Depozitarea castraveților proaspeți la domiciliu
- Castraveții sunt un produs perisabil. Trebuie să le cumperi în fiecare săptămână.
- Ar trebui să depozitați castraveți în frigider dacă nu doriți să le utilizați imediat. Cu toate acestea, fără ambalaj, ele se vor deteriora în frigider, castraveții sunt predispuși la răceală după două până la trei zile în frigider.
- Nu trebuie înghețate, deoarece devin maro și gelatinoase.
- Înghețate sau învelite castraveți pot fi depozitate în frigider timp de două săptămâni. Ambalarea trebuie să fie păstrată timp de până la o săptămână
- Tăiați castraveții strâns într-o peliculă de alimentare sau într-o pungă de plastic pentru a fi păstrate în frigider.
Cum să alegi un fruct atunci când cumperi
De multe ori cumpărăm castraveți. Este important să învățați cum să alegeți legumele potrivite:
- Castravetele ar trebui să aibă o culoare naturală proaspătă - strălucitoare și "viguroasă", de parcă ar fi dintr-un pat, fără o umbră plictisitoare a pielii și un semn de letargie;
- Verificați duritatea - nu trebuie să se îndoaie și să fie elastică pe întreaga lungime;
- Alegeți dimensiunea medie sau mai mică a fructului. Astfel de castraveți sunt mai delicioase;
- Fiți atenți - castravetele nu ar trebui să aibă deteriorări, pete galbene, pete moi, dents sau riduri, care pot fi cauzate de depozitare prelungită la temperaturi ridicate, cu pierderea de umiditate naturală.
Din păcate, castravetele nu pot fi depozitate mult timp în formă proaspătă fără tratament special. Dar pentru a prelungi "viața" lor timp de o săptămână este în întregime în puterea noastră. Proaspăt tăiat castraveți pot fi depozitate în frigider mai mult dacă:
- Nu o spălați, ci o înfășurați cu un prosop de hârtie sau un șervețel și puneți-o într-o pungă de plastic. Se păstrează la frigider la o temperatură nu mai mică de 4 ° C;
- Castravete rupt cu un peduncul într-un vas cu apă, pedicle în jos. Apa este turnată astfel încât să acopere nu mai mult de ¼ castravete. Vasul cu un astfel de "buchet" este păstrat în frigider. Cu cât se schimbă adesea apa din vas, cu atât mai mult vor fi depozitate castraveții;
- Fructele spălate și uscate sunt acoperite cu albus de ou și agățate de tulpină pentru a se usca complet, depozitate într-o pivniță și într-un frigider;
- Castraveți bine depozitați într-o cratiță cu un capac bine fixat.
Cum să păstrați castraveții înainte de Anul Nou
Castraveții se spală, se usucă și se pune într-un cutii de 3 litri, asa ca au umplut-o cu 2/3, să ia o mică lumânare, se pune într-o sticlă și închideți ușor capacul. Când oxigenul arde, lumânarea va ieși și veți avea castraveți proaspeți pentru vacanță;
- În sate, castraveții erau încă păstrați în acest fel, au fost inundați cu apă și puse într-o pivniță;
- Există încă o astfel de rețetă veche - castraveți spălați și uscați sunt plasați într-un vas cu oțet, astfel încât să nu atingă oțetul, închideți bine capacul;
- O alta reteta originala, care a venit la noi din cele mai vechi timpuri - pentru a planta castraveți și varză, împreună atunci când sunt afișate pe castravete ea ovar cu „biciul“, care urmează să fie plasat între foile de varza. Apoi ambele varză și castravetele vor crește împreună. După ce ați colectat varza, trebuie să o puneți în pivniță, să tăiați varză în timpul iernii, veți găsi un castravete proaspăt;
- În satele castraveți și pâraie conservate, punerea lor într-un butoi, în cazul în care apa din pârâu era adâncă și nu congelate, castraveți pot fi stocate până la primăvară.
Cum să păstreze castraveții pentru iarnă în pivniță
În pivniță, produsele sunt mult mai bune decât în frigider. Temperatura din subcâmp nu scade sub 0 ° C, ceea ce nu permite înghețarea legumelor, dar datorită bunei ventilări nu putrezesc. Iată o modalitate interesantă de a stoca castraveți în subsol:
Fructele spălate și uscate sunt așezate într-o ceramică și acoperite cu nisip uscat. Închideți strâns cu un capac și îl îngropați în subsol. Deci, le puteți salva chiar înainte de primăvară.
Pastrarea castravetilor in conditii industriale
Pentru supermarketuri mari și magazine de legume, cea mai bună modalitate este de a stoca castraveți, camere cu un mediu de gaze reglementat și o unitate de refrigerare. Compoziția specială a oxigenului și a dioxidului de carbon contribuie la creșterea duratei de depozitare, datorită încetinirii proceselor biochimice. Astfel, în Elveția, sa stabilit prin experiență că castraveții sunt perfect conservați pentru:
- 20 de zile la o temperatură de 14 ° C și o umiditate de 92% cu un conținut de dioxid de carbon de 5% și oxigen de 2-3% și
- 40 de zile la 0 ° C și 95% umiditate.
