În fabricarea unor produse de cofetărie sau de înghețată de casă, este adesea necesar să se folosească un număr mare de gălbenușuri de ou. Și proteinele rămase după aceste experimente culinare? Pentru un bucătar cu experiență nu există nici o problemă.
instrucție
1. Alimente sănătoase Proteina de ou conține mai puține calorii decât gălbenușul de ou. Într-un ou standard, se administrează 59 kcal pe gălbenuș și pentru fiecare proteină de 17 kcal. În plus, gălbenușul conține 4,5 g de grăsimi, din care 1,6 g de grăsime intensă și în proteina din fiecare 0,06 g de grăsimi și deloc intensă. În consecință, adepții unui stil de viață sănătos aleg să pregătească diferite fritate, omelete și ouă amestecate doar pe proteine. În multe rețete de coacere, în cazul în care sunt necesare una sau mai multe ouă întregi, se folosesc și numai proteine. Și acesta este înlocuirea absolut eligibilă. În loc de un gălbenuș de ou, trebuie să luați o proteină din două ouă, prin urmare, pentru a înlocui un ou întreg aveți nevoie de proteine de la 3 ouă.
2. Biscuit curat Un biscuiti usor, aerisit, brut, clar pentru tortul "Angel Food" se prepara pe baza unui numar mare de proteine. Pentru un tort, nu aveți nevoie de mai puțin de 12 albușuri de ou. Acestea sunt biciuite cu zahăr în spumă, după care se adaugă cu grijă făină și arome. Acest tort de burete este că nu necesită unt - nici cremos, nici legume, nici grăsimi de cofetărie.
3. bezea și merengiPozhaluy, cel mai bine cunoscută metodă este de a folosi proteine - fie pentru a găti bezea bezea. Există o mulțime de rețete pentru aceste delicatese - un tort bezea de lamaie si capsuni cu bezea poloneză, prăjituri mici bezea cu nuci si bezea, care deservesc stratul superior somptuos și gura-adăpare în prăjituri dulci. Marvelous și celebru desert Pavlova de bezea, frișcă și fructe de pădure proaspete.
4. Biscuiți cu migdale Biscuiți cu migdale moi, aerisiți, necesită, de asemenea, un număr mare de proteine. Italienii se pregătesc să migdale făină și proteine cunoscute amaretto mici, coapte Macaroon multicoloră franceză cu umplutură de cremă și finanțe lucioasă, americanii iubesc pricomigdale cu nuca de cocos.
5. glazura glazura glazura alba neteda, numita regal, constă din albușuri de ou, zahăr și un număr mic de suc de lamaie. Această glazură este acoperită cu brioșe, prăjituri și biscuiți.
6. Proteine congelate Dacă decideți ce să faceți cu proteinele, dar nu doriți să le aplicați în zilele următoare, înghețați-le primitiv. Luați modelele obișnuite de gheață, umpleți-le cu albușuri de ou și puneți-le în congelator. Mananca cuburi de gheata de gheata din frigider dupa cum este necesar, dezghetati la temperatura camerei si folositi modul in care folositi proteine proaspete.
Proteine bătută cu zahăr - o cremă bună sau o umplutură pentru prăjituri și produse de patiserie. Dar pentru ca ei să se poată amesteca într-o spumă albă groasă, trebuie să ne amintim câteva reguli simple.
instrucție
1. Pregătiți vasele în care veți bate ouăle în prealabil. Este mai bine să luați un castron ceramic sau o cană cu laturi înalte. De asemenea, este important să se ia în considerare faptul că bețișoarele vor crește cu 3-4 ori, prin urmare, ar trebui să fie selectate feluri de mâncare cu acest cont. Spălați-l bine și ștergeți-l uscat. Pe acesta nu ar trebui să existe urme de grăsime sau alte produse, în schimb, proteinele nu se îngroașă la consistența dorită.
2. Separați proteinele de gălbenușuri. Trebuie să se facă astfel încât să nu intre o singură picătură de gălbenuș în proteină. De asemenea, dezagreabil, astfel încât, în viitor, părțile cremă din coajă să cadă.
3. Se amestecă proteinele cu zahăr în raport cu o proteină 3 linguri de zahăr. Luați în urma zahărului granulat fin. După aceea, puneți masa în frigider timp de aproximativ o oră. Frigul rece a fost bătut mult mai elegant.
