Există multe concepții greșite în rândul persoanelor legate de determinarea virulenței fungilor. Cu toate acestea, contrar afirmațiilor unor "experți", nu există modalități simple de a determina ciupercile otrăvitoare. Pentru a nu vă otrăvi, trebuie să tratați critic o serie întreagă de principii false, dar foarte comune pentru a determina comestibilitatea ciupercilor.
1. Toate ciupercile tinere sunt comestibile
Opinia că toate ciupercile de la o vârstă fragedă sunt potrivite pentru a mânca este eronată. Toadstoolul bolnav este otrăvitor mort atât în vârstă tânără, cât și în vârstă matură. O modalitate sigură de a identifica ciupercile otrăvitoare este să le cunoaștem în "față". Dacă aveți vreo îndoială, trebuie să renunțați la ciuperci.
Una dintre cele mai periculoase otrăvuri fungice este falloidina, care este deosebit de abundentă (aproape la 10 mg) într-un toadstool palid. Prin forța de influență asupra corpului, experții echivalează cu falloidina cu veninul șarpelui. Dacă o persoană primește aproximativ 20 mg din această substanță, este posibil un rezultat letal.
2. O lingură de argint (monedă), aruncată în bulionul de ciuperci, devine negru dacă există otrăvire
De fapt, argintul se întunecă sub influența aminoacizilor care conțin sulf. Acești aminoacizi se găsesc atât în ciuperci otrăvitoare cât și comestibile. Există o serie de ciuperci otrăvitoare în care sunt absente aminoacizii cu conținut de sulf, astfel încât argintul utilizat pentru test nu va înnegri.
3. Ceapa sau capul de usturoi sunt preparate cu gătitul lor compatibil cu ciupercile, printre care se numără otrăvitoare
Multe gospodine în timpul fierbei efectuează în mod special teste preliminare pentru toxicitatea ciupercilor: adăugați la capul cepei sau câteva cuișoare de usturoi. Astfel de încercări de a determina prezența ciupercilor toxice în colectare sunt inutile. Faptul este că amestecul de usturoi sau de ceapă este cauzat de o enzimă numită tirosinază. Cu toate acestea, această enzimă se găsește atât în ciupercile comestibile, cât și în cele otrăvitoare. În același timp, unele ciuperci toxice nu conțin tirozinază.
4. ciuperci toxice și pre-fierbere
Unii colectori de ciuperci susțin că pre-fierberea timp de câteva ore vă permite să eliminați otravă din ciuperci. Cu toate acestea, nu va ajuta: cele mai multe dintre cele mai periculoase otrăvuri sunt rezistente la căldură și chiar în fierbere rămân în ciuperci. Prin urmare, chiar și o singură ciupercă care a intrat în vas poate provoca otrăviri grave.
5. De la ciupercile otrăvitoare ciuperci
Declarația nu este adevărată. Lapte acru sub influența enzimelor cum ar fi pepsină și acizi organici. Aceste substanțe pot fi conținute (sau nu conținute) în ciuperci comestibile, necomestibile și otrăvitoare.
6. Mirosul ciupercilor otrăvitoare este neplăcut
Mirosul este una dintre proprietățile ciuperci. În mediul colectorilor de ciuperci (în special începători), există adesea o opinie eronată că ciupercile otrăvitoare au un miros specific neplăcut, în timp ce comestibile trebuie să aibă o aromă plăcută de ciuperci. Acest lucru nu este necesar. Deci, mirosul de ciuperci comestibile aproape nu diferă de mirosul unui toadstool mortos otrăvitor. În plus, diferiți oameni percep diferite arome, deci nu vă puteți baza pe ele.
7. Melcii și viermi nu mănâncă ciuperci otrăvitoare
O alta bicicleta care apare in mediul colectorilor de ciuperci spune ca larvele insectelor (tantarii de ciuperci, mustele etc.), precum si melcii nu mananca ciuperci otravitoare. Acest lucru nu este adevărat, ei pot strica ciupercile otrăvitoare, deși nu ating legănurile comestibile și ciupercile poloneze.
8. Când otrăvirea ciuperci ajută alcoolul
Cea mai periculoasă iluzie. Alcoolul nu ajută, ci exacerbează otrăvirea, deoarece băuturile care conțin alcool contribuie la răspândirea rapidă a toxinelor în organism.