Când vine vorba de produse utile și gustoase de lapte acru, ne amintim imediat iaurtul. Acest produs de lapte acru a devenit deosebit de popular în Grecia. Acum, într-o țară frumoasă mediteraneană, sunt produse mai multe tipuri de iaurturi, care diferă în funcție de gust, consistență și utilitate.
Mulți oameni cumpără iaurtul grecesc în magazin, cu toate acestea, aceasta nu este întotdeauna cea mai bună soluție, deoarece un astfel de produs poate conține aditivi nedoritori. De aceea, tot mai mulți oameni pregătesc iaurtul grecesc acasă. În acest articol, vom trece prin întregul proces de gătit pas cu pas.
Cum să faci iaurt grecesc de casă?
Infuzie de iaurt Vivo
Mulți oameni cred că gătitul de iaurt grecesc acasă este o groapă teribilă. Cu toate acestea, acest lucru nu este în întregime adevărat, iar rețeta de mai jos vă va convinge de acest lucru:
1. Luați lapte proaspăt sau ultra-pasteurizat (laptele ultra-pasteurizat trebuie adus suficient la temperatura camerei). Volumul laptelui trebuie să fie de la 1 la 3 litri. Revedeți cu atenție conținutul de grăsime al laptelui, deoarece va depinde de conținutul de grăsime al produsului finit. Laptele trebuie aruncat într-un foc mic, se fierbe și se fierbe aproximativ 1 minut.
2. Apoi, răcim laptele până la 38-40 grade Celsius și adăugăm starterul.
3. Împingeți tigaia cu pături calde, acoperiți și așteptați 5-6 ore (modalitățile alternative de a trece prin această etapă sunt descrise aici).
4. În ultima etapă, turnați cheagul rezultat în tifon și așteptați 2 ore până ce restul serului curge prin tifon.
5. iaurtul grecesc terminat va avea o consistență similară cu budinca.
Dacă doriți să faceți iaurtul mai gros și gras, adăugați 200 ml de cremă. ea
Gătit în iaurt sau multivark
Prepararea iaurtului într-un vas are un dezavantaj semnificativ - temperatura dorită poate fi menținută nu este întotdeauna din cauza acestui rezultat fermentație este instabil.
Mori de muls și multivarcuri care sunt capabile să mențină o temperatură uniformă timp de 7-8 ore de pregătire vin la salvare.
Procesul de a face iaurt grecesc în aceste dispozitive practic nu este diferit de iaurtul de gătit în iaurt sau multivark. Singura diferență - după prepararea cheagului se duce la tifon pentru a face serul de sticlă.
Ingrediente de iaurt grecesc de casă
Compoziția delicateii pregătite depinde în mare măsură de calitatea laptelui, dar, în medie, are indicatori de 100 de grame.
- 53 kcal.
- 4 g. zahăr
- 10-12 gr. proteine (aproximativ 40-45 grame de piept de pui fiert)
- 6 g. colesterol
- 10-15% din rata zilnică de calciu (este mult mai bine absorbită decât cea din lapte).
În plus, este un depozit real de riboflavină acid pantotenic și magneziu! Și, bineînțeles, iaurtul grecesc pe aluatul VIVO este de milioane de bifido- și lactobacili utili.
Mai mult decât util
1. iaurt grecesc de multe ori recomanda nutritionistii pentru a reduce colesterolul, trigliceride, împreună cu alte produse, cum ar fi nuci, legume, legume și fructe.
4. iaurtul grecesc ajută să facă față depresiei și schimbărilor legate de vârstă. O serie de studii au arătat că persoanele care iau în mod regulat iaurt după 50 de ani, câștigă mai puțină greutate și mențin un indice mai bun de bunăstare.
Cât de bine să utilizați
Se recomandă în special utilizarea iaurtului grecesc în timpul iernii, când corpul nostru a crescut cererea de proteine și de calciu.
În Grecia, există un număr foarte mare de feluri de mâncare, care foloseste iaurt grecesc - se adaugă la carne, pește, utilizat ca ingredient într-un test de a veni cu băuturi și cocktail-uri bazate pe ea.
iaurt grecesc este perfect ca o marinata: carne grasa, deoarece devine mai puțin gras și grele pentru stomac, iar carnea uscată și slabă devine suculentă, mai moale și mai gustoase.
Există rețete pentru utilizarea sa ca produs cosmetic - acestea sunt spălate cu un cap, ștergând fața.
Cum sa faci jazziki
Din iaurtul grecesc faci faimosul sos dzadziki (tzatziki), care este popular în afara Greciei.
Reteta pentru jazziki:
Adăugați la iaurtul grecesc:
- usturoi
- sare și piper
- castravete mici
- o lingură de ulei de măsline
- suc de lamaie
Se amestecă bine și - voila - dzadziki gata! Este perfect pentru salate, carne și ca umplutură pentru un sandwich.
Cum poate face iagul rău?
Proprietățile pozitive ale produsului de lapte fermentat din Grecia au un dezavantaj. Utilizarea excesivă poate duce la formarea de pietre la rinichi, la calcificarea vaselor de sânge - acest lucru este asociat cu un exces de calciu.
Un alt pericol îl reprezintă diferitele substanțe de umplutură care sunt conținute în produsele magazinului: de la amidon la o varietate de jeleuri. Din cauza acestor substanțe de umplutură, toate beneficiile iaurtului pot să nu mai aibă nimic. De aceea este mai bine să faci iaurt grecesc acasă.
Informații utile? Share this!