4. Este mai bine să biciuiți fiecare alb. Puneți o sticlă de apă pe sobă. Când apa se încălzește, puneți vasele cu veverițe în ea și începeți să biciuiți. Aveți grijă ca apa din tigaie să nu intre în veverițe. Mai rapid, fiecare cremă de proteine este bătută cu suportul unui mixer electric. Dar dacă nu aveți unul la îndemână, va face o corolă. Beat constant pentru o lungă perioadă de timp de la o viteză lentă și crește treptat. Când masa crește de cel puțin trei ori, adăugați sare la vârful cuțitului. Nu adăugați sare la începutul biciuirii, în loc de veverițe nu se va ridica. De asemenea, nu adăugați alte ingrediente până când crema nu este complet gata. Împingeți veverițele până devin o masă albă densă. O cremă excelentă de proteine nu trebuie să se răspândească
5. Proteinele Ready whipped permis pentru decorarea prăjituri și produse de patiserie sau ca umplutură într-o formă pură, și lăsat să fie amestecat cu cacao la voință, acid citric, colorant alimentar, stafide, nuci sau orice alt aditiv.
Proteina din ou este un produs alimentar adecvat, a cărui valoare se datorează conținutului unei serii întregi de oligoelemente și a altor componente care sunt foarte importante pentru corpul uman.
Ou alb este una dintre cele 2 componente principale, cea care face parte din oul pasarilor impreuna cu galbenusul.
Proteina din ou
Oul din majoritatea speciilor de păsări are un design similar: ele constau din proteine și gălbenuș. În acest caz, pentru consumul uman, în timp real, în lume, în special, sunt utilizate pe scară largă de ouă de pui, cu toate că în aceste scopuri, precum și alte tipuri de ouă - de exemplu, prepelițe, rațe, struți și chiar mod yaytsa.Takim broasca testoasa, că proteina de ou este deosebit de multe ori utilizate în alimente în comparație cu alte tipuri de proteine din ouă. Greutatea proteinelor din ouăle de pui reprezintă aproximativ 55% din greutatea totală a ouălui. Aproximativ 85% din această substanță este alcătuită din apă obișnuită, iar restul de 15% este furnizată diferitelor substanțe nutritive. Deci, o mare parte a acestei acțiuni este de a ușura componente valoroase produse alimentare - proteine: a adus aproximativ 13% din greutatea generală de proteine de ou. Prin urmare, un ou albe de pui este unul dintre tipurile deosebit de pure de proteine care se găsesc în alimente. Ca o consecință a acestui fapt ei sunt foarte apreciate de către cei care controlează conținutul de proteine în produsele alimentare, de exemplu, sportivi. In consecinta proteine este destul de des le-a folosit pentru produsele alimentare, în mod independent după separarea zheltka.Pri această componentă în acest ou conține diferite tipuri de proteine: astfel, mai mult de jumătate din masa generală a albușului de ou adus la ovalbumina, cel care, după cum cred oamenii de știință, este un valoros nutritiv și servește pentru a asigura nutriția embrionului de pui în procesul de formare. Alte proteine care sunt prezente într-un ou - l ovotransferrin, lizozima, ovomucoid și ovoglobulin ovomucin.
Alte componente ale proteinei
Aproximativ 1% din greutatea generala de proteine de ou este adus la carbohidrații și grăsimile, iar raportul lor în masa ar fi permis sa evaluat ca 70/30. Astfel, este permis să spunem că ponderea lor în proteine pure este destul de nesemnificativă. In plus, proteina de ou cuprinde glucoza, care este o sursă ușor de digerat de energie, diferite enzime dorite pentru o funcționare tipică a sistemului digestiv, si vitamine B.V oua pure de proteine de pui, separate de gălbenușul, 100 de grame de substanță conține aproximativ 11 proteine. Conținutul caloric al aceluiași număr de proteine de ouă de pui este de aproximativ 44 kilocalorii. Cu toate acestea, trebuie amintit că greutatea de proteine conținută într-un ou de găină este de obicei cifră mult mai mică, un ou conține, în medie, aproximativ 30 de grame de albuș de ou. Numărul de calorii consumate cu acest număr de alimente se modifică în consecință.
Citiți de asemenea
- Cum să tricot două ace de tricotat
- Cum să prezentăm o fracție obișnuită sub forma unei zecimale
- Cum se găsește mediana unei serii
- Cum se determină fondul de salarizare
