Sickul - pește marin mare, aparține grupului de perciforme. Locuieste in apele reci ale Pacificului si Atlanticului. În gătit, somnul este destul de popular. Este bun în formă arsă, fiartă sau gătită pe grătar. Se descurcă bine cu legumele și cerealele. Dar un astfel de pește este deosebit de gustos dacă este fumat.
Compoziție, conținut caloric și proprietăți utile ale somnului afumat
Produsul este perfect absorbit de organism și stinge foamea, deoarece este foarte bogat în proteine. Favorizează în mod favorabil activitatea tractului gastro-intestinal, a sistemului nervos și a sistemului cardiovascular.
Catfish nu este un produs alimentar, deoarece are un conținut ridicat de calorii. Prin urmare, nu îl utilizați în cantități mari pentru persoanele supraponderale, în special în formă afumată.
- Proteine - 20, 66 g.
- Grăsimi - 5,29 g.
- Carbohidrații sunt absenți.
- Conținutul caloric este de 130,33 kcal.
Suc de somn fierbinte
Celuloză de pește, fiartă într-un mod fierbinte, se dovedește foarte delicată, gustoasă și se topește în gură.
Pentru gătit, veți avea nevoie de: un pește, un magazin de fum, țigle de fum (pere, caise, arin), condimente.
- Scoateți peștele din viscere și filmele. Pielea se rătăcește cu grijă cu un cuțit. Clătiți cu apă și uscați cu un prosop de hârtie.
- Amestecați sare, piper negru, puteți adăuga condimente "pentru pește". Amestecul rezultat așează carcasa din toate părțile, lăsa murătura timp de 1 oră.
- Este bine să utilizați o cameră de fum care are o capcană de apă. Poate fi folosit chiar și în interior, deoarece nu va permite trecerea fumului.
- În partea de jos a magaziei de fumat, distribuiți uniform jetoanele (două mâini mici). Ridicați paletul pentru a scurge grăsimea și sucul pe el. Dacă nu există un palet, acoperiți chipsurile cu folie.
- Instalați un grătar de alimente, puneți-l pe el.
Deoarece carnea de pește este foarte delicată, ea se poate desprinde în timpul procesului. Pentru a împiedica acest lucru, carcasa ar trebui să fie legată cu sfoară sau plasată într-o plasă medicală.
- Închideți capacul, umpleți etanșarea cu apă, instalați dispozitivul pe aragaz. Dacă procesul are loc în apartament, puneți pe un tub special pentru a elimina fumul, coborâți-l de fereastră.
- Porniți focul puternic timp de 15 minute pentru a arde chipsuri. După aceea, reduceți gazul, fumați la foc mic timp de 30 de minute.
- La sfârșitul procesului, nu primiți imediat pește. Lăsați o oră să stea în camera de fumat. Apoi scoateți peștele și păstrați-l la frigider.
Citește și: Somon afumat de casă - un fel de mâncare pentru vacanță
În forma răcită, pasta va deveni mai densă, va fi ușor de tăiat cu un cuțit. Puteți servi peștele cu verdeață, legume și, de asemenea, se utilizează pentru a pregăti canapes și sandwich-uri.
Somnul de somn cu cremă
Fumatul rece este un proces laborios. Cu toate acestea, având un magazin special de fumat, este posibil să se facă somnul chiar și acasă.
- Ridgeți peștele viscerelor și filmelor, răzuiți pielea.
- Spălați peștele, lăsați-l să se usuce puțin pe un șervețel de hârtie.
- Se toarna fileul din toate părțile cu sare, se pune într-un recipient și se presară mai mult sare deasupra. Lăsați să meargă timp de 24 de ore.
- Îndepărtați-le din sare, puneți-le în apă rece timp de 1 oră.
- Legați carcasa cu fir sau cu fir natural puternic, astfel încât în timpul procesului de fumat, carnea să nu se prăbușească. Așezați-vă într-o schiță pentru vărsare pentru încă 24 de ore.
- După ce peștele se usucă și devine cerat, puteți începe fumatul. Fumatul durează 2 zile. Noaptea poți face o pauză.
- Este necesar să fumați cu fum reci, la o temperatură de 25-28 ° C. Fumul ar trebui să fie gros și uniform.
La sfârșitul procesului, lăsați peștele în fumat pentru o altă zi. Apoi scoateți și plasați într-un loc răcoros, întunecat, cu o proiecție bună timp de 48 de ore. În acest timp, wolffish va fi difuzat de la fumul excesiv, va obține un gust bogat și aromă. Puteți servi această delicatețe ca o gustare independentă și, de asemenea, să o utilizați pentru prepararea de feluri de mâncare picante. Bon apetit!
Evaluarea articolului:
(Încă nu există rating)