Pătrunjelul este o plantă nativă pentru țările din Europa de Sud. Mai ales a devenit popular în Evul Mediu. Astăzi este larg utilizat în toate țările ca o plantă aromată. Dar mulți oameni nu știu despre toate proprietățile nutriționale utile ale acestei plante uimitoare obișnuite, crescând literalmente sub picioarele tale. În plus, trebuie remarcat faptul că pătrunjelul rădăcină și frunze au proprietățile valoroase și sunt folosite nu numai pentru gătit.
Cum arată pătrunjelul?
Puțini oameni nu știu cum arată pătrunjelul. Adevărat, are rude apropiate care seamănă într-un fel cu ea. Aceștia sunt membri ai familiei umbrelă, cum ar fi țelina, coriandrul și altele, la care face parte patrunjelul considerat în acest articol. Ca planta picantă este cultivată într-o cultură anuală. În al doilea an, patrunjelul, care crește într-un climat temperat, aruncă săgeți florale și dă semințe. În tropicale și subtropicale - aceasta este o plantă anuală. În acest climat, într-un an, are timp să dea verdețuri verde, flori și semințe frumoase.
Există două tipuri de patrunjel: rădăcină și obișnuită, atunci când planta nu formează o recoltă rădăcină. În funcție de forma frunzelor, este împărțită în frunze și în buclă.
În funcție de soi, patrunjelul poate crește de la 30 de centimetri la un metru. Stemul este drept. Frunzele au o formă înțepată, așezată pe o tulpină suculentă.
Iarba înflorește cu flori mici, galben-verde, cu cinci petale. Semințele maro-maronii sunt mici, cu nervuri, în formă de ouă. Semințele se prăbușesc repede și în cel de-al doilea an în acest loc puteți obține o nouă recoltă de verdeață suculentă.
Pătrunjelul preferă solurile umede și lumina soarelui. Cea mai bună temperatură pentru ea este de 22-30 de grade. În timpul înfloririi, atrage albine și alte insecte.
Dar vremurile se schimbă și, din Evul Mediu, începe treptat să cucerească lumea. În Rusia, patrunjelul a apărut pentru prima dată în secolul al XI-lea. Și primii coloniști din secolul al XVII-lea au adus-o în America. Astăzi este una dintre cele mai populare plante culinare, care se adaugă la salate, sandvișuri, mâncăruri fierbinți. În țările estice, este în mod tradițional servit la masă. Și activ utilizate ca verde și plante rădăcină într-o varietate de feluri de mâncare. Trebuie remarcat faptul că patrunjelul rădăcină a apărut peste 300 de ani. Pentru prima dată a fost crescută în Germania, în orașul Hamburg.
Compoziția chimică de pătrunjel
În ceea ce privește nutrienții conținute în această plantă, aceasta conține:
Vitamine: grupa B (tiamină, riboflavină, niacin, acid pantotenic, vitamina B6, colină, acid folic), vitamina C, E, A, K;
Minerale: calciu, potasiu, fier, cupru, magneziu, mangan, zinc, fosfor;
Un set de componente biologic active poate să difere în diferite părți ale plantei. Deci frunzele și semințele conțin:
Și în semințele de ulei esențial mai mult decât în frunze și poate fi de până la 2,5 la sută sau mai mult. În frunze, această valoare nu depășește un procent.
Compoziția uleiului esențial conține substanțe valoroase precum myristicin, limonen, eugenol și altele. În plus, conține un apion, care este un compus alilic uleios, insolubil în apă, dar solubil în alcool. În forma sa pură este o pulbere albă cristalizantă. Apionul cristalin sau camforul de pătrunjel este utilizat în tratamentul malariei.
Rădăcini de patrunjel, dulce-gustos la gust. Acestea conțin amidon, mucus, zahăr, ulei esențial și glicozid apiina.
Cu toată diversitatea compoziției chimice, conținutul de calorii al patrunjelului pe 100 de grame este de numai 36 kcal.
Pătrunjel proprietăți utile pentru organism
Proprietățile utile ale patrunjelului sunt cunoscute de mult timp. Totuși, Plinius senior în secolul I î.Hr. a scris că a fost folosit în scopuri medicale. Și abia mai târziu patrunjelul a devenit folosit pentru mâncare.
