Khashlama este un adevărat vas de carne oriental, cu multă carne și o cantitate mică de legume, foarte bogat, apetisant și satisfăcător.
Hashlamoy din carne de vită va surprinde și vă rog pe toată lumea! Vrei o mâncare orientală reală - gătești comanda din carne de vită
Carnea de vită Khashlama este un fel de mâncare unic pentru petrecerea timpului liber.
Citești rețeta și ca și cum ai vedea un bărbat înțelept, în vârstă de ani, pregătit cu atenție și cu grijă un tratament. Deci, este necesar, dacă doriți să serviți carne de vită suculentă și moale cu un gust oriental unic.
Hashlama din carne de vită - principii generale de gătit
• Una dintre regulile de bază pentru fabricarea unei hașme delicioase - carnea ar trebui să fie de trei ori mai mare decât legumele. Cea mai bună parte din carcasa de carne de vită pentru mâncare este pieptul sau carnea pe oasele cartilajului. Din astfel de carne hashlama se dovedeste mai savuroasa.
• Gatirea ușoară este o virtute absolută a unui hashma. Este suficient să adăugați toate ingredientele la cazan și să-l puneți într-un incendiu slab. Carnea cu legume de la două la trei ore este presată pe o căldură mică. Dacă utilizați o cratiță cu pereți subțiri pentru gătit, felul de mâncare poate arde pentru o coacere prelungită, astfel încât hashlamul este gătit exclusiv în cazan, deși există rețete adaptate pentru multivarchetă.
• Carnea de vită și legumele taiate în straturi mari, pliate într-un strat de multivarkeri de cazan sau bolț. Uneori bucățile de carne sunt pre-prajite în ulei sau fierte cu rădăcini.
• Carnea de vită și legumele sunt aproape întotdeauna îndulcite în suc propriu sau în bulion de carne. Există rețete pentru bere sau vin.
• Khashlama este o farfurie plină, nutritivă, care nu necesită garnitură. Puteți să le dați în diferite moduri: lichide, sub formă de supă; sau puneti pe o farfurie de carne si turnati-le o cantitate mica de sos. În orice caz, vasul este presărat cu verdeață.
O rețetă simplă pentru hashma de carne de vită
• sân de kg de vițel;
• două capete mari de ceapă;
• un kilogram de roșii carnați proaspeți;
• trei ardei bulgari;
• usturoi;
• Condimente "Pentru feluri de mâncare din carne";
• Verzii picante: mărar, coriandru, busuioc.
1. Tăiați bucăți de piept pre-spălate cu apă. Puțin sărate și lăsate deoparte timp de zece minute.
2. Transferați carnea în cazan, pe ea - un strat de ceapă, jumătăți de inele. În partea superioară puneți o felie mare de roșii.
3. Scoatem semințele de la ardei, spălăm rămășițele lor. Am tăiat piersici în jumătate și mai mult - prin benzi transversale înguste. Răspândiți piperul pe roșii.
4. Adăugăm apă pentru a acoperi stratul superior de legume destul de puțin. Adăugați puțin condiment, ușor sărat.
5. La căldură maximă, aduceți la fierbere. Apoi, reducem focul la un nivel minim și, fără a lăsa să fierbe intens, stingem hashlamul timp de două ore și jumătate.
6. În recipientul finit, adăugați frecat cu usturoi mic, razuit și lăsați să stea pentru un timp sub capac.
Hashlama din carne de vită cu vinete
• aproximativ un kilogram de piper dulce;
• carne proaspătă de vită - 1,5 kg;
• Un kilogram de ceapă;
• morcovi și roșii proaspete - câte 1 kg;
• o jumătate de kilogram de vinete;
• ierburi proaspete;
• frunze de laur - 3 buc.
1. În primul rând trebuie să clătiți bine și să curățați toate legumele. Cu vinete îndepărtăm coaja, îndepărtăm miezul din piper și selectează cu grijă toate semințele. Morcovii, vinetele și roșiile sunt tăiate în cuburi mari. Piper și ceapă inele.
2. Clătiți carnea. Ei bine, usuca bucata de pasta cu un prosop si taie-o in bucati mari de forma patrata.
3. Împărțim legumele în trei părți, iar carnea în două și le punem stratul în strat într-un cazan mare. Mai întâi un strat de ceapă, pe el ardei bulgari. Apoi un strat de morcovi, peste vinete și roșii. Apoi vine stratul de carne, presărați cu sare și piper măcinat. Puteți adăuga câteva condimente preferate.
4. Între bucățile de carne, puneți o foaie de laur și repetați straturile. Ultimul ar trebui să fie legumele.
