Pentru a găti un curcan delicios, nu este necesar să fii bucătarul restaurantului.
Este suficient să găsiți câteva rețete dovedite și du-te la bucătărie!
Carnea de curcan cu smântână este foarte bine combinată. Cu ei, se dovedește a fi delicat, suculent și se pregătește mult mai repede.
Acest fel de mâncare va fi plăcut familiei nu numai în timpul săptămânii, ci și în zilele de sărbătoare. Pregătiți-o?
Turcia în cremă - principii generale de gătit
Turcia în cremă este tocată sau coaptă. Cel mai adesea pentru aceasta, fileul este luat din piept sau coapse. Sânul de curcan este diferit de carnea de pui alba. Este mai dulce și nu atât de uscat. Partea femurală este mai mult ca și carnea de vită, suficient de întunecată, suculentă, are un gust și o aromă pronunțată. Într-un fel de mâncare nu este de dorit să se folosească bucăți din coapsă și din piept, astfel încât timpul de gătire pentru ele diferă.
Dacă rețeta pentru farfurie nu indică conținutul de grăsime al cremei, utilizați orice. Adesea, sosul este necesar pentru diluarea produsului cu apă. Este recomandabil să faceți acest lucru cu apă clocotită, astfel încât atunci când este adăugată la un vas fierbinte, nu există o scădere bruscă a temperaturii.
Pe lângă cremă și curcan, felurile de mâncare includ și ceapa, usturoiul, morcovii, condimentele și ierburile. Combină în special carnea acestei păsări cu cremă și ciuperci. Pe baza acestui trio, sunt pregătite diferite feluri de mâncare festive și de zi cu zi.
Rețeta 1: Turcia în cremă într-o tigaie
Pentru prepararea de curcan în cremă această rețetă va necesita fileuri din piept sau coapse. Felul este simplu, nu necesită o varietate de produse. Crema folosim orice continut de grasime.
• 700 de grame de curcan;
• 50 de grame de brânză;
• 200 de grame de cremă;
• 1 lingură de făină;
• sare, ierburi;
• puțin ulei.
1. Spălați filmele spălate și uscate cu bucăți mici. Poate fi cuburi sau paie.
2. Încălziți uleiul în tava până când apare o ceață.
3. Sprângeți curcanul cu făină.
4. Puneți rapid bucățile de pasăre albe, amestecați. De îndată ce carnea lasă sucul, reducem focul la minim, acoperăm și îl tocăm timp de 20 de minute.
5. Dacă sucul se evaporă înainte de timp, puteți turna puțin apă clocotită.
6. Turnați tigaia în tigaie, acoperiți și fierbeți încă 15 minute. Solim, piper.
7. Trei branza, pus intr-o tigaie, lasa-o sa se topeasca si sa se opreasca. O curcană se servește la masă, cu verdețuri.
Rețetă 2: Turcia cu smântână și ciuperci
O farfurie minunată de curcan în cremă, care este deosebit de bine combinată cu cartofi piure și terci de hrișcă. Dar chiar și fără o farfurie poate fi servită. Luăm păsări de gătit cu ciuperci proaspete, este mai bine să alegem ciuperci mici.
• 800 de grame de file de curcan;
• 400 de grame de șampanie;
• 1 ceapă;
• 50 de grame de ulei;
• 200 de grame de cremă peste 20% grăsimi;
• 200 de grame de apă;
• 2 căței de usturoi;
• sare, piper.
1. Tăiați ceapa în cuburi, ciuperci în 4 părți. Dacă sunt prea mari, atunci în 6-8 părți. Este important ca piesele să fie îngrijite.
2. Se încălzește 25 de grame de unt într-o tigaie, se prăjește bucăți de ciuperci. Imediat ce sa evaporat tot lichidul, puneti ceapa, frigeti pana se rumeneste.
3. Am tăiat curcanul cu bucăți mici și se prăjește într-o altă tavă cu adăugarea de ulei rămas.
4. Conectăm curcanul cu ciupercile.
5. Se diluează crema cu apă, se toarnă într-o tigaie. Dacă trebuie să obțineți mai multă sos, puteți adăuga mai multă cremă cu apă.
6. Adăugați condimentele, puneți usturoiul zdrobit, aduceți la fierbere.
7. Puneți focul minim și rotiți vasul până se pregătește. Aproximativ aproximativ 15 minute.
Rețetă 3: Turcia în cremă în multivark
Acest fel de mâncare poate fi preparat atât din fille, cât și din bucăți pe os. Singurul lucru care se va schimba în pregătirea de curcan cu cremă este timpul.
