Ciorchini de burgeri, reteta pentru buchete de casa de burger
Astăzi vreau să vă împărtășesc una dintre cele mai bune rețete pentru chiflele de burger.
Se crede că fast-food este alimente nesănătoase, dar dacă nu abuzează de cartofii prăjiți grase și sodă zahăr, și pregăti burgeri acasă, atunci o astfel de alimente va nu numai delicioase, dar, de asemenea, util!
Și pentru a găti hamburgerii adevărați, avem nevoie de chifle speciale, pregătirea de care acum și voință.
Avantajul unor astfel de chifle este că acestea pot fi folosite nu numai pentru burgeri, ci și ca pâine pentru prima și a doua feluri de mâncare și servite și cu gem sau unt pentru ceai și cafea.
Aceste chifle au calorii scăzute din cauza cantității mici de zahăr și ulei și sunt gătite în conformitate cu această rețetă, sunt foarte moi, poroase, cu zăpadă albă din interior, cu o crustă de aur crocantă.
Vom găti 20 de rulouri și credeți-mă, nu sunt prea multe, sunt foarte gustoase și mâncate rapid.
Pentru pregătirea lor vom avea nevoie de:
Lista ingredientelor:
- 900 gr. făină
- 240 ml. de apă
- 240 ml. lapte
- 4 linguri zahăr
- 2 ouă
- 80 gr. unt
- 40 gr. drojdie presată (sau 15 g uscat)
- 2 lingurițe. sare
Burgeri pentru burgeri - rețetă pas cu pas:
Mai întâi vom pregăti scuipatul
În castron, în care vom frămânța aluatul, se toarnă cald, dar nu lapte fierbinte și apă.
Adaugam drojdie comprimata la lichid, daca nu exista drojdie proaspata, o puteti inlocui cu drojdie uscata, ceea ce va necesita de 3 ori mai putin.
Am amestecat totul bine pentru a face drojdia dispersată, dacă nu este complet dizolvată, e în regulă.
Se adaugă jumătate din zahăr total, se amestecă din nou și se toarnă aproximativ 1 ceașcă de făină.
Aducem amestecul într-o stare omogenă și scoatem castronul într-un loc cald pentru ridicare.
Dacă drojdia este proaspătă, atunci, de regulă, durează 15-20 de minute.
Aluat pentru burgeri
După ce apare o suprafață magnifică de drojdie, puteți continua pregătirea ulterioară a aluatului.
Se toarna restul de zahar in lingura, se adauga ouale, se sare si se amesteca bine.
Se toarnă o porție de făină măsurată în castron și, în timp ce aluatul este moale, se frământa cu o măturică.
De îndată ce este dificil să se amestece, se toarnă restul făinii și se amestecă bine aluatul. Procesul de frământare ar putea fi atribuit unui mixer planetar, el se descurcă cu el în câteva minute, dar astăzi am vrut să gătesc totul cu mâinile mele.
De îndată ce nu mai este făină rămasă în castron, se toarnă în aluat, unt topit, ar trebui să fie cald, dar nu fierbinte.
Și acum, frământăm aluatul. Manualul durează aproximativ 5-7 minute sau 3-4 minute la viteza medie a mixerului planetar.
Aluatul nu trebuie să fie gros, este destul de moale, chiar lipicios, dar nu mai adăugați făină!
Mai departe introducem într-o palmă un pic de ulei vegetal și grăsim un aluat din diferite direcții.
Acoperiți vasul cu un capac, un film alimentar sau un prosop umed și trimiteți-l într-un loc cald pentru ridicare.
Ca de obicei, folosesc un cuptor cu lumina aprinsă sau cu modul "căldură minimă".
Puteți găti aceste chifle atât pe lapte, cât și pe apă, dar din experiența mea spun că este mai bine să luați lapte pe jumătate cu apă.
Între timp, a trecut o oră, aluatul nostru a crescut perfect în volum, l-am luat și am început să-l formăm.
Aluatul a fost perfect!
Stropiți ușor suprafața de lucru cu făină, răspândiți aluatul, întoarceți marginile spre centru și rotiți-o.
Trebuie să divizăm aluatul în 20 de piese identice. Pentru a face acest lucru, împărțiți-l în 2 părți egale, apoi fiecare câte 10.
Astfel, avem toate piesele la fel. Stropiți-le ușor cu făină și rotiți-le în bile.
Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați-l pe masă timp de 10 minute pentru a "odihni".
Între timp, vom pregăti foile de copt, le vom acoperi cu hârtie de pergament, Teflon sau, ca în cazul meu, un covor de silicon.
După 10 minute, se formează, în final, bilele netede și se pun în mod eșalonat pe o tavă de copt.
Așezați aluatul la o distanță considerabilă unele de altele, deoarece când chiflele sunt coapte și coapte, ele vor crește considerabil în volum.
Aluatul este împrăștiat, îl trimitem într-un cuptor ușor cald pentru o probă, în acest moment temperatura în cuptor cu ușa închisă și becul activat este de 38-40 ° C (100-104 ° F).
În timpul probei, chiflele vor crește în volum de 2-3 ori, în cazul meu au durat 40 de minute.
Și înainte să-i scoatem din cuptor, vom pregăti un lezon. Pentru a face acest lucru, am bătut un ou într-un castron mic separat, amestecăm ușor cu o măturică, turnați laptele și aduceți amestecul într-o stare omogenă. Lieson este gata, luăm chifle pentru a le lubrifia și porni imediat cuptorul la 180 ° C (356 ° F).
Între timp, este încălzit, ne vom smulge chiflele viitoare cu leziuni gata făcute pentru a le da o crustă lucioasă roșie. Acest lucru trebuie făcut foarte atent, pentru a nu precipita un aluat bine adaptat.
În partea superioară a bobului este presărat cu susan - aceasta este o opțiune clasică, dar puteți să vă presărați produse de patiserie cu semințe de mac, semințe de susan negru sau semințe de in, floarea-soarelui sau dovleci.
Am trimis placa de copt la cuptorul încălzit la 180 ° C (356 ° F) și coacem chiflele la pregătire completă.
Acest proces, de regulă, durează 20-25 de minute, în modul "convecție", chiflele erau gata în 15 minute, le luăm.
Bomboane pentru burgeri s-au dovedit a fi foarte frumoase, rude!
Le dăm să stea timp de 5-10 minute și pot fi servite la masă.
Ele sunt foarte moi, delicate, aproape fără greutate, putem spune că aluatul este "ca puful".
După cum ați văzut pentru dvs., nu este greu să faceți ciorbe delicioase și regulate și nu există nici un secret special aici.
Iar acum, când avem o bază pentru burgeri, poți să fantezi puțin și să faci hamburgeri cu umpluturi diferite, toate pentru gustul tău.
Aceste chifle sunt depozitate perfect într-o pungă de plastic sau într-un film alimentar și pot fi înghețate pentru utilizare ulterioară și, în mod surprinzător, nu își pierd proprietățile și rămân aceleași ca și după coacere.
Îmi doresc tuturor un apetit plăcut!
Dean a fost cu tine. La întâlniri noi, la rețete noi!
Burgeri pentru burgeri - foto:
