Pentru a ac fructe de pădure gustoase și sănătoase de coacăze negre! Mancate chiar și într-o cantitate mică, ele ridică vitalitatea, întăresc imunitatea și prelungesc tinerii, ajută la recuperarea după boală. Când este timpul să recoltați, nu vă puteți gândi cum să păstrați coacăzul negru în timpul iernii. Negru de coacăze negre este cea mai populară recoltă de fructe de pădure pentru utilizare ulterioară, există multe moduri de ao pregăti. Dar gemul și jeleul din coacăz negru sunt, de asemenea, delicioase. Cum să pregătiți tratamentele de iarnă din fructe de padure, vezi mai jos.
Coacăz negru cu zahăr
Bomboanele de coacăze negre conțin până la 4,5% acizi. Acest lucru vă permite să păstrați-le cât mai utile cu un tratament termic minim și, uneori, să faceți chiar fără el, folosind numai proprietățile conservatoare ale zahărului. Se dovedește, de asemenea, un "gem fără zahăr" de coacăze negre.
RETETA. Pentru aceasta, fructe de padure mari si curate sunt trecute printr-o masina de tocat carne sau zdrobite cu un pistil de lemn intr-o cratita de email. Pentru fiecare kilogram de fructe de padure puneți 1 kg de zahăr, se amestecă bine. Dacă boabele sunt deplasate într-un măcinător de carne, zahărul este derulat împreună cu boabele și se adaugă treptat. Cartofii dulci care rezultă se încălzesc în timp ce se amestecă la foc, până când cristalele de zahăr se dizolvă, aproximativ, la o temperatură de 80 de grade. În formă fierbinte se pune în borcane sterilizate fierbinți și se înfășoară. Pentru fiabilitate, cutii de jumătate de litru pot fi sterilizate 20 minute în apă clocotită, litru - 25 de minute, și numai apoi laminate.
RETETA. Un alt mod de a face cele mai utile "gemuri nealimentate" de coacăze negre este de a adăuga mai mult zahăr. Pentru a face acest lucru, bobițele coapte clătite și clătite sunt așezate într-un strat subțire, astfel încât să se usuce. După trecerea printr-o mașină de măcinat cu carne sau prin împingere sau derulare, după cum este descris mai sus. Pentru 1 kg de boabe iau 1, 75 - 2 kg de zahăr, toate amestecate. Finisată coacaze negre așezate pe piure curat borcane, oale sau oală de lut, stratul superior a fost turnat zahar, capace de acoperire sau bine înnodată celofan. A se păstra la frigider sau la o pivniță rece.
Negru de coacăze negre "cinci minute"
Negru de coacăze negre, gătit într-un mod rapid, se numește "cinci minute". O gastronomie mică a gemului păstrează, de asemenea, multe dintre proprietățile fructelor proaspete.
Pentru 1 kg de coacăz negru, aveți nevoie de 1,5 kg de zahăr și 300 g de apă. În primul rând, pregătim siropul: puneți apa pe foc și dizolvați zahărul în el. În siropul fierbinte, puneți boabele și aduceți la fierbere. Gatiti, amestecand, 5 minute. Putem imediat să tăiem în borcane sterilizate și să le etanșăm cu capacele. Întoarceți borcanele cu capul în jos și acoperiți cu o pătură caldă.
Gem de coacăz negru tradițional
RETETA. Un kilogram de boabe va necesita 1,5 - 1,75 kg de zahăr. Bomboanele dezasamblate și spălate ar trebui să fie coborâte timp de 2-3 minute în apă clocotită, să ajungă, să se scurgă apa. Simultan, preparați sirop de zahăr: în 1 litru se dizolvă 9 căni de zahăr (1, 9 kg de zahăr). sirop fierbinte se toarnă boabe opărite, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 15 minute după vystoyki se lasă timp de 5-6 ore și a pus din nou pe foc. Jam-ul este considerat gata atunci când picura fierbinte nu se întinde pe farfurie. Răciți-l așezat pe cutii curate, acoperite cu capace din plastic sau legat cu pergament. A se păstra într-un loc uscat.
RETETA. Jamul făcut din coacăze negre este foarte gustos, dacă nu este ușor gătit. Acesta are o culoare mai apetisantă de fructe de padure proaspete, și puteți pune un pic mai puțin zahăr în acest fel. O caracteristică specială a acestei rețete pentru jamul de coacăze negre este deversarea ei caldă și închiderea hermetică a plutei. Gemul răsucite este turnat din foc în cutii sterilizate și se rostogolește. Băncile au pus capacele să se răcească.
► BAR, JAM, PUREE, LEGAT DE APRICII
Cremă de coacăze negre
În plus față de gemul din coacăz negru, puteți găti o consistență minunată ca jeleu. Spre deosebire de fructele de jam, sunt fierte, dar acest lucru nu agravează calitățile sale nutriționale și gustative.
RETETA. Pentru a pregăti un blocaj pentru 1 kg de fructe de pădure, veți avea nevoie de 1,5 kg de zahăr. Bomboanele sparte și spălate de coacăze negre sunt mestecate cu un pisat de lemn, acoperit cu zahăr, pus pe foc slab. Amestecând fructele de pădure, creșteți treptat încălzirea și aduceți masa la fierbere. Spuma rezultată este îndepărtată. După fierbere continuați să gătiți timp de o jumătate de oră sau puțin mai puțin. Gemul de coacăze negre este răspândit peste borcane curate și lăsat să se răcească. Containerele răcite sunt acoperite cu capace.
Jelly de coacăze negre
Jelly din coacăz negru va fi un desert minunat de iarnă. Mai ales pentru gustul copiilor.
RETETA. Jelly este fabricat din suc de coacăze negre. Pentru 1 litru de suc, sunt necesare 850 g de zahăr. Sucul stabilit sau întins este încălzit la 70 de grade, se adaugă zahăr și se dizolvă. Aduceți sucul cu zahăr la fiert. După fierbere timp de o jumătate de oră sau puțin mai mult până când volumul original este redus cu 1/3. Jelly este gata, atunci când picatura ei se răspândește prost pe o placă rece. Jelly din coacăz negru se toarnă imediat pe borcane sterilizate și se lamină. După răcire, cutiile sunt depozitate într-un loc răcoros.
Coacăzul negru este sterilizat
RETETA. Pentru a nu cheltui mai multe cutii și zahăr la prepararea coacăzului negru, boabele sunt sterilizate pentru utilizare ulterioară. Curățați și le obsushennye bine pus în borcane curate jumătate de litru prin scuturarea de fier periodic acoperite cu capace și a pus sterilizate în apă clocotită timp de 10-12 minute. După ce băncile se rostogolesc și se pun cu capul în jos. In iarna acestor boabe pot fi fierte compot de fructe și dinte dulce poate adăuga pentru a le zahăr și se fierbe gem de coacăze negre, care pot fi utilizate pentru umplerea prăjituri, plăcinte și prăjituri, ca auto-trata cu ceai sau cafea. Coacăzul negru sterilizat este potrivit pentru a face gem sau jeleu.
Coacăz negru înghețat
Din fructe de padure congelate în timpul iernii, puteți găti compot, gătiți gem, jeleu sau gem. Coacăzurile negre sunt sortate, spălate, împrăștiate cu un strat subțire, uscate. După împrăștiere în porții mici în pungi de plastic sau în recipiente pentru îngheț, puneți-le în congelator. Există o boabe congelate sau sterilizate puteți și fără zahăr, totul depinde de preferințele dumneavoastră.
►GIFTY DE GĂTIRE, JAM, KISEL, PIE