Produsele exotice din magazine pot fi găsite nu numai pe rafturile cu fructe de peste mări.
Tanul și ayranul sunt produse din lapte acru, care pentru majoritatea consumatorilor ruși sunt o adevărată exotică. Ayran și Tan - băuturi locale de lapte acru al popoarelor din Caucaz și Asia Centrală, care devin din ce în ce mai populare în Rusia.
Toată lumea care are un stil de viață sănătos știe despre beneficiile produselor lactate fermentate. Impactul pozitiv pe care îl au asupra corpului nu poate fi subliniat. Rusia depășește majoritatea țărilor în ceea ce privește sortarea produselor lactate fermentate. Merită înlocuirea din copilărie a unui kefir familiar pentru bronzul exotic sau ayran?
Ayran este o băutură de nomazi
Istoria ayranului are cel puțin cincisprezece secole. Pionierii de băuturi fermentate, similar cu Ayran, considerate nomazi turcice care au nevoie de alimente nutritive pentru o lungă perioadă de timp de conservare proprietăți utile. Locul nașterii ayranului este Balcaria, Circassia și Kabarda. Treptat, Ira a devenit una dintre cele mai populare bauturi fermentate din lapte în Asia Centrală, Caucaz, Tatarstan și Bashkortostan. Adesea, termenul "ayran" înseamnă produse din lapte acru, care diferă în ceea ce privește compoziția și metoda de preparare.
Pentru pregătirea ayranului se folosește nu numai vaca, ci și capra. și laptele de oaie. Ayran este un produs lactat fermentat cu acid lactic mixt și fermentație alcoolică. O rudă apropiată de ayran în compoziție poate fi numită iaurt, care este fermentat cu ajutorul unui baston bulgar. În compoziția starterului pentru prepararea ayranului, în plus față de tija bulgărească, există un streptococ termofil și drojdie.
Ayran, precum și alte băuturi fermentate cu lapte fermentat, are următoarele proprietăți utile:
digestibilitate sporită datorită defalcării proteinelor în compuși simpli;
O masă excelentă pentru o potență
au un efect benefic asupra activității secretoare a stomacului și intestinelor;
suprimă microflora putrefactivă a intestinului;
crește fluxul de oxigen în plămâni, îmbunătățește activitatea centrelor respiratorii;
intareste sistemul nervos;
au proprietăți bactericide.
Unii oameni, de exemplu, Uzbekistan, Ira este un produs din lapte fermentat, diluat cu apă rece, uneori cu adaos de gheață.
Tan este cel mai bun stopator al setei
băutură lactate răcește, sete-călire, chiar și în cea mai puternică de căldură, este cunoscut în Caucaz numit „tan“.
Principala componentă a tanei este matzoni sau matzun No. 40; vezi mai jos despre matsoni # 41;, produse lactate, cum ar fi iaurtul, acidul lactic produs prin fermentare - bulgaricus Lactobacillus și streptococi lactici. Matzoni, matsun este produs nu numai din vacă, dar și din bivol. oaie, camelă și lapte de capră.
Pentru prepararea tonului, produsul original de lapte fermentat este diluat cu apă sărată în diferite proporții. În amestecul rezultat, adăugați uneori ierburi picante - busuioc și marar.
Tan are următoarele proprietăți utile:
normalizează rapid echilibrul apă-sare în organism;
contribuie la buna funcționare a tractului gastro-intestinal;
crește tonusul muscular;
ajută la eliminarea sindromului mahmurelii;
are un efect tonic.
Tan și ayran pe rafturile magazinelor
Producția industrială a acestor băuturi cu lapte acru a început în anii 90 ai secolului al XX-lea. Astăzi, în magazinele sub numele de "tan" și "ayran" sunt adesea vândute băuturi, foarte asemănătoare de la distanță originale. Cu toate acestea, deși nu au un gust autentic, ele păstrează multe proprietăți utile ale produselor lactate fermentate.
Tanul și aerianul sunt cel mai adesea produse printr-o tehnologie similară și sunt o băutură răcoritoare de lapte acru diluat cu apă. Tanul diferă de ayran numai prin prezența unei soluții saline.
Exotica laptelui acru de recunoaștere a consumatorilor ruși merită?
Conform multor experți, pentru o dietă echilibrată, trebuie să mâncați alimente cultivate și produse în zona de rezidență. Cu toate acestea, nu uitați că unele produse lactate, care ne-au devenit deja indigene, au apărut cu mult timp în dieta rezidenților ruși. Kefirul, fără de care este deja greu de imaginat un meniu curativ și profilactic, a fost demarat în Rusia foarte recent, la începutul secolului XX. Iaurtul a câștigat inima și stomacurile consumatorilor din Europa și America doar în mijlocul secolului trecut. Utilizarea băuturilor noi cu lapte acru. trebuie să-ți asculți corpul. Tan și Airan vor putea deveni o parte completă și necesară a dietei de lactate a multor rezidenți ruși.
Matzoni sau matsun - un produs tradițional de lapte acru al popoarelor din Caucaz.
Matzoni este utilizat pe scară largă în bucătăria transcaucaziană. Este folosit nu numai ca o băutură independentă, ci și pentru prepararea de supe și de al doilea curs.
Se prepară preparate de matsoni, de vaca, de capră și de lapte de oaie.
Matzoni se referă la produsele fermentației lactice. Compoziția starterului pentru prepararea acestei băuturi cu lapte acru este un băț bulgar și streptococi de lapte. Conform compoziției fermentului, matzoni poate fi atribuită uneia dintre soiurile de iaurt.
Procesul de a face matzoni presupune încălzirea laptelui la o temperatură de 45-55 de grade. Fermentarea acestui produs se produce și la temperaturi ridicate.
Proprietăți utile ale lui Matsoni
Matzoni, precum și alte produse din lapte acru și băuturi, se caracterizează printr-o digestibilitate mai bună decât laptele.
Băutura are o valoare nutritivă ridicată, conține substanțe biologic active, vitamine și aminoacizi esențiali.
Un gust placut si ascutit al produsului stimuleaza apetitul.
Matzoni este util în bolile tractului gastro-intestinal.
Maconi ajută la suprimarea dezvoltării proceselor de putrefacție în intestin.
Consumul de băuturi din lapte acru ajută la îmbunătățirea stării generale a corpului.
Producătorii de produse lactate fermentate oferă astăzi un sortiment mare de matzoni de diferite grade de conținut de grăsimi.