Castraveți prelucrate
Depozitarea și protecția castraveților
Fiecare proprietar are retetele sale preferate si trucurile ei cum sa gatesc castraveti. Dar ne-am pregătit câteva sfaturi neobișnuite, cum să păstrăm castraveți ușor sărate și cum să păstrăm culoarea castraveților în timpul conservării. Deci, la castraveți puțin sărate nu perekisali și nu sărat poate:
- Puneți-le într-un borcan steril, umpleți cu soluție salină rece, după 2-3 zile, pasteurizați borcanul, introduceți-l într-un capac și puneți-l într-un loc răcoros;
- După ce castraveții stau în saramură timp de 2-3 zile, scurgeți apa, aruncați mirodenii și turnați apă fiartă rece, cu mai puțină sare. Păstrați-vă într-un loc răcoros;
- Rețeta de castraveți ușor sărate într-un pachet a dovedit perfect - castraveți pentru a străpunge sau a face tăieturi, la sare, adăugați condimente într-un pachet și puneți-l în frigider.
Și aici sunt câteva sfaturi pentru castraveți conservate deschise în timpul iernii pentru a arata ca proaspete - verde și pimply:
- Se infasoara fiecare frunze de castravete de viță de vie și se pune într-un borcan, iar restul pe gustul tau, castraveți de iarnă după deschiderea cutiilor de conserve sunt de culoare verde și frumos, și frunze de struguri dau un gust picant;
- Înainte de a fi ambalate într-o sticlă, puneți fiecare castraveț în apă clocotită timp de 2-3 secunde. și apoi imediat în apă rece;
- Adăugați o lingură de muștar uscat în borcan cu castraveți, apoi castraveții vor fi nu numai frumoase, ci și crocante.
Bucătăria rusă tradițională nu poate fi imaginată fără acest legume - castravete. Probabil că a venit castravetele de la Bizanț în secolele X-XI. astfel încât există dovezi că soiurile Muromsky și Vyaznikovsky au fost cultivate în Suzdal încă din momentul botezului Rus. iubire universală și castravete pe scară largă a primit în zilele lui Petru, regele a emis un decret privind înființarea a două ferme în suburbii, în cazul în care acestea cresc în principal, varză, pepeni și castraveți. Una dintre mâncărurile preferate în acele zile era carnea, gătită în saramură de castravete, cu adaos de ierburi și rădăcini. Castravetele nu și-a pierdut poziția în zilele noastre. Fiecare rezident de vară și grădinar consideră că este datoria lui de a planta și recolta un castravete. În acest articol vom răspunde la întrebările frecvente - cum să salvezi castraveți, cum să salvezi castraveții de boli și ce trebuie să faci pentru a salva recolta.
Soiuri de castraveți
Acum, multe soiuri de legume preferate au fost crescute și continuă să fie recoltate. Vom considera principalele, care sunt mai potrivite pentru depozitarea pe termen lung, atât în condiții interne, cât și industriale. În general, cele mai bune pentru depozitarea proaspătă sunt castraveții cu o piele groasă. Vom lua în considerare cele mai comune soiuri de castraveți, care sunt potrivite atât pentru sărare, cât și pentru consumul proaspăt.
Descrierea bolilor și dăunătorilor de castraveți, recomandări pentru prevenire și tratament
Pentru a colecta o recoltă bună de castraveți, trebuie, de asemenea, să știți cum să aveți grijă de ei, decât să tratați castraveți și cum să salvați castraveții de boli.
Boli de castraveți în sol sunt aproape la fel ca în seră:
- Măduria pudră - de fapt, este o boală fungică. Mai întâi, pe frunze apar pete albe, acoperirea albă acoperă întreaga frunză și se usucă. Reduce randamentul castravetei prin privarea de nutrienți și perturbând procesul de fotosinteză. Mai ales periculoase cu umiditate ridicată a aerului și cu zone contaminate cu îngrășăminte azotate.
- Metoda de luptă - la primele manifestări, tinctura de pulverizare a mulleinei sau a fânului, opriți temporar udarea și pansamentul de vârf. În sere se recomandă menținerea condițiilor de umiditate și temperatură. Pentru a preveni infecția, castraveții sunt tratați cu topsină, bayleton, caratan sau soluție de sulf de 0,4%.
- Dunărea este o boală fungică care afectează planta în timpul fructării. La început, apar frunze galbene, apoi se pierde literalmente la 2-3 zile după infecție. De asemenea, se dezvoltă rapid, cu o umiditate ridicată și o scădere a temperaturii aerului.
- Metode de luptă - pentru a opri udarea și pansamentul de vârf, pentru a procesa o soluție de policarbacă sau clorură de cupru. După recoltare, tratați solul cu sulfat de cupru. Iodul din boala de castravete sa dovedit a fi bine stabilit. Ajută la vindecarea bolii prin tratarea castravetei cu această soluție: 9 litri de apă, un litru de lapte și 10 picături de iod
- Gripa roșie - se manifestă prin apariția pe frunze și fructe a petelor gri sau maro. Metoda de luptă este să opriți udarea timp de o săptămână, presărați locurile afectate cu cenușă.
