin roșu, ulei de măsline, rozmarin, cimbru, sare și amestecați totul. Tăiați carnea în felii mici și împăturiți-o într-o marinadă. Acoperiți vasul cu un capac, puneți încărcătura deasupra. Carnea de porc ar trebui sa stea in marinada timp de aproximativ 3-4 ore, dupa care este permisa prepararea kebabelor delicate si suculente.
3. Vire marinată pentru coacere Se amestecă într-un castron mare de mustar, zahăr și sos de soia. Strângeți sucul din lămâie în amestec. Usturoiul se toaca fin si se toarna intr-un castron. Se amestecă bine. Tăiați carnea în bucăți mici și acoperiți întreaga marinadă cu preparate proaspete. Se toarna carnea intr-o cratita, se acopera si se lasa marinata in frigider pentru o zi. Nu clătiți marinada înainte de a coace carnea în cuptor.
Curând vara este timpul pentru picnic, drumeții în munți sau în pădure. Shaklyk este considerat un semn de neclintit al unei astfel de sărbători. Există multe metode de gătit carne pentru acest fel de mâncare. De exemplu, se permite marinarea în vin.
- 2 kg de carne de porc;
- 3 cepe;
- 4 cuișoare de usturoi;
- 1 tomată mare;
- kiwi;
- măr;
- 0,5 litri de vin;
- 1 lingura. l. sare;
- piper negru;
- piper curry;
- chimen;
- ulei vegetal;
- o soluție slabă de oțet.
- Pentru sos:
- 1 lingura. suc de roșii;
- ulei vegetal;
- mărar;
- patrunjel;
- dzhusay;
- o ceapă mică;
- 1 cățel de usturoi;
- piper negru;
- piper curry.
instrucție
1. Tăiați carnea în felii pătrate. Încercați să le faceți identice în mărime. Rabbește într-un castron mare, să zicem, o tigaie. Pentru un kebab shish este mai bine să se ia o pastă de porc proaspătă, nu congelată, și se taie în felii de aproximativ 3 cm.
2. Tăiați ceapa în inele, tăiați usturoiul sau treceți prin usturoi. Tomatele, mărul și kiwi se taie în bucăți mici.
3. Se amestecă legume și fructe cu carne. Sare, amestecați bine și amintiți-vă cu mâinile, astfel încât sucul să fie alocat. Sus, cu o cantitate mică de ulei vegetal.
4. Adăugați mirodenii, piper, curry și zir. Se permite, de asemenea, utilizarea unui amestec special de condimente pentru kebab shish.
5. Acum turnați carnea cu vin. Trebuie să fie astfel încât să acopere abia felii de carne de porc. Deci, kebabul shish sa dovedit cu un gust plin de pâine și a fost parfumat, trebuie să luăm acasă vinul făcut din fructe de padure rosii. Dacă acest lucru nu este la îndemână, utilizați Cahors.
6. Acoperiți tigaia cu capacul de carne și puneți-o în frigider. Ar trebui să fie marinată cel puțin noaptea.
7. După aceea, scoateți carnea din compoziția vinului. Puneți felii de carne de porc pe frigarui. Pentru frumusețea și varietatea gustului, carnea poate fi alternată cu felii de roșii sau cu alte legume.
8. Acum este permisă prăjirea kebab-ului. Pentru ca carnea să fie moale și suculentă, în timpul gătitului, puneți-o cu o soluție slabă de oțet. Nu este semnificativ, gătiți kebab shish în natură pe grătar, sau acasă cu ajutorul shashlik electrice - gustul vasului va fi bun.
9. Puteți să preparați sos pentru un kebab shish. În cratiță, încălziți uleiul vegetal. Se toaca marunt marar, patrunjel, jusai, usturoi, ceapa. Porniți ușor verdele și ceapa din ulei.
10. Turnați toată paharul de suc de roșii. Aduceți la fierbere și reduceți căldura. Se adaugă usturoi, piper negru, curry și sare la gust. Așteptați până când sucul de roșii se îngroațește, scoateți de pe placă și răciți. Se toarnă sosul peste boluri mici și împreună cu un kebab shish servi la masă.
După ce, la un moment dat celebru că, în cazul în care carnea înainte de tratament termic pentru a rezista de ceva timp într-un amestec de condimente și alte ingrediente, pe care le numim de obicei marinata, capătă un miros și un gust deosebit, este o mare ofertă suculent și. Inițial numit friptură tăiate de tăiat carne din carcasă a animalului peste cereale. Ca de obicei, fripturile au fost preparate din carne de vită sau de vițel. Dar, în prezent este ideea cunoaște expansiunea: fripturile sunt, de asemenea, realizate din păsări de curte (de exemplu, Turcia) și pește (cum ar fi pastrav sau somon).
