O combinație excelentă de gusturi în stilul englez - răcoritoare și răcoritoare de menta și ciocolată catifelată, este deosebit de bună în înghețată.
Încercați să preparați această înghețată de menta cu ciocolată acasă. Absența unui congelator nu trebuie să te oprească: înghețata de menta, a cărei rețetă oferim, se poate face fără ea. Adevărat, va trebui să faceți puțin, dar rezultatul uimitor de ciocolată de menta va fi recompensa pentru munca grea. Nu va fi mai rău decât înghețata de cafea (fotorecepția sa poate fi găsită aici).
Inghetata cu ciocolata si menta: ingrediente
- o grămadă de menta proaspătă;
- lapte - 250 ml;
- cremă 33% - 500 ml;
- gălbenușuri - 5 bucăți;
- zahăr - 150 g;
- ciocolata - 100 g.
Mentă înghețată: rețetă
Spălați menta, uscați-o. Taie frunzele.
Puneți frunzele de menta într-un castron de mixer și turnați laptele. Purgeți conținutul blenderului.
Se toarnă laptele de menta în cratiță, se adaugă jumătate din cantitatea indicată de cremă și se încălzește focul la aproximativ 90 de grade (nu fierbe amestecul). Închideți capacul și lăsați să stea pentru o oră.
După ce laptele de menta a fost infuzat, presați-l printr-o sită, stoarcând cu atenție mentă cu o lingură.
Apoi puneți gălbenușele într-un castron mare. Adăugați 120 grame de zahăr la gălbenușuri și amestecați până când se curăță. Amestecul trebuie să fie galben deschis.
Se toarnă laptele de menta în cratiță și se încălzește din nou până se încălzește (nu se fierbe).
Se amestecă continuu, într-un șarpe subțire, se toarnă aproximativ o treime din laptele cald într-un castron cu gălbenușuri biciuite. Se amestecă conținutul bolului până se înmoaie.
Se toarnă conținutul castronului în cratiță cu lapte de menta. Se amestecă. Se încălzește un foc mic, amestecând constant, până ce amestecul se îngroațește. Nu fierbeți amestecul! Când crema de mentă se îngroațește, scoateți tigaia din căldură și lăsați-o să se răcească complet.
Răciți complet crema, ștergeți-o printr-o sită fină pentru ao face netedă.
Îndepărtați crema răcită răcită cu 30 de grame de zahăr până la vârfurile moi.
Amestecați ușor crema de bomboane și frisca pentru a menține amestecul aerisit.
Dacă aveți un congelator, utilizați-l acum, conform instrucțiunilor. Dacă nu există niciun filtru de înghețată, turnați amestecul într-un recipient adecvat, acoperiți-l cu o folie și puneți-l în congelator. Cea mai rapidă înghețată de menta îngheață în vase de metal.
După 2-3 ore, când gheața începe să înghețe, scoate recipientul din frigider și bate mixer greutate blender sau imersie. În locul unui blender, puteți amesteca corect înghețata cu o lingură obișnuită. Astfel, cristalele mari sunt sparte, iar înghețata devine mai fină. Această operație trebuie repetată de 1-2 ori.
Se toarnă fundul recipientului cu ciocolată dintr-o lingură.
Puneți un strat de înghețată în partea superioară. Se toarnă cu ciocolată.
Deci, puneți toată stratul de înghețată și ciocolată pe strat. Închideți recipientul cu un capac și puneți-l în congelator până la îngheț.
Dacă înghețata cu ciocolată este înghețată foarte mult și din ea trebuie să formați bile, apoi, înainte de a servi la masa festivă a copiilor, țineți-o timp de o jumătate de oră în frigider. Puteți pune o minge de înghețată de menta și o minge de sorbet de origine din fructe de padure.
