Preparatele din carne sunt întotdeauna foarte populare. De cele mai multe ori este carnea de porc sau carne de vită.
Dar pentru mulți, cea mai bună carne pentru gătit este mielul.
Mâncărurile cu miel sunt foarte frecvente, începând de la foarte simple și încheind cu neobișnuit de rafinat.
Carnea unei oi sau a unui berbec, care este folosită ca mâncare, se numește miel. Din cele mai vechi timpuri, oamenii au apreciat carnea de oaie, în special carnea de miel (miel). Multe sărbători, în special musulmani, nu pot face fără gătit din această carne. În meniul zilnic, mâncărurile de miel nu sunt, de asemenea, neobișnuite.
Principalul dezavantaj al cărnii de oaie este o cantitate mare de lipide, care contribuie la dezvoltarea obezității, bolilor cardiace și vasculare. Pentru a evita astfel de consecințe, în timpul pregătirii vasului, evacuați sucul, nu folosiți untul, adăugați garnituri de legume.
Atunci când alegeți miel, cumpărați carne de animale, a căror vârstă nu este mai mare de trei ani. Acordați atenție următoarelor aspecte:
- culoarea cărnii trebuie să fie roșu deschis. Culoarea sa închisă indică faptul că animalul este vechi sau slab îngroșat;
- grăsime pe un tip de culoare uscată, galben-lăptos;
- Prospețimea cărnii este determinată de o revenire rapidă la forma veche atunci când este presată;
- miros bun inerent la miel;
- oase albe sau cu o nuanță roz-albastră, dacă este un miel tânăr.
Ce părți din miel sunt mai bine de ales pentru gătit? Depinde de ceea ce vrei să gătești.
- Pentru prepararea bulionului, supă - os, coaste, coadă.
- Pentru o holodtsa, ca jeleu, cap, coada.
- Pentru oaie fiartă - o piept, un gât, o scapula.
- Pentru friptura și coacerea - piciorul din spate.
- Pentru chiflele cu cot de oase.
- Pentru gătit bucățele tocate - gât, scapula.
- Pentru a pregăti friptura - piciorul din spate, gâtul.
- Pentru prepararea ragoutului, pilau - scapula, piept.
- Pentru gulaș - spatulă.
- Pentru prepararea fripturilor, kebab - spate, tăiere, șuncă, loin (sau șa).
- Pentru o tocană - o șuncă, o piept, o coaptă.
Vă aducem la cunoștință unele feluri de mâncare cu miel.
Înapoi la cuprins
Salate cu miel
Salata cu ridiche verde
Salata este foarte simplă de pregătit, bună atât pentru meniurile de zi cu zi, cât și pentru mese festive.
Salată cu hrean
Această salată, mai degrabă, este mai aproape de gustări. Aceștia pot umple tartulele pentru o masă de bufet.
Primele feluri de mâncare: supe cu miel
O supă de supă grosă servită la carnea fiartă.
- miel (piept mai bun) - 500 g
- apă - 3 l
- cartofi - 7 buc.
- tomate - 4 buc.
- catifea - 5 buc.
- ulei vegetal (grăsime pentru îngrășat) - 60 g
- frunze de dafin - 4 frunze
- piper negru și capsicum roșu
- sare, marar, coriandru la gust
- 2 ore pentru a găti, pe foc lent, pieptul tăiat, care este umplut cu apă rece și sare;
- se prăjește ceapa tocată și roșiile, tăiate în felii, în ulei vegetal sau
- îngrășat;
- cartofi, tăiați în bucăți mici, puneți într-o cratiță (cazan), gătiți timp de încă 30 de minute;
- zdrobi boabe de piper negru și se adaugă la Shurpa, pentru a pune piper roșu (0,5 pod) și frunze de dafin, atunci când nu va fi de 10 minute, până când mâncăruri gătite;
- Puneți verdele în plăci cu supă.
Chowder de la un miel
Această supă este ușor de pregătit. În special bine dacă potomitsya în oală. Se gătește pe baza a 6 vase.
