Pike să se spele, scoate din cântare, scoate branhiile.
Faceți o incizie în jurul capului, dar nu tăiați complet capul. Îndepărtați cu atenție pielea de pește, încercați să nu o deteriorați. Ia carnea cu oasele.
Se separă carnea de oase și se trece printr-o mașină de măcinat cu o plasă fină.
Ceapa se toaca fin, se taie morcovii si se prajeste in ulei vegetal
Șampiunele curățate, spălate.
Sare și se prăjește până se face aur frumos în ulei vegetal.
Ciupercile se răcesc puțin și se adaugă la umplutură. Se adaugă oul, sarea, piperul, se amestecă bine.
Masa de forță pregătită umple pielea carnei.
Coaseți capul. Puneți știucul umplute pe o tavă de copt. Utilizați scobitori pentru a ridica aripioarele, coada și deschideți gura de pește. Ungeți topul cu unt și trimiteți-l la cuptor. Coaceți la o temperatură de 180 de grade timp de aproximativ o oră (în funcție de mărimea peștelui).
După gătire, lăsați să se răcească. Decorați știfturile umplute cu ciuperci la dispoziție și serviți pe masa festivă.