Puternică, delicată, tartă, picantă, cu cremă sau sirop original ... Este imposibil să numim cea mai bună rețetă pentru prepararea cafelei. Dintre numeroasele moduri existente, fiecare dintre noi alege propriul său "personal". Cineva preferă băuturile clasice de cafea testate în timp și cineva preferă mereu nou, inspirat.
Cu o mașină de cafea JURA, încercați, căutați, aflați și fantezii! Aranjați magazin de cafea acasă, aduna prietenii si cei dragi si sa le trateze ca un mare clasic băuturi pe bază de espresso și cafea cocktail-uri, inventat barista JURA companie - deliciu fructat lumina „vis Strawberry“ ispită dulce „Insulele Caraibe cafea“ ispită de spumare „Latte Makiyato Baileys "și multe altele.
O descriere detaliată a tehnologiei de preparare a rețetelor de cafea, precum și consultarea profesională a companiei JURA vă va ajuta să preparați cu ușurință și rapid preparatele delicioase de cafea!
Bogat în legende frumoase și fapte uimitoare, istoria cafelei este de aproximativ 3 mii de ani. Dar există între noi atât de mulți cunoscători reali ai acestei băuturi? Care este espresso corect, deoarece se bazează pe faptul că puteți găti cele mai multe băuturi de cafea!
Espresso, a primit numele său din cuvântul italian "presed", a fost inventat în Italia la începutul secolului al XX-lea. Această băutură de cafea este preparată într-o mașină de cafea, unde apa caldă sub presiune trece prin cafeaua măcinată timp de 20-30 de secunde. Mai ales amărăciunea și tăria espresso-ului sunt date de prăjirea întunecată a boabelor și de compoziția corectă a amestecului de cafea. Espresso este foarte important pentru prepararea boabelor: măcinarea grosieră nu va permite băuturii să devină cu adevărat saturată și bine - va da o amărăciune excesivă.
De regulă, trebuie să alegeți "media de aur" - măcinarea medie. Cel mai bun espresso este obținut atunci când grăunțele sunt măcinate chiar înainte de gătire.
Indicatorul corectitudinii preparării espresso este o cremă densă și elastică de alune, de 2-3 mm grosime (crema de cafea). Formată de cele mai mici bule, spuma păstrează espresso mai mult de 2-3 minute și este restaurată după amestecarea băuturii. În funcție de tipul de amestec de cafea folosit pentru prepararea cafelei, divorțurile cu maro închis și benzile mai ușoare pot fi distribuite uniform pe spumă. Crema ideală reamintește culoarea pielii unui tânăr tigru. Dacă numai cafeaua Arabica a fost folosită pentru fabricarea cafelei, spuma va fi de culoare deschisă, fără pete întunecate. Boabele de robusta din mixul de cafea vă vor permite să obțineți mai multă cremă de cafea, să o faceți mai densă și mai uniformă.
Espresso este servit în cutii cu dimensiunea cuprinsă între 50 și 65 ml, astfel încât volumul băuturii este de 25-35 ml.
Și un mic șmecherie: că espresso nu pierde o parte din gust și aromă după gătit, trebuie să fie turnat în cupe încălzite.
Pentru a face ca cafeaua să fie delicioasă și parfumată, este important să luați în considerare totul, de la calitatea apei până la un amestec de soiuri de cafea.
Mai multe sfaturi profesionale de la JURA vă vor ajuta să pregătiți băuturi delicioase!
SEMNIFICAȚIA TEMPERATURII APEI
Pentru a extrage cafeaua în mod optim, temperatura apei trebuie să fie sub punctul de fierbere. Dacă temperatura apei este prea mare, cafeaua are un gust amar, dacă este prea scăzută - cafeaua se va transforma acru în gust și apă.
Temperatura apei în mașinile de cafea JURA este controlată automat, deci este întotdeauna optimă pentru a vă dezvălui complet aroma cafeei preferate.