El a menționat-o ca pe o plante medicinale care poate atenua tusea și scurtarea respirației și Ibn Sina.
Conform conținutului de caroten, nu este inferior unei astfel de legume recunoscute ca morcovi, iar 100 de grame de verde pot da o normă dublă zilnică de vitamină C.
Vitamina A ajută la menținerea unei viziuni bune și, de asemenea, minimizează riscul apariției diabetului și aterosclerozei.
Apicina glicozidică are un efect diuretic, care accelerează excreția sărurilor de acid uric. Pătrunjelul este unul dintre remediile recomandate pentru gută și depunerea de săruri în articulații.
Această proprietate a pătrunjelului este, de asemenea, utilizat pentru a dizolva și elimina pietrele în rinichi și vezică, pentru a diminua simptomele durerii la urinare.
În uleiul esențial conține EVENGOL, care este un antiseptic și anestezic natural, utilizat în stomatologie.
Potasiul reglează cantitatea de lichid din organism, afectează tensiunea arterială și frecvența cardiacă.
Fierul este un element esențial pentru producerea celulelor roșii din sânge.
Utilizarea patrunjelului poate fi o bună prevenire a degenerării maculare a retinei, care este adesea o problemă pentru mulți vârstnici.
Îmbunătățește metabolismul proteinelor, grăsimilor și carbohidraților, care pot contribui la scăderea în greutate.
Vitamina K, prezentă în patrunjel, este necesară nu numai pentru coagulabilitatea sângelui. Este important pentru sistemul osos, pentru sănătatea creierului și este capabil să minimizeze deteriorarea neuronilor la pacienții cu boala Alzheimer.
Aplicați-l pentru tratamentul proceselor inflamatorii în vezică, rinichi, splină și ficat.
Îndepărtează umflarea extremităților, îmbunătățește mobilitatea acestora. Utilizați pătrunjelul și respirația urâtă. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie scufundat în oțet fierbinte și apoi mestecat
De ce este folositor pătrunjelul?
Pătrunjelul a fost folosit inițial ca medicament. Acum proprietățile sale vindecătoare au dat cale și mai mult o știm ca iarbă picantă. Și totuși ea are:
și alte proprietăți.
Inulina, conținută în compoziția sa, normalizează metabolizarea glucozei, reducând riscul de apariție a diabetului de tip 2.
Este util pentru gastrită și ulcer peptic, tulburări de vedere, boli de rinichi și orice proces inflamator.
O altă proprietate importantă a patrunjelului este întărirea gingiilor, albirea smalțului dinților, eliminarea respirației urât mirositoare.
Infuzarea semințelor de plante îmbunătățește digestia, ameliorează spasmele musculare. Este considerat un excelent colegog pentru bolile vezicii biliare și ficatului.
În medicina populară, un unguent, preparat dintr-un decoct de semințe cu unt topit sau untură, este folosit împotriva păduchilor.
Sucul plantei îmbunătățește funcționarea glandelor tiroide și suprarenale, întărește vasele de sânge.
Este recomandat să fie utilizat pentru boli oculare cum ar fi cataracta, conjunctivita. Beți suc cu picături, inflamația sistemului urinar, diabetul zaharat.
Toate femeile știu că acesta este un remediu excelent pentru pistrui și pete de vârstă. Se adaugă produselor cosmetice de îngrijire a pielii, se suprapune cu iritarea, înroșirea pielii, favorizează tratamentul acneei, sporește tonul pielii și îl hrănește cu substanțe utile, împiedicând apariția ridurilor.
Rădăcină de proprietăți utile de patrunjel
Compoziția rădăcină a patrunjelului este oarecum diferită de compoziția frunzelor și semințelor. Conține:
Ulei esențial, care conține apion;
și alte substanțe utile.
Kumarina și uleiul esențial pot cauza contracția uterului. Se utilizează pentru tulburările digestive cauzate de metorizm și spasme, cu tulburări ale ciclului menstrual la femei, menstruație dureroasă, inflamare în rinichi și vezică urinară, prostatită.
