Semifabricatele pe baza procesului natural de fermentare sunt cele mai sănătoase alimente. Gustul plăcut al legumelor depinde doar de "activitatea" activă a bacteriilor fermentate.
Roșiile umplute, care au supraviețuit procesului de fermentație, dobândesc o aromă picantă unică, care nu poate fi obținută prin marinarea standard "oțetului".
Roșiile roșii sunt o gustare grozavă, devin însoțitori obișnuiți cu feluri de mâncare din carne și cartofi fierți friabili. Acest articol descrie în detaliu felul în care se fac roșii verzi și se umple cu o umplutură ascuțită.
- roșii verzi - 2 kg.
- morcovi - 2 buc.
- usturoi - 2 capete
- ardei iute - 1 pod
- patrunjel frunze
Cum să roșii acri verzi în borcane - Rețetă foto
Umplut și acru roșii verzi de mărime medie.
Morcovii sunt curățați, spălați. Din piperul ars se taie mijlocul cu semințe. Tomatele sunt sortate, legumele maro și roșu nu pot fi fermentate cu această tehnologie, deoarece implică utilizarea fructelor verzi.
Pe roșiile pregătite se fac tăieturi încrucișate, fără a afecta părțile inferioare ale fructelor. Roșiile verzi nu trebuie să se prăbușească după tăiere.
Morcovi tăiate în bucăți mari, ardei amar - benzi. Curăță cuișoarele de usturoi, frunzele de patrunjel sunt separate de tulpini.
Legumele și condimentele sunt măcinate cu un blender la viteză medie. În structura de bomboane de legume ar trebui să fie prezente bucăți mici. În cazul în care masa este similară cu cartofi piure, atunci acest umplutură nu poate ține în felii de roșii.
Roșiile verzi sunt umplute cu un cuțit și o linguriță. Nu trebuie să faci lucruri cu umplutură. Masa legumica picanta este necesara pentru aromatizarea usoara.
Roșiile umplute cu un buzunar îngropat și strâns într-un borcan. Piesele umplute ar trebui să fie îndreptate în sus.
În apă fiartă, sarea și zahărul sunt dizolvate.
Saramura fierbinte toarna toate fructele din vas. Dacă roșiile verzi sunt acre într-un borcan, atunci puteți renunța la opresiune. Gâtul relativ îngust al vesela nu va permite ca tomatele să se ridice deasupra saramurii.
Pentru ca procesul de fermentare să aibă loc conform tuturor regulilor, roșiile trebuie să se scufunde complet în lichid.
Atunci când roșiile verzi acru într-un butoi ceramic sau într-o cratiță de smalț, o placă plană este plasată pe partea de sus și pune orice greutate. Viteza de fermentare, conform acestei rețete, depinde de temperatura din bucătărie.
Dacă există o vreme fierbinte de vară, piesa de prelucrat poate fi prelevată după 3 zile. În sezonul rece, timpul de fermentare crește până la 5-6 zile.
Roșiile umplute sunt servite întregi sau tăiate în felii. Borcanul cu roșiile rămase este acoperit cu un capac și este așezat în frigider, scoțând "legume ascuțite" după cum este necesar.
Roșiile de vișine pot fi decorate cu orice ierburi proaspete.