Pestele în aluat - rețete și bucătari. Cât de gustos este să gătești pește în aluat.
Cu toții adorăm peștele sub orice formă - prăjit, pătrat, fiert, uscat, afumat și murat. Din acesta puteți găti o grămadă de mâncăruri festive, care sunt diferite pentru originalitatea lor și puteți pregăti un pește simplu, astfel încât să vă exprimați într-un sat. De exemplu, îmi place foarte mult pește proaspăt, tăiat în bucăți, condimentat cu sare și piper și prăjit într-o tigaie. Este o chestiune de câteva minute, dar gustul este natural. Desigur, un astfel de fel de mâncare la masa festivă pentru a servi ca ceva nu prea adroit, așa că astăzi vom învăța cum să pregătească o versiune oarecum complicată de gătit - un pește în aluat.
Pește în aluat - aceasta este o gustare mare. Acest fel de mâncare este normal, puteți servi ca independent. Pentru a găti pește în aluat, primul lucru este să obțineți un pește bun, iar rețetele aluatului există o sumă nebună. Vom aborda mai multe dintre ele astăzi.
Rețetă 1. Peste în aluat
Să începem, probabil, din cele mai simple, clasice.
- file de pește - 1 kg.
Tăiați fileurile de pește în bucăți și puneți-le într-o cratiță. Se taie bine ceapa și se trimite la pește. Sare și piper, presărați puțin oțet. Lăsați-o să marină.
Și atunci vom găti un desert clasic. Se diluează făina cu lapte - trebuie să avem o consistență ca clătitele. Se separă gălbenușurile de proteine. Introducem galbenele în aluat, amestecăm și batem albe cu alb, după care le introducem cu grijă în masa pregătită.
În tigaie, vom încălzi uleiul vegetal. Fiecare bucată de file de pește este cumpărată în aluat și prăjită până când se formează o "blană" frumoasă roz.
Rețetă 2. Pește în aluat de cognac
- File de pește - 150 gr.
- sos picant - 50 gr.
Tăiați fileurile cu bucăți și clătiți-le ușor. Se amestecă uleiul vegetal cu suc de lămâie, patrunjelul tocat. Piper și sare. A pregătit un amestec de fileuri turnate și lăsate deoparte, lăsându-le să se marinareze.
Noi pregătim aluatul. Facem făină în lapte cald, adăugăm puțin ulei vegetal, gălbenuș, coniac și sare. Se amestecă bine și se lasă deoparte timp de 10 minute. După 10 minute, bateți proteina și adăugați-o în aluat.
Într-o tigaie, încălzim uleiul vegetal, răsturnăm bucățele de fiert în aluat și le așezăm pe o tigaie până când se formează o crustă frumoasă și roșie.
Să combinăm sucul de lămâie cu cremă și să adăugăm la ea verde de mărar tăiat. Servim peștele pe o placă de servire și turnați sosul gătit în cratiță.
Rețetă 3. Peste în aluat chinezesc
Se taie fileurile de pește. Combinați ghimbirul ras, sosul de soia, ceapa rasă și ardeii. Umpleți fileurile de brusochki și lăsați-le de pește.
Bateți sare cu gălbenuș de ou și adăugați o lingură de amidon. Se face apă și se adaugă ghimbir și piper. Trebuie să avem o consistență groasă. Puneți peștele marinat în găluște gătite.
Într-o cratiță cu pereți groși, încălzim grăsimea vegetală sau grăsimea de porc și o prăjiți în porții fileurilor de fileuri. Fiecare următor lot se prăjește timp de 3 minute. Totul - peștele nostru din aluatul chinezesc este gata.
Rețetă 4. Peste în aluat (bere)
- File de pește - 600 gr.
- bere ușoară - 250 gr.
Mai întâi pregătim fileurile de pește. Tăiați-o în benzi înguste, Solim și piper, frecați ușor mirodenii în carne. Pentru a pește sărat nu este foarte necesar, de aceea bordo-ul nostru va fi sărat.
În tigaie se toarnă ulei - lăsați-l să se încălzească. Tu și cu mine vom începe pregătirea aluatului. Deci, separăm gălbenușurile de proteine. În gălbenuș, adăugați făină și bere. Toate bine amestecate. Porniți biciul cu sare și le puneți ușor în aluat. Liniștește-te liniștit. Dacă uleiul din tigaie sa încălzit deja bine, atunci este timpul să înmuiați fileul în aluat și să coaceți timp de 2 minute pe fiecare parte. Răspândim peștele pe servetele de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsimi. Acest pește este servit cu orez picant sau legume proaspete.
Rețetă 5. Pește în aluat de brânză cu roșii
Numărul de ingrediente este indicat pentru un filet. Voi, în consecință, o veți mări în funcție de numărul de fileuri pe care le veți găti.
- tomată - 0,5 fructe.
- brânză tare.
- piper și sare - la gust.
Spălați cu ușurință fileul de pește și uscați-l cu un prosop. Solim și piper. Pe plăcile separate se toarnă făina, pâinea și ouăle bătute.
Am tăiat cani de roșii și am tăiat brânza cu plăci subțiri. Acum să începem procesul de gătit. Mai întâi înmuiam fileul într-o făină, după aceea - într-un ou bătut și, în cele din urmă, în biscuiți. Se prăjește în prajit și se pune fileul într-o cratiță. Deasupra ei se răspândește un inel de roșii, iar pe ea - o farfurie de brânză. Exact la fel cu alte piese. La căldură minimă, gatiți fileul până când se topesc brânza. Fileul nostru este gătit și poate fi servit la masă. Decorăm cu mărar tocat, iar lângă el se pune o felie de lămâie.
Rețetă 6. Pește în aluat de brânză
- Fileuri de stiuca - 400 gr.
- ulei vegetal - pentru prăjit.
Se taie tocmai brânza și se taie fileul în bucăți.
Rețetă 7. Pește în aluat
- Fileuri de pește de merluciu - 1 kg.
- ulei de floarea-soarelui pentru prăjit - o cantitate mare.
Clătiți bine fileul de merluciu și asigurați-vă că nu există oase în carne. Acum, tăiați bucățile porționate de fiert, sareți și leșiți ușor.
Sfaturi utile de la bucătari experimentați.
- Pentru a pregăti bucăți frumoase de pește în aluat, se recomandă să o prăjiți în prăjit, într-o mulțime de ulei.
- Ca ornament pentru un astfel de pește, cele mai bune verde pentru gustul tău și o felie de lămâie.
- Fileurile de gătit în aluat pot fi făcute cu orice pește, chiar înainte de a începe să vă asigurați că nu au oase.