Pentru a îmbunătăți apetitul, utilizați rădăcina proaspătă a plantei. Uneori se utilizează în cosmetologie pentru decolorarea pistruiilor și a petelor pigmentate.
Patrunjel
Deși patrunjelul este folosit mai mult pentru alimentație, dar utilizarea sa medicinală merită, de asemenea, atenție. Poate fi folosit pentru:
Infecții ale vezicii urinare;
Probleme cu digestia, inclusiv balonare și spasme;
Sindromul intestinului iritabil;
Pietre în rinichi și vezică;
Miros neplăcut din gură;
Probleme cu pielea.
Cu toate varietățile de aplicații, astăzi este încă folosit mai mult ca un diuretic și un mijloc care se poate dizolva și elimina din pietre și săruri ale corpului. Această proprietate este deosebit de importantă pentru persoanele cu artrită, gută, pietre la rinichi. Până la urmă, patrunjelul este disponibil tot timpul anului și un astfel de medicament natural este întotdeauna "la îndemână". Utilizați-l pentru picături și icter.
Pentru a purifica corpul sărurilor, faceți un decoct al rădăcinilor plantei, preparându-l într-un raport de 1 parte rădăcini zdrobite și 2 părți apă fierbinte. Rădăcinile preparate trebuie fierte timp de 5-10 minute și răcite. Cursul de tratament este de 2 săptămâni. Apoi faceți o pauză de 2-3 zile și repetați cursul de 10 zile. Conform acestei rețete, puteți curăța articulațiile, ficatul și vasele de sânge.
Extractul din rădăcină și semințele plantei este mai eficient pentru îndepărtarea pietrelor și a sărurilor decât alte părți ale plantei.
Uleiul din semințe este folosit pentru a stimula menstruația la femei. Poate fi utilizat pentru amenoree și dismenoree. Doza zilnică este cuprinsă între 5 și 15 picături.
Ajută la ameliorarea durerii cu sucuri de plante lunare. Beți 50 ml de suc de pătrunjel pe zi.
Sucul de băutură ajută de asemenea la tratarea amenoreei și hipertensiunii arteriale. Cu aceste probleme, se recomandă să beți 100 ml de suc zilnic timp de o lună.
Decorarea semințelor la timp a fost aplicată împotriva unei ciume și a unei febră.
Ca sursă de multe vitamine și minerale necesare, decoctul de plante medicinale a fost utilizat pentru flatulență și colică, inclusiv la copii mici.
Ceaiul din patrunjel ajută la tratarea dizenteriei și a inflamației vezicii biliare cu pietre în ea.
Capacitatea sa de a regla cantitatea de lichid din organism este folosita pentru a elimina umflarea, tensiune arteriala ridicata.
Pentru a reduce pofta de mâncare, se recomandă să beți un decoct de rădăcină cu 10 minute înainte de a mânca. O lingură de rădăcină de pământ trebuie să fie preparată cu un pahar de apă clocotită și fiartă timp de 8-10 minute. În plus, un astfel de decoct va ajuta la eliminarea excesului de lichid din organism.
Datorită proprietăților sale anti-inflamatorii ale actelor de pătrunjel ca un antihistaminic. În alergie sfătuiți să bea un amestec de suc de pătrunjel (50 ml) și morcov (400 ml), în fiecare zi, timp de 2-4 săptămâni.
Aplicarea patrunjelului în cosmetologie
Fiecare femeie este familiarizată cu proprietățile "magice" ale acestei plante de grădină. Multe frumuseți îl folosesc pentru îngrijirea pielii.
În patrunjel conține multe substanțe care au proprietăți antioxidante. Antioxidanții pot reduce efectul factorilor adversi asupra pielii și pot proteja pielea de efectele lor.
În plus, are multe vitamine și minerale utile pentru piele. Toate acestea împreună au un efect benefic asupra stării pielii.
Este folosit în mod tradițional din cercurile întunecate sub ochi și petele de pigment legate de vârstă. Nutrienții care sunt conținute în acesta pot reduce cercul sub ochi, elimină umflarea și luminează pielea. Plus - aceste instrumente sunt ușor de pregătit de la tine acasă.
