Cum să gătești aluat pentru pizza italiană?
Pizza aluat nu necesită abilități speciale pentru gătit, tot ce aveți nevoie este de obicei în fiecare bucătărie: făină, apă, sare, zahăr, ulei de măsline și drojdie. Singurul lucru de care aveți nevoie în plus - pentru a da căldura mâinilor lor și de a crea un mediu liniștit liniștit în bucătărie, deoarece aluatul de drojdie pentru pizza „viu“ și „place“ agitatia, zgomotul si proiecte.
1 pizza de drojdie mare sau o pereche de subțiri subțiri
ingrediente:
1 pahar de apă caldă
3 cești de făină (una dintre ele este preferabil fin măcinată)
1 lingurita de sare - mare
1 pachet de drojdie uscată activă sau 2 lingurițe. fără un deal
1 lingurita de zahar este mai buna decat trestia
2 linguri de ulei de măsline extra virgin
și puțin pentru a lubrifia forma și aluatul
Într-un castron mare (sau pe desktop), săturați făina și amestecați cu sarea. Pre-drojdie pentru a se dizolva cu o cantitate mică de apă caldă cu zahăr se lasă să stea timp de 3-5 minute, apoi se toarnă într-un amestec de făină și sare. Apoi frământați aluatul moale cu mâinile. Acest lucru va dura aproximativ 5-7 minute. Puneți aluatul de pizza pe masă și fracați până când devine elastic.
Puneți aluatul într-un castron, uleiat, acoperit cu un prosop curat și lăsați într-un loc cald timp de 30-45 de minute. Este posibil să se lase să se apropie și pe o masă, acoperind un aluat cu greu un șervețel umed. Aluatul pregătit trebuie să fie elastic atunci când se întinde să nu se rupă, dar să nu se micsoreze.
Când aluatul este adecvat, se împarte în 2 părți egale, în funcție de mărimea și tu grosime cum ar fi pizza, în cazul în care o mare și luxuriantă, nu putem împărtăși. Fiecare parte este amestecată ușor de mână, întinzând și readucând forma mingii la test. Apoi acoperiți din nou fiecare bucată de aluat cu un prosop umed și lăsați timp de încă 15 minute.
Rolați aluatul de pizza cu drojdie de miere cu mâinile, pentru a nu rupe structura delicată a aluatului.
Pentru a face acest lucru, presărați făina de pe suprafața mesei cu aluatul și începeți să o întindeți. Apăsați puțin în centru și întindeți aluatul într-un cerc, lăsând marginea aluatului puțin mai groasă decât restul suprafeței, astfel încât este mai ușor să formați o jantă mică. Dacă doriți să obțineți o pizza foarte subțire, atunci marginea nu este necesară.
Pizza cu drojdie va deveni mai gustoasă dacă forma sau o foaie de copt usor umplute cu ulei de măsline și stropite cu făină.
Înainte de a răspândi umplutura, stropiți baza cu ulei de măsline, ceea ce va face ca aluatul să nu se ude dacă umplutura este suculentă. Dacă sosul este gros, nu puteți face acest lucru.
Coaceți în cuptor timp de 10-15 minute la 220-230 grade - pizza va deveni crocantă și aurie. Pizza subțire ar trebui să fie mâncat fierbinte, atunci veți simți tot farmecul de aluat drojdie și umplutură suculentă.
Căldura mâinilor și a aluatului de pizza se va transforma ca în Italia - subțire și crocantă.
Pizza de drojdie - care este secretul popularității sale?
Cred că aluatul pentru ea nu este gras și destul de ușor, în caz contrar "prăjitură de pâine".
Adăugat la uleiul de măsline aluat îi conferă o elasticitate deosebită și un gust minunat, asa ca va sfatuiesc sa gatesti folosind doar ulei de măsline și de o calitate excelentă, este de dorit - este cheia succesului.
Uneori, atunci când gătiți, adăugați lapte, dar aluatul clasic pentru pizza italiană încă gătită pe apă, aluatul italian este mai bun. Și numai pentru această rețetă puteți găti o pizza subțire.
În plus, este important ce fel de drojdie pe care o utilizați. Verificați-le în avans, aluatul nu se poate ridica din cauza calității proaste sau a obține un miros neplăcut de bere. Aluatul de pizza este cel mai bine preparat cu drojdie proaspătă, astfel încât veți obține un rezultat excelent. De asemenea, puteți folosi drojdie uscată - nu mi-au pierdut niciodată.
De asemenea, vă sfătuim să respectați cu strictețe cantitatea de sare și zahăr specificată în rețetă. Sarea excesivă limitează acțiunea drojdiei și nu permite aluatului să crească, iar dacă lipsa, fermentația încetinește și aluatul se dovedește a fi vag.
Dacă ați adăugat puțină apă și aluatul este puțin subțire, atunci este mai bine să adăugați puțină făină. Aluatul amețit (cu exces de făină) este slab ridicat și pizza este greu.
Desigur, puteți utiliza pentru a face procesor aluat alimente sau mașină de pâine, dar crede-mă, aluat de drojdie pentru pizza, care vă va da căldura mâinilor lor, pentru a primi mult mai gustoasă.
La urma urmei, cheia succesului în pregătirea testului italian. în căldura mâinilor și dorința de a vă bucura pe cei dragi cu o minunată pizza italiană.
O reteta minunata! Mulțumesc.
Din | Miercuri, 12/12/12 - 19:35
De la Ola | Miercuri, 12/12/12 - 19:27
De la Diana | Miercuri, 12/12/12 - 18:04
De la Peppa | Dum, 09/12/12 - 21:23
Și am făcut-o. Dense, ne-lipicioase, abia ridicate. Bănuiesc că totul pentru că mi-am mirosit imediat toată făina specificată în rețetă. Era nevoie de 2/3 pentru inceput, apoi aluatul ramane moale. Deci, mai curat, incepatori pizza-joly) Voi încerca din nou în curând, cu o corecție pentru cantitatea de făină. Apoi dezabonați. Pentru că acum nu vreau să scriu impresiile mele ..
De la Marina | Dum, 09/12/12 - 18:24
Rețeta este excelentă! Aluatul se dovedește așa cum ar trebui. Și de la cine vine greu, etc. și altele asemenea. la acea mână de la un loc. Și cei care nu înțeleg unde se află apa și uleiul. Ei bine, este doar ridicol))) Cheer comentariul "Ola". Ahaha este un bun cofetar și rețeta nu este corectă. Are Fun)))
Din Ya | Sb, 08/12/12 - 23:57
Mulțumesc! Aluatul perfect!
De la Ola | Joi, 06/12/12 - 17:04
Aici fierte)))) sincer vorbind, această rețetă nu este corect pentru bucatar novichkov.Blago I-patiserie, trăiesc și lucrează în Italii.Testo pizza drojdie proaspătă puteți cumpăra în magazin, și nu este scump vovse.No atunci a avut timp -decunoscut pentru a juca))) În primul rând, nu am găsit în rețeta în care se află restul apei - ați scris "dizolvați drojdia într-o cantitate mică de apă". și apoi restul de apă, eu nu vstretila.Blago, lucru cu drojdie aluat chasto.Dalee nu vezi în rețetă (read-re de 20 de ori), la care etapa
Din Galina | Mon, 19/11/12 - 19:23
Aluat - doar un basm!
Din | Vineri, 16/11/12 - 13:06