Cumpărați carne de calitate: este ușor?
Dacă cineva crede că alegerea cărnii este o problemă minoră, atunci el se înșeală. Ajungând pentru cumpărare pentru prima dată când un bărbat și, uneori, o femeie poate cădea într-o stupoare din abundența de bunuri care le sunt oferite, și numai o persoană cu experiență, se pot distinge cu ușurință de carne de porc din carne de vită, determină: în stare proaspătă sau stale, este într-adevăr merită banii sau nu .
Apropo, această persoană nu este adesea văzută în supermarket, pentru că știe cât de periculoasă este să-i cumperi carnea. La urma urmei, determinarea calității produsului ambalat este destul de dificilă, iar atunci când carnea este cumpărată, dezghețată și pregătită pentru prăjire sau gătit, este prea târziu.
Cu toate acestea, și cumpărați un produs de pe piață, puteți face greșeli și puteți merge acasă cu o bucată de carne de vită sau de carne de porc de calitate scăzută. Pentru a evita gafele enervante, experții recomandă să se facă prieteni cu măcelarul; cei care, în majoritatea cazurilor, nu vor refuza o mică consultare și nu vor ajuta la alegerea cărnii proaspete și gustoase.
Cu toate acestea, modul cel mai corect și eficient va fi un alt mod - de a citi următoarele sfaturi și de a învăța cum să alegeți un produs de calitate pentru tine.
Alegerea calității de carne pe piață
Unul dintre principalele semne de carne bună este culoarea roșie, însă acest atribut nu este întotdeauna absolut. Adevărul este că o mulțime depinde de ce fel de fel de mâncare este destinat acestei sau acelei tăieri. Dacă vorbim despre frig, atunci cumpărarea unei trandafiri roz va fi o risipă inutilă de bani, pentru că pentru astfel de feluri de mâncare ceva va fi mai util.
Deci, acest factor este luat în considerare și acum puteți vorbi despre culoarea cărnii în detaliu. Un produs de calitate nu este nici negru, nici verde, nici galben, nici maro-maro-zmeură; carne bună, dacă vă imaginați că nuanțele sale sub forma unui spectru ar arăta astfel.
- porc - roz;
- carne de vită - chiar mai roșie decât carnea de porc;
- carne de vită - roșie;
- miel - puțin mai întunecat decât carnea de vită.
Modul artificial de a da un aspect proaspăt cărnii este destul de dificil. Da, vânzătorii adesea umezesc bucăți învechite într-o soluție de permanganat de potasiu, dar după o astfel de procedură, culoarea oaselor și a grăsimii de lângă carne este, de asemenea, schimbată. Se transformă în roz și galben.
Apropo, despre grăsime. În carnea de vită, ar trebui să fie albă și frământată; dacă grăsimea este galbenă, atunci animalul a cărui carne este prezentată spre vânzare, cea veche - va fi gătită mult timp, va fi mestecată ca o bucată de cauciuc.
Vorbind de carne de vită, este de remarcat faptul că cel mai înalt grad din această carne. așa-numita marmură, este o tăietură cu vene albe de grăsime situată la intervale regulate. O astfel de carne, delicată și suculentă, se topește literalmente în gură.
În ceea ce privește tăierea unei porcine bune. atunci ar trebui să aibă straturi de grăsime alb-roz, elastice; dacă straturile sunt neclintite și au o nuanță neagră, atunci este mai bine să nu cumpărați astfel de carne de porc. De asemenea, atunci când aleg carne ar trebui să fie amintit că, dacă piața nu apare la descoperirea sa, adică dimineața și vin înapoi mai târziu, de exemplu, în a doua jumătate a zilei, punctul de vedere pe carne contra poate fi uscat.
De asemenea, carnea nu este prea rău să se simtă - un produs de calitate nu trebuie să fie slăbit, dimpotrivă - este elastic, iar pe degete după examinare nu ar trebui să existe strică, deoarece carnea bună este practic uscată.
Acum să trecem la miros. Dacă mirosul este lovit neplăcut de un miros străin, este mai bine să vă spuneți imediat la revedere măcelarului și să vă găsiți un alt comerciant. Cu toate acestea, aici merită menționat faptul că nu întotdeauna un produs rău poate fi distins de un miros rău.
De exemplu, carnea unui porc necasatorit arată adesea minunat și nu miroase nimic, dar dacă ați cumpărat o bucată de astfel de produs și l-ați adus acasă, puteți experimenta o surpriză neplăcută când gătiți. Mirosul ascuțit de urină va lovi în nas. Prin urmare, pentru a nu fi prins, va fi mai bine să întrebați măcelarul să taie niște fibre crude dintr-o bucată de carne de porc sau carne de vită și să le fuzioneze cu un meci sau o brichetă. Mirosul amoniacului sau chiar diavolul știe ce înseamnă carne slabă; a fost un miros de kebab shish - poti cumpara.
Alegerea calității de carne în magazin
După cum sa menționat mai sus, cumpărarea cărnii este mai bună pe piață, dar dacă acest lucru nu este posibil, atunci trebuie să mergeți la supermarket pentru mărfurile ambalate și congelate. Înainte de a da banii vânzătorului, trebuie să acordați atenție următoarelor detalii.
- În primul rând, eticheta. Pe acesta este necesar să găsiți data expirării și să vă asigurați că nu a expirat.
- În al doilea rând, - producătorul țării. Printre furnizorii de carne către Rusia se află nu numai țările vecine precum Polonia, ci și țări îndepărtate precum Argentina și Australia.
Nu este greu de ghicit că transportul mărfurilor de la latitudini calde și aride, în marginea noastră rece, a luat o mulțime de timp, și că carnea este stricat, ea destul de promorozili. Atunci când o astfel de carne de vită sau de porc a decongelat în cele din urmă pe masa de bucătărie a cumpărătorului rus, apoi face în cel mai bun caz va fi carne de vită, deoarece friptura de un astfel de produs va semana cu talpa.
De asemenea, merită să ne amintim că, dacă ați cumpărat o brichetă a devenit carne pentru a transpira un miros neplăcut atunci când decongelare, acesta este un semn sigur că acasă adus de carne de vită sau de porc, putred. Un astfel de produs se poate întoarce în siguranță - vânzătorul îl va accepta fără obiecții, iar la banii pentru mărfuri se vor adăuga, de asemenea, scuzele.
De asemenea, nu este inutil să menționăm că carnea răcită trebuie împachetată cu grijă; dacă examinarea într-un substrat plastic a găsit fisuri și găuri de celofan, atunci un astfel de produs nu merită să-l cumpere.
Vorbind despre prețurile la carnea congelată. trebuie remarcat faptul că, în majoritatea cazurilor, produsul de calitate este scump și, deși expresia „carne de vită naturală“, în timpul nostru nu este mai mult de hype de marketing încă plătesc o sumă considerabilă de bani, cumpărătorul este mult mai probabil pentru a obține carnea obținută de la vaci, care sunt iarbă hrănite și fân pe o pășune naturală decât carnea obținută din vacile care au fost ținute într-o fermă obișnuită și hrănite cu făină de pește și furaje mixte.