• 1 kg de curcan;
• 300 de grame de cremă;
• 3 cepe;
• 30 de grame de ulei;
• condimente, mărar.
1. Tăiați ceapa în semi-inele, paie de morcovi. În această rețetă, este mai bine să nu folosiți o răzătoare, aveți nevoie de suficiente bucăți de legume.
2. Turnați uleiul în capacitatea multivarkerului, prăjiți ceapa și morcovii timp de 10-15 minute.
3. Am tăiat curcanul cu bucăți arbitrare, aruncați în castronul multivarkului.
4. Crema amestecată cu un pahar de apă clocotită, sare de sos, piper. Pentru a gusta în ea puteți adăuga nucșoară, boia de ardei gras.
5. Umpleți cu sos curcan, amestecați conținutul.
6. Închideți capacul și activați programul de "călire" timp de 40 de minute. Dacă o pasăre este folosită pe os și piesele sunt suficient de mari, atunci se fierbe mai mult.
7. După ora stabilită, deschideți multivarkul, pierdeți bucățile de pasăre. Dacă sunt moi, adăugați verdele de mărar, închideți capacul și lăsați-l să stea pentru 15 minute, astfel încât să se înmoaie în aroma de verdeț.
Rețeta 4: Turcia în cremă cu legume
Gulaș neobișnuit din turcia în cremă. Mâncarea se dovedește foarte bogată, dar în același timp ușoară și calorică scăzută. Crema poate fi folosită cu conținut scăzut de grăsime, suficientă cu 10%. Folosim coapsa păsării de la șold, pieptul nu este atât de delicios.
• 800 de fileuri;
• 1 morcov mare;
• 2 cepe;
• 50 ml de ulei;
• 2 ardei bulgari;
• 1 linguriță. condimente pentru pui;
• 300 de grame de cremă;
• 1 lingură de ardei gras;
1. Tăiați fileurile în bucăți ca gulaș.
2. Turnați ulei în tigaie, încălziți și aruncați curcanul, prăjiți timp de 5 minute.
3. Adăugați ceapa tocată, continuați să gătiți.
4. După 2 minute, puneți morcovii, pe care îi frecați mari sau tăiați cu paie, prăjiți împreună.
5. Indepartati ardeii din intrali, strangeti paiele si trimiteti-le catre restul produselor.
6. Se presară conținutul tăvii cu condimentele pentru pui. Dacă nu este destul de sărat, atunci corectăm această problemă. De asemenea, se toarnă boia de ardei, care va conferi preparatului preparat o culoare fermecătoare.
7. Adăugați cremă, acoperiți și gulâți coapsa timp de 30 de minute. Focul este minim. Apoi puteți încerca pasărea, dacă este necesar, scoateți-o din nou.
Rețeta 5: Turcia în cremă cu broccoli și mazăre verde
Un alt fel de mâncare de la curcan în cremă, care este, de asemenea, foarte ușor de pregătit. Legume pentru curcan luam congelate.
• 500 de grame de file;
• 250 de grame de broccoli;
• 250 de grame de mazăre;
• 250 de grame de cremă, cu conținut scăzut de grăsimi;
• 1 ceapă;
• 1 morcov la cerere;
• 3 linguri de ulei;
• sare, un amestec de ardei.
1. Tăiați în fileuri de cubulețe, prăjiți în ulei fierbinte până la crusta ușoară.
2. Adăugați becul tăiat, prăjiți încă 2 minute.
3. În cazul în care utilizați morcovi, apoi alerga după. Puteți să-l grăbiți pur și simplu. Prăjește legume cu curcan pentru câteva minute.
4. Adăugați mazăre și broccoli. În cazul în care inflorescența de varză este mare, atunci ele trebuie să fie tăiate în bucăți mai mici. Legumele nu pot fi dezghețate înainte de a fi introduse într-o tigaie.
5. Se toarnă crema, vasul, sarea, piperul, se amestecă bine și se lasă să fiarbă.
6. Reduceți focul, acoperiți și tocați până se termină. 20 de minute sunt suficiente.
Rețetă 6: Turcia în cremă în cuptor
Pentru acest fel de mâncare puteți folosi fileuri sau piese cu piatră. Dar aceasta din urmă va trebui să fie tăiată cu un braț, astfel încât să nu fie prea mari. Conținutul de grăsime din cremă nu contează. Brânza este greu.