5. Așezați cazanul pentru încălzire moderată, acoperiți-l cu un capac și ștergeți timp de trei ore și jumătate.
6. Mâncarea este decorată cu ierburi tocate și servită imediat.
Hashlama din carne de vită cu cartofi (pe bere)
• jumătate de litru de bere ușoară;
• un kilogram de carne de vită;
• bulgară, ardei roșu - 1 kg;
• 700 gr. morcovi;
• Lămâie mare;
• kilogram de cartofi;
• un kilogram de vinete;
• ceapa - 750 g;
• șase cuișoare mari de usturoi;
• ulei nearomatic;
• hamei-suneli;
• Un kilogram de roșii proaspete, dense.
1. Spalam bine carnea de vita, taiati-o ca un kebab shish - cu piese pătrat de 5 × 5 cm și împrăștiați-o într-un castron.
2. Pentru câteva minute, coborâm lamaie în apă clocotită, tăiem în jumătate și stoarcem sucul. Îndepărtăm oasele căzute aleatoriu și le toarnăm în carne. Adaugam hamei-suneli, un pic podsalivayem si amestecati-l cu atentie, usor tamponat bucati de carne de vita. Lăsați un castron de carne în frig timp de o oră.
3. Se toarnă puțin ulei în cazan, se arde bine și se coboară bucățile de carne de vită promarinată. Se amestecă peste căldură intensă, se prăjește carnea timp de două minute și se toarnă bere. După fierbere, se fierbe ușor timp de 10 minute.
4. Tăiați morcovii mici într-un morcov, răspândit peste carnea de vită. După ce încălzim câteva minute, punem ceapa într-un castron de ceapă și le închidem cu felii mici de cartofi.
5. În partea superioară a stratului de cartofi, puneți bucăți mari de roșii. Încălziți totul într-un foc mic, aproximativ două minute fără a vă amesteca. Următorul strat - din bucăți de vinete, și pe ele am pus benzi largi de piper dulce.
6. Acoperiți cazanul cu un capac, pregătim hashlam timp de două ore, așteptând aproape complet evaporarea lichidului. În vasul preparat, apăsați presa de usturoi, se amestecă bine. Pentru a vă place, podsalivaem și adăugarea de verde, hai sa stea pentru aproximativ un sfert de oră.
Ardezie hashlama din carne de vită cu vin
• două și jumătate de kilogram de carne de vită;
• rosii dense, carnati - 4 buc;
• două ardei dulci mari, de preferință roșii;
• două becuri mari;
• jumătate de pahar de vin alb;
• patru cartofi mari;
• o grămadă mare de mărar proaspăt;
• hamei-suneli;
• Capră și șofran.
1. Pulpa de carne de vită este spălată cu apă rece. Discutăm cu un prosop și tăiem în felii mari.
2. Pregătirea legumelor. Tăiați tomatele în felii, cartofi decojiți pentru 6 lobuli. Dacă tuberculii sunt foarte mari, atunci este posibil și la opt. Carnea de ardei dulce este tăiată în fâșii largi, scurte, ceapa este semicerc, iar bulbii mari sunt tăiați cu inele.
3. Mai întâi puneți ceapa într-un castron și distrugeți-o uniform pe fund. Acoperiți stratul de ceapă cu bucăți de carne. Prăjiți carnea de vită cu mirodenii, sare abundent și acoperiți-o cu un strat de piper bulgar, pe care lăsăm bucăți de roșii și cartofi. De sus, toate stropite cu abundenta de marar tocata, adaugati vin.
4. Închideți cazanul, puneți focul minim și gătiți timp de aproximativ trei ore, până când felii de carne de vită sunt suficient de moi.
Rețetă pentru hawtham de carne de vită pentru multivarka
• carne de vită proaspătă, de preferință cu un strat mic de grăsime - o lire;
• două capete de arc;
• 400 gr. proaspete roșii;
• morcovi;
• coriandru și pătrunjel - pe o rază mică;
• condimente "Hmeli-Suneli";
• 40 ml de ulei rafinat;
• vânătă mare.
1. Toate legumele sunt spălate bine, tăiate în bucăți mari. Inele de morcovi și vinete, pulpa de benzi de ardei bulgărești. Se lasă o tomată și restul este tăiat în felii. Cești de ceapă.
2. Turnați untul în bolul de preparare și puneți jumătate din inelele de ceapă în el și rotiți partea superioară a roșiilor. În partea de sus a acestora am pus jumătate de morcov și ardei gras, niște vinete și toată carnea. Repetați straturile de legume, începând cu ceapa. În cele din urmă, vinetele trebuie așezate. Produsele prezentate în castron nu sunt amestecate.
3. Din partea de sus pe legume se presara hamei-suneli, podsalivayem și a scos verdele tăiate, închideți multivark. Am pus timer-ul timp de două ore, începe programul "Quenching".
4. După o oră și jumătate după pornire, așezați roșiile tăiate anterior și cele verzi.
5. După ce ați terminat programul, nu deschideți capacul, lăsați hașla să stea timp de cincisprezece minute. Puteți activa "Încălzire" pentru acest moment.
