Chkmeruli este un fel de mâncare din bucătăria georgiană, care își are numele de la locul de proveniență, dar provine din satul Chkmeri, situat în nordul Georgiei.
Cel mai dificil lucru din această rețetă este pronunțarea corectă a numelui pentru prima dată. Dar dacă faceți acest lucru, procesul de gătit nu vă va da exact probleme.
Chkmeruli este un pui care se topește în gură! Aroma și gustul nu pot fi exprimate în cuvinte.
INGREDIENTE
800 g de pui
100 ml cremă
20 g coriandru
50 g unt
3 linguri. l. de apă
5 dinte. usturoi
piper negru (la sol) la gust
sare la gust
hops-sunels la gust
lavete pentru depozitare
GĂTIT
Spălați bine puiul și tăiați-l de-a lungul sânului. Răspândește-o și acoperiți filmul de hrană, apoi bateți carnea cu un ciocan.
Într-o tigaie cu un fund gros, încălziți untul și puneți puiul pe el. Deoarece pasărea ar trebui să fie prăjită sub presă, puneți o placă refractară pe ea și în vârful unui vas umplut cu apă.
În acest moment, puteți pregăti sosul. Se taie cilantrul și usturoiul și se amestecă cu mirodenii, apoi sărată și ardei. După ras toate ingredientele din mortar. Adăugați smântână cu conținut scăzut de grăsimi și apă și amestecați bine.
Verificați puiul pentru pregătire, trageți-l cu o furculiță. Dacă curge sucul roz, continuați să gătiți până când apare un suc clar.
Când puiul este gata, umpleți-l cu sos, capac și carcasă timp de 15 minute.
CONSILIULUI
Pentru carnea de pui în limba georgiană este mai bine să alegi carcasa bine hrănită cu sânii cărnoase de formă rotundă frumoasă. Asigurați-vă că puiul nu este deteriorat și învins, pielea carcasei trebuie să fie umedă, dar nu umedă (acest lucru indică faptul că pasărea a fost decongelată).
Acest fel de mâncare devine și mai apetisant dacă îl serviți pe foile de pâine pita. Este foarte gustos să mănânci lavash (sau pâine albă), săpeți într-un sos delicios și mănâncă un pui roșu. Chkmeruli poate mânca atât fierbinte cât și frig. Într-un vas fierbinte, gustul aminteste de un pui de tutun, în timp ce într-un vas rece îi aminteste de satsivi.