• 700 de grame de curcan;
• 0,5 linguri de mustar;
• 0,5 linguri de boia de ardei;
• puțin ulei;
• 200 de grame de cremă;
• sare, piper;
• 150 de grame de brânză.
1. Tăiați curcanul în bucăți. Dacă se folosesc fileuri, felii ar trebui să aibă dimensiunea unui ou mare. Bucăți cu un os cu aceeași dimensiune sau cu puțin mai mare.
2. Să amestecăm într-o tigaie puțin ulei, prăjind bucăți din două părți. O lungă perioadă de timp pentru gătit nu este necesară, la doar 2 minute.
3. Transferați pasărea într-un vas de copt unsă.
4. Se toarna crema într-un castron, se adaugă muștar, boia de ardei, sare și piper.
5. Trei branzeturi separate 2/3 și adăugați această parte la sosul de smântână. Se amestecă bine și se toarnă bucățile pregătite.
6. Așezați vasul cu restul de brânză.
7. Am trimis piesa la cuptor, care trebuie preîncălzită la 190 de grade.
8. Pregătiți curcanul în sos cremos timp de aproximativ o jumătate de oră. În cazul în care brânza începe să ardă înainte de timp, atunci puteți acoperi forma cu o bucată de folie.
Rețetă 7: Turcia în cremă cu cartofi într-o oală
Dar ce poate fi mai delicios decât curcanul cu cremă? Doar o curcan gătit într-o oală! O farfurie minunată, lângă care nu trebuie să stai. Este suficient să iei hrana într-o oală și să uiți o oră.
• 5 cartofi;
• 300 de grame de curcan (fileu);
• 30 de grame de unt;
• 1 ceapă;
• 200 de grame de cremă;
1. Desprindeți ceapa, tăiați-le cu inele și puneți-le pe fundul vaselor.
2. Tăiați fileurile de curcan în felii, adăugați-le peste ceapă.
3. Coajăm cartofii, tăiem tuberculii în felii aleatorii și le adăugăm în vase.
4. Crema de sare, piper, se toarnă pe vase și se adaugă apă fiartă. Lichidele trebuie să fie completate atât de mult încât să ajungă la umerii oalelor.
5. Topul cu o bucată de unt.
6. Acoperiți oalele cu un capac și trimiteți-le la cuptor timp de o oră. Gatiti la 180 de grade.
Rețetă 8: Turcia în cremă cu curry și migdale
Renumita reteta pentru curry curry. Acest fel de mâncare este menționat în filmul "Jurnalul Bridget Jones". În plus față de condimente curry, migdale (întregi) și cremă de 20% conținut de grăsimi vor fi, de asemenea, necesare. Folosim fripturi de curcan cu dimensiunea palmei, grosimea pieselor este de aproximativ 2 cm.
• 4 fripturi de curcan;
• 200 de grame de cremă;
• 1 lingura de curry;
• 50 de grame de migdale;
• 1 ceapă;
• 2 căței de usturoi;
• 30 de grame de unt.
1. Se taie ceapa cu usturoi, se prajeste in ulei pana se rumeneste.
2. Adăugați cremă, condimente curry, sare, migdale și tocană timp de 2-3 minute.
3. Friptura de curcan se spală, se usucă cu un șervețel, se presară cu sare și piper, apoi se prăjește într-o tigaie diferită până la o crustă roșie pe ambele părți.
4. Am pus bucățile prajite în vasul de coacere, turnăm sosul smântânit preparat anterior.
5. Am trimis la cuptor timp de 15 minute și este gata! În film, un astfel de curcan a fost servit cu orez fiert, dar vă puteți gândi la orice alt fel de mâncare.
Turcia în cremă - sfaturi utile și trucuri
• Trebuie să frigeți bucățile într-o crustă crocantă? Poți pur și simplu să rostogolești felii preparate în făină și vor fi prăjite foarte repede.
• Vasele de la o curcan se vor dovedi deosebit de aromate dacă pasărea este gătită pe un amestec de legume și unt.
• Usturoiul suprapus în cremă are un gust și aromă specifice. Prin urmare, este mai bine să-l adăugați la sfârșitul gătitului sau înainte de prăjire în ulei.
• Dacă trebuie să pregătiți un sos gros de cremă pentru curcan, puteți lua puțină făină, se prăjește într-o tigaie uscată, se diluează cu puțină smântână și se adaugă la vas. Este mai bine să faceți acest lucru spre sfârșitul gătitului.