- miel (partea coastelor) - 1,2 kg
- apă - 3 l
- cartofi - 12 buc.
- catifea - 1 buc.
- sare, verde la gust
- 2 ore pentru a găti mielul la foc mic cu adăugarea unui bec;
- oaia scoate și tăia în bucăți mici, scoateți becul;
- Puneți cartofii întregi în bulion și fierbeți-i, apoi ștergeți-le printr-o sită și puneți-i înapoi într-o cratiță cu
- bulion;
- în ghivece pentru a descompune carnea, se toarna bulion cu cartofi piure;
- închideți oalele cu capacele și, timp de o jumătate de oră înainte de cină, puneți cuptorul în cuptor pentru a coace în cuptor;
- verdeață pentru a pune în vase cu supă.
Mielul pentru al doilea
Miel, fiartă cu roșii
O masă simplă și ieftină pentru un meniu festiv.
Produse (pentru 3 porții):
- miel (file) - 0,5 kg
- rosii - 300 g
- ceapa-trandafir - 2 buc.
- făină de grâu - 2 linguri. l.
- grăsime - 30 g
- piper, sare, verde la gust
- cartofi pentru garnitura - 650 g
- carne de oaie tăiată în bucăți, se prăjește din două părți, se pune într-o cratiță;
- se toarnă untul de carne într-o tigaie, pe care se prăjește mielul;
- ceapa tocată, prăjită cu făină, diluată cu bulion;
- roșii roșii acoperă fiecare porție de carne, se toarnă sosul până la un nivel de roșii și se scoate
- 40-50 de minute în cuptor;
- se prăjește cartofii și se servesc într-un vas lateral, se toarnă sosul dintr-o tigaie și se presară cu ierburi.
Mutton cotlet
Mâncăruri extraordinar de gustoase, care nu necesită pregătire specială. Garnitura este servită cel mai bine cu cartofi piure și sos de ceapă.
- coji de miel pe coaste - pentru un tăiță ia 2 coaste
- unt pentru prăjire
- pâine prăjită
- piper și sare
- cartofi pentru garnituri
- taie coapsa, lăsând 2 coaste pentru fiecare tăiță;
- o margine este îndepărtată și aruncată, cealaltă este făcută mai scurtă;
- Cutleturi tăiate, se presară cu sare, piper, se rostogoleste în pesmet;
- puneți uleiul într-o tigaie și aduceți-l la fiert;
- în uleiul de fierbere puneți chiflele și le prăjiți pe foc mare și pe una și cealaltă parte;
- Reduceți căldura și prăjiți carnea de oaie până când fierbeți la căldură scăzută;
- Serviți cu cartofi piure și sos de ceapă.
Friptură de miel în multivariate
Rețetă, în cazul în care carnea de oaie este gătit într-un multivariat. Prepararea fripturilor de oaie obișnuite pentru acele gospodine care prețuiesc timpul liber.
- file de miel - 0,4 kg
- ulei vegetal - 40 g
- mărar, usturoi, oregano și patrunjel - câte 10 grame fiecare
- condimente, sare
- tăiați fileurile în steakuri;
- Steakuri sărate și frecați cu mirodenii;
- usturoiul și verdeața se taie și se amestecă;
- în acest amestec marinarea fripturilor timp de 15 minute;
- uleiul se toarnă în multivarka, se pune fripturile;
- acoperiți aproape, setați meniul "Hot", 25 de minute - timpul de gătire;
- Acoperiti deschisul dupa 10 minute si intoarceti fripturile;
- pregătiți înainte de sfârșitul programului.
Pentru acest fel de mâncare ca o garnitură de legume proaspete sunt potrivite.
Simțiți-vă liber să intrați în meniul dvs. feluri de mâncare din carne de oaie. Ele pot deveni un ornament al mesei tale. Principalul lucru este să alegeți carnea de care aveți nevoie și să o pregătiți în mod corespunzător. Sperăm că rețetele noastre vă vor ajuta în bucătărie.