- porțiuni de carne
- pește sau păsări de curte
- taie fibrele;
- măsline sau alte uleiuri vegetale dezodorizate;
- vin uscat;
- tomate sau suc de lamaie;
- iaurt;
- cremă;
- apă minerală;
- condimente.
instrucție
1. În primul rând trebuie să alegeți o bază pentru marinata: - Pentru marinare fripturi din carne slaba si pasari de curte sunt lăsate să se aplice pe bază de ulei. Pentru aceasta se potrivesc toate ulei de măsline sau de legume la alegere, cel mai important, astfel încât acesta să nu dețină propriul lor miros marcate în mod clar. Pentru fripturi de pește permis să aplice crema conținut de grăsime medie (20-25%). Uleiul creează un film în jurul valorii de carne, astfel încât atunci când prăjire fripturi sau prăjire-le pe gratar format rapid un frumos maro auriu. Permite carnei să rămână în interiorul suculent și ofertă. În plus, uleiul permite să dezvăluie arome de condimente și priprav.- În cazul în care calitatea cărnii te face unele îndoieli - în cazul în care fripturile sunt destul de moale sau tare si uscat, ca talpa pantofului, baza perfectă pentru marinata acru. În acest caz, a permis să se utilizeze un vin uscat (atât roșu și alb), tomate sau suc de lămâie, în unele cazuri, iaurt scăzut de grăsimi. Este necesar să se observe că vinul și suc de tomate roșu și a da o nuanta minunat de fripturi, și înnobila ryby.- de lamaie miros Dacă prins carne de bună calitate sau sunteți pentru un motiv oarecare limitat în alegerea produselor autorizate să marinat, de fapt, în suc propriu. Dar, în scopul de a obține un rezultat excelent, adăugarea de condimente dorit pentru a adăuga condiment pentru carne în afară cu ceapa tocata sau apă minerală carbogazoasă.
2. A doua componentă necesară a marinadei este condimentele și condimentele. Alegerea lor trebuie abordată cu prudență inteligentă. Este demn de a exagera cu unele iarbă parfumată și produsul va fi rasfatata iremediabil. Classy componente confine 3-4, pe de o parte în locul compoziției deliberate, coerente de gust și aromă alte, riscăm un adevărat culinar avariyu.K friptură de pasăre costum negru și ardei roșu ascuțit, boia de ardei, usturoi, cimbru, hamei-suneli, în unele cazuri, permisiunea de a adăuga un pic de seminte de chimen sau de pește kunzhuta.S armonie perfectă de lămâie sau de piper de lamaie, piper alb, marar, fripturi myata.Myasnym folosite pentru a ajuta la diferite tipuri de piper, usturoi și altele.
3. În mod tradițional, fripturile sunt ținute în marinadă de la o jumătate de oră până la câteva ore. Mâncărurile ar trebui să fie bine închise, astfel încât mirosurile terților să nu se amestece cu aroma marinadei.
4. Judecățile bucătarilor cu privire la momentul când se adaugă sare sunt împărțite. Unii cred că este necesar să se sare înainte de gătire sau chiar în procesul de prăjire sau de coacere, astfel încât fripturile nu sunt eliberate suc. Alții sugerează că sarea trebuie adăugată cu ușurință la marinadă, potrivit marinarului francez - pus în apă sărată, muraturi.
Carne de vânat - dyuzhe blând și moale. O carne de vită, marinată în vin, cu adaos de coacăze negre și ierburi, va farmeci primitiv pe cunoscătorii de fripturi. Chiar și înlocuirea vânatului cu carne de vită, o rețetă ciudată va face ca carnea să se topească în gură.
- - 4 fripturi de abur;
- - 250 g de coacăz negru;
- - 120 ml. ulei de măsline;
- - 1 lingura. vin roșu fortificat.
instrucție
2. Turnați marinada în fripturi și puneți-o în frigider timp de 24 de ore.
3. Trageți carnea din marinadă, cea care este turnată în blender. Adăugați mai mult coacăz negru și sosul molii până când cartofii lichizi piure. Sosim sosul printr-o sită.
4. Ungeți tigaia cu ulei de măsline și frigeți până la crustă. Umpleți carnea cu sos, sare, ardei piper negru și fierbeți pe foc mediu (minute până la 20). În timpul stingerii se toarnă vin.
5. Servim fripturi pe plăci înconjurate de felii de castraveți proaspeți și ardei dulci din Bulgaria. Decoram cu suportul de fructe de padure negre.
Fiți atenți!
Rețeta este pentru 4 persoane. Mâncarea este în mod surprinzător în armonie cu caserola de cartofi.
Sfaturi utile
Nu adăugați prea multe condimente și ierburi atunci când pregătiți un vițel pentru carne de vită. Din oțet, prea rece pentru a renunța, el poate să usuce carnea. În locul oțetului, folosiți suc de lamaie. Dacă doriți să murăți carnea de vițel în vin roșu, nu luați cel mai ieftin vin uscat. Se poate dovedi a fi substandard, iar apoi gustul cărnii gătite vă va dezamăgi.
Citiți de asemenea
- Cum să gătești poala în cuptor
- ? Cât de gustos este să mănânci castraveți
- Cum să gătești moussaka
- Cum să gătești cotlete în cuptor