O mașină de cafea, indiscutabil, este cel mai bun asistent la prepararea cafelei cu o spumă încântătoare. Cu toate acestea, alături de acest factor există și altele care sunt importante pentru prepararea unei cafea perfecte - Shumlikaffee, așa cum este numită în Elveția. Spuma densa de culoare aurie, formata pe espresso, contine uleiuri de cafea, proteine si diferite tipuri de zahar. Este ea care păstrează aroma de bază a espresso.
Există o astfel de regularitate: cu cât mai multe boabe de cafea conțin un amestec de cafea, cu atât este mai puțin rezistent la spuma de cafea.
Cafeaua topită este unul dintre cele mai aromate produse, deoarece conține până la 0,1% substanțe volatile. În plus, atât cafeaua cereală cât și cafeaua măcinată sunt un produs foarte delicat. Pentru a proteja cafeaua de contactul cu oxigenul - principalul dușman al aromelor de cafea - depozitați-l într-un recipient închis etanș într-un loc uscat, întunecos și rece.
Cafelele măcinate, expuse la aer, își păstrează prospețimea timp de cel mult două săptămâni, după care își pierd aroma. Grasimile si uleiurile continute in cafea pot, in plus, sa obtina un gust amar si un miros neplacut, asa ca este recomandat sa folositi destul de repede cafeaua.
Pentru a vă bucura pe deplin de aroma de cafea, alegeți marca dvs. preferată de cafea, care conține boabe de cafea proaspete întregi. Un capac special, care este echipat cu recipiente pentru cereale de mașini de cafea JURA, va ajuta la conservarea aromelor de boabe de cafea cât mai mult posibil.
O rețetă clasică pentru espresso din Italia. Pentru gătit corect, apa caldă trebuie să treacă prin cafeaua măcinată timp de 25 de secunde. În cele din urmă, adăugați o picătură de cremă puternică în espresso.
- O ceașcă de espresso (aproximativ 70 ml)
Latte macchiato atrage cunoscători de cafea nu numai cu gustul său excelent, ci și cu un aspect seducător. Despre această băutură de cafea puteți spune cu încredere că gustul său poate fi văzut!
Pentru a face un latte macchiato cu trei straturi, turnați două treimi din paharul de lapte spumat și lăsați-l timp de 20 de secunde. În acest timp, spuma de lapte se va separa de laptele cald. Apoi adăugați lapte în lapte, stabilind regimul temperaturii maxime pentru prepararea acestuia.
Latte macchiato este perfect combinat cu alte ingrediente care sunt folosite pentru prepararea cocktailurilor de cafea. Acestea pot fi băuturi alcoolice (de exemplu, rom sau lichior), siropuri de diferite arome (nu numai citrice, ceea ce duce la coagularea laptelui). Pentru a pregăti o latte cu sirop, mai întâi turnați în sticlă un ciocolat sau un sirop de caramel și apoi adăugați laptele de spumă. Laptele va avea un gust delicat de sirop.
Pe baza clasicului cocktail latte macchiato, puteți prepara multe variante ale acestei băuturi. Este în armonie cu scorțișoară, nuci tăiate, cremă de ciocolată, înghețată și alte ingrediente. Una dintre cele mai populare opțiuni este Airish Latte. băutură de bază este preparată conform rețetei clasice, dar după încălzirea laptelui adăugat puțină cremă irlandeză, care prin propria densitate, creează un strat nou, cocktail patra picături la fundul paharului.
O reteta clasica din Elvetia, cunoscuta sub numele de "Schumli" datorita culorii sale de lumina.
Această băutură este preparată cu mai multă apă decât espresso. Cafea cu smântâna se dovedește mai delicată dacă se folosesc boabe ușor prăjite.
- Crema (la gust)
- O ceașcă mare (volum de aproximativ 140 ml)
Pentru a distribui băutura, apăsați tasta corespunzătoare.
Lungo este mai slab decât espresso. Pentru prepararea sa, aceeași cantitate de cafea măcinată este utilizată ca și pentru espresso, dar mai multă apă trece prin ea.
- O ceașcă de espresso (aproximativ 70 ml)
Distribuiți lungo prin apăsarea tastei corespunzătoare.