Hashlama din carne de vită în mod caucazian
• Pieptul de porc pe oase - 1,5 kg;
• 400 gr. roșii;
• morcovi mari;
• Țelina de semințe - 50 g;
• ceapa mare;
• 70 gr. țelină rădăcină;
• usturoi;
• verde proaspăt de coriandru și patrunjel buclat - peste o bucată mică;
• condiment pentru linguriță "Pentru pilau";
• trei frunze mari de laur;
• O ramură de cimbru proaspăt sau cimbru.
1. Spălați pieptul și puneți-l în bucăți, astfel încât fiecare să conțină un os și cartilaj. Se pune carnea în cazan.
2. Tăiați mai mult o jumătate de bulb, o rădăcină și o tulpină de țelină. Morcovii sunt tăiați în patru părți. Transformăm legumele în carne și spălăm totul cu apă. Așteptăm fierberea, apoi pregătim o oră și jumătate pe un foc mic, fără a lăsa să fiarbă. Îndepărtăm rădăcinile.
3. Decojiți restul de ceapă rădăcină, felii de felii de roșii.
4. În Kazan, la carne se puneau mirodenii, lauri și o crenguță de cimbru. Coborâm ceapa și sucuri sub capac timp de șase minute. Adăugați felii de roșii, aduceți la fierbere. Apoi, reduceți căldura și lăsați să se stingă timp de două ore și jumătate.
5. Cu usturoi zdrobit și ierburi tocate, stropiți hashlamul cu depunerea.
Hashlama din carne de vită - trucuri de gătit și sfaturi
• Pentru hashma, se va aborda carnea animalelor tinere și mai în vârstă, iar răcirea prelungită îl va înmuia. Principalul lucru este că carnea este de culoare roz deschis, fără miros neplăcut, iar stratul său gras nu are o nuanță gălbuie.
• Fără kazan, hașlama poate fi gătită într-o tavă cu un fund dublu sau o cratiță profundă cu pereți groși. Pentru a vă asigura că felul de mâncare nu este ars, este de dorit să preparați hashlam în astfel de recipiente, în cazul în care carnea este îndulcită cu bulion sau alte lichide prin prescripție.
• Încercați să alegeți roșii cărnoase și ardei grași. Ei vor da mai mult suc, iar întregul fel de mâncare va deveni mai sănătos.
• Când adăugați cartofi, nu tăiați bine tuberculii. Cartofii mari trebuie tăiați în șase bucăți și medii până la patru. Tuburile mici vor fi tăiate în mod egal în jumătate. Dacă faceți mici bucăți mici, ele se vor rupe cu răcire prelungită.
• Hashlama, la fel ca toate mâncărurile orientale, iubește condimentele. Cu cât sunt mai mult puse, cu atât mai plăcut va fi felul de mâncare, dar amintiți-vă moderarea.
În cele din urmă dau cea mai simplă rețetă pentru Khashlama:
Hashlama în caucazian
Celebrul Khashlama este ceva între primul și al doilea curs. Piesele de carne tocată și legumele sunt așezate în straturi într-un cazan și sunt pregătite în suc propriu, datorită cărora felul de mâncare se dovedește a fi bogat și incredibil de gustos.
Khashlama este foarte hrănitoare, poate hrăni cu ușurință întreaga familie sau se poate supune unei mese festive oaspeților de bun venit.
ingrediente:
- carne de vită (piept) sau miel slab de 1 kg;
- ceapă 2 bucăți;
- rosii 5 buc;
- vinete 1-2 buc. (numai la voință);
- piper alb (mai bine decât diferite culori) 4 buc;
- apă fierbinte;
- sare la gust;
- Condimente (de exemplu, piper negru, hamei-suneli, cuișoare, ardei grași, ardei "caucazieni") la gust;
- busuioc proaspat, coriandru, patrunjel, usturoi pufos pentru servire.
Mod de preparare:
1) Taiati carnea in bucati de dimensiuni medii.
2) Tăiați ceapa pe jumătate de inele.
3) Taiati rosiile in felii.
4) Ardeiul bulgar tăiat în benzi mari.
5) Puneți carnea într-un cazan sau într-o oală cu fundul gros, puneți ceapa deasupra cărnii, apoi roșiile și piperul.
6) Sare, adaugati condimente si varsati usor apa fierbinte in kazan astfel incat sa acopere abia continutul.
7) Aduceți la fierbere, reduceți căldura la cea slabă, acoperiți-o bine și puneți-o timp de 2,5-3 ore până când este gata, fără agitare.
8) Decorați Hashlama cu ierburi proaspete și usturoi zdrobit.
9) Serviti cu lavash sau prăjituri.
Voi încerca să gătesc Hashlama în toamnă, dar deocamdată mă îngrijorează să scot excesul de greutate ...