Vitamina C, prezentă în cantități mari, poate încetini îmbătrânirea pielii, poate ajuta la vindecarea diferitelor leziuni. Stimulează producerea de colagen - principala substanță care susține tânărul pielii.
Vitamina A ajută la accelerarea procesului de vindecare a tuturor rănilor de pe piele, previne ridurile.
Cuburile de gheață cu un decoct de patrunjel pot fi o modalitate bună de a prelungi tinerii și pielea frumoasă. Puteți face un bulion sau puteți adăuga suc de lamaie, miere. Toate acestea vor da doar un rezultat pozitiv.
Uleiul esențial are proprietăți antibacteriene și antifungice, poate fi utilizat pentru acnee și acnee pe piele. Înainte de utilizare, asigurați-vă că diluați cu ulei cosmetic pentru a nu provoca arsuri. La urma urmei, toate uleiurile esentiale sunt uleiuri foarte concentrate.
Utilizarea patrunjelului poate ajuta la restabilirea echilibrului de producere a sebumului. Este, de asemenea, util pentru păr. Supa stimulează creșterea părului. Puteți utiliza pulberea de semințe de plante în acest scop, care ar trebui să fie frecat în scalp prin masaje de masaj timp de trei zile.
Aplicați patrunjel din mușcături de insecte. Reduce umflarea și iritarea pielii, prevenind zgârierea și infecția.
Utilizarea patrunjelului în gătit
Patrunjelul în bucătărie - nu este doar verdeață aruncate într-o supă sau sos de salata. Acesta poate fi folosit in salate, supe, preparate din orez, pentru prepararea sucurilor de fructe și legume, piureuri. Iată câteva exemple de utilizare a acestei plante aromatice. Adăugați pătrunjel în:
Omeletul înainte de gătit;
Preparate din carne pentru chifteluțe, chifteluțe și altele;
În sandvișuri și hamburgeri;
În umplutura pentru plăcinte și plăcinte.
Cut pătrunjel proaspăt poate stropi un tort deschis sau pizza, fructe de mare, carne, pește.
Fried, împreună cu usturoiul, poate deveni un fel de farfurie perfectă la carnea sau peștele la gratar.
Pătrunjelul este principalul ingredient al sosului de pesto italian.
În gătit, puteți utiliza atât proaspete, cât și uscate, congelate.
Cum de a alege și de a stoca
Desigur, este mai bine să dați prioritate verzilor proaspete. La urma urmei, este disponibil iarna. Când cumpărați, alegeți iarba cu frunze verde luminos, nu estompată.
Nu cumpărați verde, dacă există deja frunze galbene. Se poate spune că fie că este spartă mult timp în urmă, fie că este supraîncărcat.
Din păcate, patrunjelul uscat este vândut în saci opaci și calitatea acestuia nu poate fi determinată la momentul cumpărării. Merită să vă bazați numai pe conștiința vânzătorului și a producătorului.
Cel mai bun mod de a păstra patrunjelul proaspăt este să îl puneți într-o pungă de celofan sau într-un recipient și să-l trimiteți la frigider. Înainte de depozitare se poate spăla și se usucă ușor.
Dacă vă decideți să-l uscați, spălați-l și puneți-l într-un strat pe țesătură sau pe prosoape de hârtie. Pentru uscare, una dintre frunze este mai potrivită. Deși nu este interzis să se usuce tulpini.
Ierburile se usucă într-un recipient cu capac și se depozitează într-un loc închis și uscat.
Contraindicații și efecte secundare
Din fericire, cu o aplicație culinară, patrunjelul nu are contraindicații și efecte secundare. Cu excepția cazurilor de intoleranță individuală.
Atunci când sunt utilizate în scopuri medicinale și în doze mari pot fi:
Din fericire, astfel de efecte sunt foarte rare și, de obicei, dispare atunci când tratamentul este întrerupt sau doza este redusă. Dacă reacțiile adverse persistă, încetați să mai luați medicamente și consultați un medic.
Patrunjelul este, fără îndoială, o plantă utilă. Ca o planta culinara este destul de sigur și nu poate da numai aroma și gustul de feluri de mâncare, dar, de asemenea, aduce unele beneficii pentru corpul uman.
Cât de util este patrunjelul în programul "Sănătos în viață"