Coacăzul negru este introdus în Farmacopeile medicale din multe țări, fiind utilizat în industria alimentară, farmaceutică, distilerie, conserve. Din coacăzul negru se obține un jeleu și o marmeladă excelentă. În scopuri alimentare, boabele sunt adesea supuse la înghețarea criogenică, în care calitățile vitaminei coacăzului sunt complet conservate. Frunzele de coacăze negre sunt adăugate în mod tradițional în cazul castraveților de conserve.
Compoziția chimică a boabelor și frunzelor de coacăze negre
În funcție de soi, coacăze negre conțin de la 0.08 la 0,4% sau mai mult acid ascorbic, caroten, vitamina P (cantitatea de flavone, antociani, catechine, flavonolii si leucoanthocyanins este 1100-1200 mg% mg%), alfa tocoferol, riboflavina, filochinonă, calciferol, piridoxină. In coacăze detecta vitamina J specific (altfel - C2, factorul antipnevmoniyny), care se crede a fi protejat impotriva pneumoniei. In plus vitaminele din boabele de coacăz sunt acid citric și acid malic, în combinație cu zaharuri, oferindu-le un gust deosebit. Acizii salicilici, tartrici și succinici se găsesc și în boabele de coacăze negre. Boabele sunt bogate în substanțe pectinice (aproximativ 0,5%), dând sucului proprietăți de gelifiere mari. Boabe blackcurrant bogate în oligoelemente, inclusiv cobalt, cupru, iod, fier (2,1% mg per 100 g produs), mangan și așa mai departe.
De asemenea boabe au proprietăți și frunze medicinale, care conțin și acid ascorbic (0,25%), compușii grupa fenol, ulei esențial volatil și un par cu boabe utilizate în medicina oficială. În medicina populară, rinichii negri sunt de asemenea utilizați.
Colectarea și recoltarea coacăzului negru
Proprietățile biologice ale coacăzului negru
Boabele de coacăze negre, este, în primul rând, un complex multivitaminic și o sursă de microelemente - un instrument excelent pentru creșterea rezistenței și a rezistenței organismului la infecții. Fructe de coacăze negre promovează întărirea capilarelor, stimulează circulația sângelui, măresc secreția de suc gastric (util pentru achilia și gastrită cu un nivel scăzut de aciditate).
Frunzele de coacăze negre au proprietăți diuretice și diaforetice. Substanțele pectină contribuie la legarea și eliminarea toxinelor, radionuclizilor și sărurilor de metale grele din organism.
Studiile clinice au arătat că frunzele de coacăze negre stimulează activitatea cortexului suprarenalian, prin urmare, preparatele pe bază de frunze pot fi utilizate pentru a trata boala addison.
Contraindicații privind utilizarea coacăzului negru
Tratamentul cu medicamente pe bază de frunze de coacăze negre este sigur și nu are contraindicații.
Consumul de fructe de coacăz ar trebui să fie limitată la persoanele care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal pe fondul de aciditate crescută (gastrită, ulcer peptic și 12 tiperstnoj intestin). Nu există alte contraindicații privind utilizarea boabelor de coacăze negre.
Tratamentul cu preparate de coacăze negre poate fi realizat atâta timp cât se dorește.
Aplicarea coacazelor negre pentru tratament
- Suc de coacăz negru. După cum sa indicat deja, sucul mărește secreția de suc gastric, deci este util pentru achilia și gastrită cu aciditate scăzută. Sucul și boabele proaspete sunt prescrise pentru anemie de diferite origini, în perioada postoperatorie, după boli severe și debilitante pentru a restabili rezistența și a crește imunitatea. Sucul de coacăze negre - un bun ajutor pentru organismul cu beriberi. Sucul de coacăz negru - un instrument indispensabil pentru tratarea pacienților cu diateză hemoragică, cu prevenirea hemoragiilor și hemoragiilor. Pentru tratament, este suficient să consumați de la 50 la 100 ml de suc de trei ori pe zi.