- Umflarea albă - frunzele, rădăcinile, pețiolele, fructele și tulpinile sunt acoperite cu miceliu alb și putregai. Metode de luptă - să opriți udarea, să diluați paturile, să eliminați zonele deteriorate sau să le stropiți cu var. Stropiți plantele cu o soluție de vitriol și uree.
- Rădăcina rădăcinii - frunzele sunt galbene și se estompează rapid, rădăcinile castraveților devin roșii și putreziți. Dacă bushul este deja uscat, trebuie să fie distrus, dacă există încă frunze vii, stimulați creșterea de noi rădăcini - stropiți în zona rădăcinilor de sol fertil.
- Kladosporioza este un punct de măsline brun, manifestat prin apariția de pete maronii pe fructe și frunze. Metoda de luptă este stoparea udării, tratarea cu o soluție de lichid Bordeaux 1%, clorură de cupru 0,4% sau fundație.
Golii goi sunt dăunători periculoși, capabili să distrugă sau să distrugă întreaga castă de castraveți. Practic, acestea dăunează în sere și adăposturi de film. Una dintre metodele de luptă este să le colectați și să le distrugeți, dacă problema este foarte rău, puteți folosi un medicament special - "Furtună", va distruge dăunătorii fără a distruge viermii și păsările.
- puternic răspândirea în vreme umedă, ploioasă sau cu udare excesivă,
- gauri de gauri, gaw cavitati profunde in fructe,
- în locurile unde mănâncă, de obicei există o urmă de lichid albicioasă, sub forma unei căi strălucitoare argintii.
Galoși nematozi - afectează rădăcinile plantei, trăiesc în colonii întregi. Condiții favorabile pentru reproducere - vreme caldă uscată. Metode de luptă - puteți turna planta infectată cu apă clocotită și puteți acoperi rizomul cu un film pentru câteva ore. Puteți utiliza, de asemenea, biopreparate, cum ar fi Fitoverm.
Whitefly - o insectă galbenă (lungime de 1,5 mm) suge sucul din frunze. Metodele de luptă sunt capcane lipicioase.
Acarianul spider este unul dintre cei mai periculoși dăunători, afectează frunzele. Măsuri de control - în toamnă este necesar să se săpare solul, să se dezinfecteze serele. Plantele sunt pulverizate cu perfuzie și decoct de mușețel, ceapă, usturoi, șarpe. Din motive de prevenire, este necesară menținerea unei umidități ridicate, pulverizarea frunzelor cu apă. Cu o leziune severă, puteți utiliza medicamente cum ar fi "Actellik" sau "Fitoverm".
- pe partea inferioară a frunzelor formează o rețea;
- acarianul suge sucul din frunze;
- pe frunze se formează pete albicioase, apoi frunzele devin murdare, apoi devin galbene și se usucă.
Aphid - un castravete poate lovi o mare afide de cartofi sau pepene galben. Pentru a nu recurge la produse chimice, este posibil să se aplice tratamentul cu remedii folclorice - pentru a insista 200 gr. usturoi într-un litru de apă timp de 7 zile. Apoi se filtrează și se obține o soluție de 25 ml. pe litru de apă. Puteți face o soluție de 10 litri de apă, un pahar de cenușă și o lingură de săpun lichid.
- O insectă pe scară largă, a cărei dezvoltare contribuie la vreme umedă și caldă moderată,
- colonii localizate pe partea inferioară a frunzelor, a lăstarilor și a florilor și sugerea sucurilor, provocându-le să se răstoarne și să se usuce,
- duce la o încetinire a creșterii și chiar a decesului plantelor.
Castravetele de castravete - femelele plasează larvele de lângă tufișurile de castravete, larvele se hrănesc cu rădăcinile și tulpinile plantei. Prevenirea - înainte de plantare, tratați solul cu o actelă.
Ursul este o insectă mare (cu lungimea de până la 50 mm) de culoare brună, având picioarele săpate și elicopterul scurt. Afectați insectele și larvele adulte. Pavelele la suprafața mișcărilor de sol, ele mușcă rădăcinile și tulpinile plantelor.
Fluturașul este o insectă de culoare cenușie cenușie de 4-5 mm în lungime, cu trei benzi întunecate maro pe peretele frontal. Larvele albicioase se îngustează spre capătul anterior, cu lungimea de aproximativ 7 mm. Damage germinative semințe și muguri.
O bucată de legume - un fluture duce o viață nocturnă. Rănirea este cauzată de larvele sale - omizi. Spărturile de vârste mai tinere se hrănesc cu frunze, scheletându-le din partea inferioară. Omizi adulți mănâncă frunzele în întregime și, de asemenea, se hrănesc cu pasta de carne, care alimentează prin gauri mari, neregulate.
Iepurașul de iarnă - osoși ai acestor germeni de fluture și plante tinere la suprafața solului.