Clasa noastră de master culinară vă va ajuta să vă stăpâniți un mod simplu și rapid de modelare a vareniki acasă.
Avem nevoie
Pentru test:
1 pahar de apă fierbinte;
2 linguri. l. smântână grasă;
1 lingura. l. unt;
0,5 linguriță. sare;
2,5 cesti de faina.
Pentru umplere:
0,5 kg cartofi;
300 g de ciuperci;
verdeață;
sare, piper.
Într-un castron, săturați făina, adăugați sare, unt și smântână, turnați un pahar de apă caldă și frământați aluatul.
Puneți aluatul pe o suprafață frecat și frământați-l cu mâinile până devine elastic.
Acoperiți aluatul cu un film și lăsați timp de 10-15 minute. În acest moment, pregătiți umplutura.
Se fierbe cartofii și se spală într-o pastilă.
Ciuperci tocate și prăjite în ulei. Combinați-l cu cartofi piure. Adăugați verde mărunțit, sare, piper. Umplerea este gata - puteți începe să faceți vareniki.
Tăiați 1/3 din test. Rulați într-un strat lung, de aproximativ 10 cm lățime.
Folosind două linguri, formați o minge din umplutură și plasați-o pe aluatul laminat. Bilele de umplere trebuie amplasate la aproximativ 5 cm distanță.
Îndepărtați aluatul cu apă.
Îndoiți marginile aluatului, acoperind umplutura. Apăsați cu degetele.
Începem să tăiem vareniki.
Cu ajutorul unui sticlă tăiat vareniki. Îndepărtați găluștele într-un vas și puneți-l în frigider până când sculptați restul.
Vareniki fierbe în cantități mari de apă sărată, cu adaos de frunze de dafin, mazăre de piper negru și ierburi. Imediat ce găluștele se ridică, le luăm și le punem pe masă cu smântână și unt.
Retete pentru umpluturi pentru găluște
600 de grame de carne, 2 cepe, 0,5 linguri. linguri de făină, sare, piper după gust.
Se spală carnea, apoi se pune într-o cantitate mică de apă, se trece printr-o mașină de măcinat cu carne, se adaugă ceapă prăjită, sare, piper, 0,5 lingura. Linguri de făină, diluat cu bulion, se amestecă și se fierbe ușor.
De cartofi cu ciuperci.
600 g cartofi, 2 cepe, 50 g ciuperci uscate, sare, piper.
Se fierbe cartofii, trece printr-o mașină de tocat carnea, se amestecă cu ceapa prăjită. Ciupercile, pre-îmbibate, fierbe până se toacă, se toacă fin și se adaugă la cartofi, sare, piper. Serviți găluște, presărate cu ceapă, prăjite în ulei vegetal.
Din varză cu ciuperci și hering
500 g varză, 200 g champignon, 1 hering sărat, 1 ceapă, sare, piper - la gust.
Se toaca varza verde si se pune cu ciuperci tocate, prajite in vrac ceapa tocata si hering, taiate in cuburi. Se adaugă piper și sare la gust.
Din ficat și grăsime
600 g de ficat, 100 g de grăsime, 3 cepe, 10 mazăre de piper negru (măcinat).
Ficatul trebuie să fie fiert, eliberat anterior din filme, trecut printr-un măcinător de carne cu untură prăjită, adăugați ceapă prăjită, piper, sare.
Din varza
4 cesti de varza, 2-3 cepe, 2 linguri. linguri de ulei de floarea-soarelui, 1-2 lingurițe. zahăr, 6-7 mazăre de piper negru.
Pentru a face varza tocata macinata putin, puneti cu 1 lingura. cu o lingura de ulei, se combina cu pătrunjel prăjit, morcovi și ceapă, se adaugă piper (zdrobit), zahăr și sare la gust și se toacă din nou coaja puțin uscată. Gălețele cu varză se mănâncă cu ceapă prăjită, se toarnă ulei pe care se prăjește această ceapă.
Din fasole și ciuperci
1 pahar de fasole, 2-3 linguri. linguri de grăsime coaptă, 2-3 cepe, 100 g ciuperci uscate.
Bean înmuiat în seara, fierbe până se moale, se topește, se macină cu ceapă fin tăiată, cu ciuperci fierte tocate fin, ardei roșu și sare (la gust).
500 g branza de vaci, 2 linguri. linguri de zahăr, 1 gălbenuș de ou, 1 lingură. o lingură de unt, 0,5 linguri de sare.
Branza de brânză se mănâncă sau trece printr-o mașină de măcinat cu carne, se adaugă zahăr, gălbenuș, unt topit, sare și se amestecă bine. Serviți găluște, udând unt topit, smântână, sirop de fructe sau miere.
mere
1 kg de mere, 3/4 ceasca de zahar.
Apple foarte coapte, cel mai bun dulce și acru, coji, semințe și miezuri, tăiate în fâșii, se toarnă zahărul, se amestecă, se lasă să stea timp de 15 minute, apoi se amestecă cu vareniki. La servire, turnați vareniki cu miere.
1,5 cesti de mac, 0,5 cani de zahar, 1 lingurita de miere candidat sau 2 lingurite de gem.
Macul se toarnă apă clocotită, se clătește bine, se toarnă din nou cu apă clocotită și se lasă să stea timp de 15 minute. Apoi, scurgeți apa, ștergeți cu un prosop astfel încât să nu rămână absolut nici o apă (altfel umplutura nu va funcționa) și frecați-o într-un mortar. Grind mac amestecat cu zahăr și miere (sau gem) și continuă să se macină până la o masă omogenă, care și vareniki lucruri. Spre deosebire de alte tipuri de vareniki, vareniki cu semințe de mac sunt imediat înmuiate în apă fiartă pentru a face fiecare găluște, altfel aluatul se va târî.
1 kg de cireșe
1 pahar de zahăr
Acoperiți cireșele cu zahăr, amestecați și lăsați-le să stea până când se lasă sucul. Cireșele și sucul de cireșe cu zahăr fiert.
Cu cireșe turnate în suc propriu, scurgeți sucul.