Instrucțiuni pas-cu-pas:
Obținem provizii de pesmet, felii și alte reziduuri de pâine, pe care nu le-am permis să mâncăm mucegai în iarna lungă. Aceste bucăți de pâine rămasă se usucă perfect pe pervazul ferestrei, curățate într-o pungă de pânză și depozitate până la momente mai bune. Este clar că pâinea cu nuci, brânză și alți aditivi de grăsime pentru kvass nu se potrivește.
Coaceți cruste și bucăți de biscuiți în cuptor până când pe margini apare negura întunecată.
Se fierbe într-o cratiță mare 10 litri de apă (pentru trei cutii de vase de 3 litri de kvass) și se lasă bucățile de biscuiți arse. Se amestecă. Acum este necesar să așteptați până când apa se răcește și scoate toate substanțele utile din pâine. Este mai bine să plecați insistat până dimineață. Această perfuzie se numește must.
Îl exfoliem și stoarcem pâinea. Acum nu este rușine să-l aruncați. Deși, în mediul rural, se pot hrani păsările de curte sau animalele.
Turnăm mustul pe maluri. La temperatura camerei, adăugați 3-4 linguri de zahăr la fiecare borcan și, literalmente, la vârful unui cuț de drojdie uscat din orice firmă. Protejați-vă de lumina directă a soarelui!
Adăugați în fiecare borcan 10 bucăți de stafide obișnuite. Se crede că stafidul sporește fermentația. Se amestecă și se lasă la temperatura camerei timp de o zi.
Aparent spumă și bule, se spune că procesul a început. Nu are rost să păstrați caldura mai caldă. Va perekisnet. Se filtrează stafidele și se toarnă kass în sticlele pentru animale de companie. O masă groasă în partea inferioară a cutiei, aproximativ 150 ml rămâne în ea. Acolo vom întoarce stafidele. Acesta este un starter gata pentru viitorul kvass. Se toarnă o mustă răcită nouă, se adaugă zahăr și câteva stafide proaspete. Și asta e tot. Drojdia nu mai este necesară. Și am pus sticle și cutii în frigider. Luăm o mostră de quass din sticle. Trebuie să știți că fermentația continuă în frigider. Kvas își pierde dulceața și devine yadrenă. Pentru copii, puteți adăuga o lingură de zahăr la sticle. Pentru okroshka este bun kvass acru. Am organizat un proces de turnare continuă a quass-ului.
Când este vorba de kvass, nu-ți vei pierde foamea! Acest lucru nu este pentru tine Coca-Cola pe lustruit pantofi sau limonade pe sintetice. Acesta este patriotismul nostru kvas. Radish pentru el nu este de ajuns ...
