Acest tip de hrană, cunoscută încă din cele mai vechi timpuri, joacă un rol foarte important în dieta umană. Dacă cumpărătorul dorește să mănânce cu beneficii pentru sănătate, trebuie doar să știe cum să aleagă și să determine calitatea cerealelor.
Cele mai populare tipuri de cereale, care pot fi găsite în supermarketuri: hrișcă. orez. porumb. ovăz. grișul. grâu. orz (orz de perle), mei, fulgi de ovăz.
La prima vedere, ce poate fi dificil în achiziționarea cerealelor, pentru că toți par a arăta la fel? De fapt, acestea pot diferi foarte mult în ceea ce privește calitatea, care depinde de mulți factori și este determinată de următorii indicatori: prin miros, culoare, gust, integritate a cerealelor, conținut de cenușă, umiditate, prezența dăunătorilor etc.
Cerințe privind calitatea cerealelor
Calitatea cerealelor depinde foarte mult nu numai de buna calitate a materiei prime (boabe), ci și de nivelul tehnic și de calitatea prelucrării acestora (curățare, sortare, decojire, zdrobire, măcinare etc.).
apariție
În exterior, cerealele ar trebui să aibă aceeași dimensiune. Cu cât procentul conținutului de boabe tăiate este mai mic, cu atât mai puținele crupe de calitate.
Acordați atenție gradului de puritate a cerealelor. Buruienile și impuritățile minerale în anumite cantități, desigur, sunt normalizate, dar alegerea ar trebui să fie cea mai pură, cel puțin vizuală.
Includerile mecanice străine nu ar trebui să fie. Cerealele nu trebuie să rămână împreună într-o bucată.
Pentru croupi proaspeți, este caracteristică o culoare obișnuită. Depinde nu numai de pigmenții naturali din cochilii de cereale, dar și de tehnologia de prelucrare a cerealelor. Culoarea afectează condițiile și termenii de păstrare a produsului.
Dacă sunt stocate necorespunzător, boabele își pot schimba culoarea într-o culoare mai închisă.
De asemenea, puteți evalua calitatea prin miros. Luați o mână de cereale în mână, respirați-o, încălziți-o și mirosiți-o. Nu ar trebui să existe mirosuri străine, care să nu fie caracteristice acestui tip de cereale. Și dacă există nuanțe de mucegai sau mustață - produsul este deja răsfățat.
Când se testează croupurile, este necesar, în primul rând, să se acorde atenție absenței amărăciunii și a acidității, care se poate manifesta în cazul oxidării grăsimilor. Gustul ar trebui să fie caracteristic pentru acest tip de cereale.
Depozitarea corectă
Cerințele pentru depozitarea cerealelor sunt aproximativ aceleași ca și pentru depozitarea făinii.
Perioada de valabilitate a cerealelor este puțin diferită: cu cât mai multă grăsime, cu atât mai rău va persista.
Pentru depozitarea pe termen lung este important să se observe uscarea - umiditate scăzută (aproximativ 12% în mod ideal).
Ei spun că pot proteja fiare de la depozitarea cerealelor în saci de in, fierte anterior într-o soluție saturată de sare comuna.
În procesul de depozitare este necesar să fie gata și la o anumită deteriorare a calității cerealelor: slăbirea gustului și a gustului și scăderea valorii sale nutriționale. Este necesar să se păstreze schimbarea culorii - acesta este un semn de rătăcire și de început de răsfăț.
Nu puteți permite chiar utilizarea unei cantități mici de produs acru sau rancid, care poate deveni rezultatul formării sau a altor factori. Toate acestea trebuie luate în considerare la determinarea calității cerealelor în timpul și după cumpărare.
Alte materiale utile