Moscova și regiunea Moscovei.
Produsul cel mai răspândit, numit oțet de malț, a fost obținut în Marea Britanie și Canada, unde este considerat unul dintre condimentele preferate și frecvent utilizate. Cu toate acestea, în afara acestor țări, adevărat oțet de malț este rar, dar costul său este foarte mare. Prin urmare, dacă oțetul de malț este vândut la un preț suspect de scăzut, cel mai probabil, producătorul pur și simplu vopsea caramel cu oțet obișnuit de alcool.
Între timp, cerealele de orz sunt necesare pentru a produce oțet de malț de înaltă calitate. La începutul producției orzul este înmuiat în apă, care înmoaie semințele și stimulează procesul de germinare. Apropo, după cum se știe, cu germinarea boabelor, sunt izolate enzime speciale care promovează transformarea amidonului în zahăr. Acesta este modul în care se obișnuiește obținerea maltozei - cu alte cuvinte, zahărul de malț. După aceasta, masa rezultată este fuzionată în butoaie, care sunt fabricate din specii de lemn parfumate - de exemplu, mesteacan sau fag. În astfel de butoaie, boabele de orz sunt un proces de fermentare, care durează mai mult de o lună.
Rezultatul este oțetul de malț, care distinge trei soiuri: întuneric, ușor și, de asemenea, distilat. Primul oțet de malț diferă culoarea maro închis și aroma puternică cu note de caramel. Este de remarcat faptul că atunci când se prepară feluri de carne fierbinte și de pește, acest miros dulce se evaporă. În cazul în care acest tip de oțet de malț este utilizat pentru marinarea, felul de mâncare gata produce un gust mai intens de tartă. De aceea, dacă trebuie să oferiți peștelui un accent de gust prăjit și mai intens, nu ezitați să utilizați oțet negru de malț.
În ceea ce privește oțul de malț ușor, putem spune că este caracterizat de o culoare galben pal, cu un gust destul de blând și note delicate de fructe proaspete. Cel mai adesea se adaugă ca o componentă necesară într-o varietate de sosuri și marinate și, de asemenea, ca un condiment pentru salate. De exemplu, este oțet ușor de malț care este prezent în bucătăria tradițională engleză, care este un pește cu cartofi prajiti - pește și chipsuri.
Oțetul de malț distilat sau altfel incolor este utilizat în cea mai mare parte de bucătari atunci când pregătește marinate și conserve de legume. Avantajul său semnificativ este și acela de a păstra culoarea naturală a produselor, în timp ce tipurile de oțet de malț mai puțin întunecate sunt ușor de culoare maronie. În plus, acest oțet păstrează perfect aspectul fructelor și legumelor deschise. Pentru oțetul de malț incolor este caracterizat printr-un gust destul de ascuțit, cu note aromatice ușoare.
Conținutul caloric al oțetului de malț 54 kcal
Valoarea energetică a oțetului de malț (Proporția de proteine, grăsimi, carbohidrați - bzhu):
Raportul energetic (b | x | y): 2% | 0% | 98%
Retete cu otet de malț
Rețete cu oțet de malț nu au fost găsite
Proporția produsului. Câte grame?
în 1 linguriță de 5 grame
în 1 lingură de 15 grame
în 1 pahar de 230 de grame
Analoguri și produse similare
Beți malț
Rye malț
Orz de malț
Grâu de grâu