- Decoction de boabe uscate. Acest remediu este prescris pentru hipertensiune (50 ml de trei ori pe zi) ca diaforetic pentru răceli, însoțite de febră, diaree (1 lingura de trei ori pe zi). Ca diuretic (1 lingură de trei ori pe zi) cu edeme de origini diferite. Pregătiți bulionul în proporție de 2 - 3 linguri. fructe de padure uscate pentru 1 pahar de apa. Gatiti timp de 10 minute, infuzati timp de 1 ora.
- Infuzie de frunze. Medicamentul este recomandat în cazul bolilor cauzate de o încălcare a proceselor metabolice (gută, reumatism articular, osteochondroză). Agentul este prescris, de asemenea, dacă există pietre în vezică și o întârziere în urinare. Pregătirea perfuziei: se toarnă într-un termos jumătate de litru de apă clocotită 3 linguri. frunzele uscate de coacăze negre și se infuzează timp de 1 oră. Luați jumătate de pahar de 3-4 ori pe zi timp de o jumătate de oră înainte de mese.
- Tinctura de vin. La 1 litru de vin alb - 20 - 25 de frunze proaspete; insistă 21 de zile. Acest remediu este recomandat pentru a lua ahiilia și gastrită cu o aciditate scăzută de 100 ml de trei ori pe zi înainte de mese.
- Ceai. Pe un pahar de apă clocotită - 2 - 3 linguri. frunze uscate de coacăze negre. Insistați în China timp de 15 minute. Luați până la 3 ori pe zi ca remediu pentru vitamine, pentru prevenirea răcelii, etc. Ceaiul din frunzele de coacăze negre poate fi consumat și pur și simplu ca o băutură.
Prelucrări din coacăze negre
- Suc de suc. Separarea sucului de fructe de pădure de coacăze negre este recomandată să se desfășoare într-un mod rece. Boabele sunt mestecate, plasate într-o pungă de lenjerie și plasate într-o frigă (la temperaturi de 3-5 ° C) timp de 72 de ore. În acest timp, tot sucul se scurge în mâncărurile pregătite.
- Jelly de coacăze negre. Pentru a pregăti jeleul, mai întâi trebuie să separați sucul de fructe de padure, acoperite cu zahăr. Pentru 1 kg de boabe - 150 g de zahăr. Boabe de fructe cu zahăr să reziste la o zi la 20 ° C, apoi să se scurgă sucul. Procesul se repetă de două ori, în timp ce rata de zahăr este redusă la 100 g pentru umplere. Se amestecă toate cele 3 sortimente de suc, se toarnă într-un recipient de sticlă și se pune în frigider. Din moment ce curcanul are proprietăți de gelifiere, atunci după răcire, sucul se va transforma într-un jeleu excelent.
- Piure. Fructe de căpșuni negru blanch pentru 2 minute și adormiți cu zahăr. Separați sucul, la fel ca la fabricarea jeleurilor. Masa rămasă de boabe se toarnă apă fierbinte (temperatura 75-80 ° C) la o jumătate de litru de lichid la 1 kg de masă, ștergeți-o printr-o sită. Ștergeți piureul pudră la 90 ° C, puneți în borcane și plută.
- Coacăz, șters cu zahăr. Se prepară în raport de 1: 1. Astfel de "gem" păstrează toate proprietățile medicinale ale fructelor proaspete și numai 50 g acoperă necesarul zilnic de om în vitaminele P și C.
- Ciment de tinctură. Este foarte ușor să preparați o băutură parfumată. Când rinichii încep să se umfle, o gazdă diligentă, de regulă, este angajată în tufișuri de coacăze. Cu crenguțe tăiate trebuie să tăiați rinichii și să le turnați cu vodcă în următoarea proporție: pentru 1 litru de vodcă - 1 cană de rinichi de coacăze. După o săptămână de insistență, alcoolul este saturat cu uleiuri esențiale și dobândește o nuanță de smarald verde, precum și un gust excelent. Singurul dezavantaj al acestei băuturi - nu poate fi stocat pentru o lungă perioadă de timp, literalmente 10 - 12 zile (apoi își pierde gustul și devine maro). Prin urmare, tinctura este inadecvată pentru a găti în cantități mari.