Am fost crescuta fara sare si fara zahar. Coșmaruri vis de noapte de oțel, miroase urmări diferite. E greu!
Și așa .... Aimlessly întâmplă mikrorynochek, am fost uimit - duhnea de mirosul copilăriei. Mirosul magazin sărăcit alimentar, în cazul în care, în plus față de butoi hering, pâini kilogram de pâine, dar bomboane „dunkina bucurie“, au fost conservate numai în cutii de metal, dar cereale paste, de selecție nu foarte mare, dar sticla de jumatate de litru de vodca.
rafturi din lemn cu cazuri de sticlă semicirculare, este întotdeauna pe jumătate goală, și un butoi de lemn, sau - cada cu cercuri de fier, heringul umplute stătea lângă tejghea. Și mirosul! Sylnechno-eerie piercing, specific. Oooo, deja salivează de flux (în anii cincizeci și șaizeci de ani hering a fost de o calitate excelentă și vândute de butoaie Cumpărători, do it yourself câștigă 90 de cenți Acesta costa pe kilogram, cu capul și nu capul -. .. o rublă treizeci de cenți).
În familia noastră le-a plăcut heringul. În timp ce cartofii își zgâlțâiau în uniforme pe sobă, tatăl tăia tăia heringul. Întinde ușor peștele pe hârtie, el a rupt stomacul ei, tras ouă sau lapte și abdomen frecat ușor. Apoi a tăiat creasta și a îndepărtat pielea delicată din portbagajul peștilor. Capul de pește nu este aruncat, și a pus începutul unei farfurii alungite speciale selodochnitsy, apoi se taie în bucăți a carcasei și, în cele din urmă - coada. El a turnat ulei de ulei macră și a fost presărat pe inele de ceapă. Mă interesează numai coada heringului. Coada! Am luptat pentru el cu fratele meu! Coada de vită delicioasă era doar o ciocolată. Aș putea să-l țin în gură pentru o lungă perioadă de timp și să-l suge ca o bomboană! Nu este această fericire! Și apoi mestecați oasele și bucurați-vă de gustul lor dulce și sărate! Ooooh!
Mama era foarte iubită de "hering ruginit". "Rusty" a fost de la ceea ce a fost stocat incorect sau pentru o lungă perioadă de timp. Dar în acele zile exista o coadă la magazin! Selyodochka a fost cu un miros, cu pete maronii pe marginea grăsimilor oxidate, dar cu pâine de secară a mers la "ura!" Heringul de azi "nu rust", pentru că practic nu există grăsime în el! În general, heringul a fost depozitat în butoaie de foarte mult timp. Era acolo aproape o lună, nu trei zile, ca în prezent.
Îmi amintesc de heringul murat. Stropit generos cu mazăre și ardei aromat de coriandru. Încă vânduse heringul Caspian și Ivasi, pe care mulți deja nu-și amintesc. Codul a fost vândut gustos, nu "hârtie" așa cum este astăzi. A fost un pește de nototeni, pe care puțini oameni și-l amintesc astăzi. Și macrou a fost de așa natură încât a picurat cu grăsime! Și sa "topit" în gură ...
În supermarketurile actuale, produsele nu mirosesc. Produsele și-au pierdut mirosul specific. Iar heringul din cilindru a dispărut cu mult timp în urmă. În ambalajul cu vid, heringul este plictisit pe rafturile magazinelor. Și recent am citit că nu este foarte util pentru sănătate - o hering în ambalajul vidului. Există borcane de hering și de plastic. Dar nu pot alege un pește gustos, din păcate. Am început să savurez o hering delicioasă, delicată, grasă și sărată de lumină. Eeeh, dieta! Torturat corpul meu ...
-Și ce știu despre ea? Despre hering? Care este istoria sa? "Am crezut brusc. Am săpat în cărți culinare, pe Internet. Și am decis să împărtășesc cu tine.
Hering sunt diferite: norvegiană, olandeză, Atlanticul, Orientul Îndepărtat, hering (. Deși în primul rând, bine, și în al doilea rând, nu hering biologic l sardinops, sardine și hering relative a solicitat abundenta), un hering Dunării genial (licitație, gustoase și grase, deși pâinea ei este un pic de pâine). Un total de aproximativ 60 de specii de hering.
Știu tipul de hering. Orientul Îndepărtat. Dar la un moment dat nu era deloc în magazinele noastre. Herringul Alyutoria locuieste in regiunea Kamchatka si este una dintre cele mai populare si rafinate specii de hering. Numele de pește este primit de la același golf pe Kamchatka (Olyutorskii Bay), în cazul în care se găsește în cantități mari, pe coasta Golfului în Koryak Autonome District Alyutors în direct - una dintre puținele popoare nordice.
Heringul este în principal exploatat în latitudinile reci temperate ale oceanelor Pacificului și Oceanului Atlantic. Din regiunea habitatului său depinde gustul peștilor. Dar caracteristica tuturor reprezentanților săi este gustul lor unic și gustul delicat.
Potrivit oamenilor de știință, heringul, ca specie, nu sa schimbat de câțiva milioane de ani și de ce sa întâmplat, rămâne un mister.
Pentru delicatesele deosebite, heringul nu poate fi prescris în niciun caz - se bucură de mult de oamenii simpli, de marinari, de pescari, de cetățeni săraci.
Această opinie a heringului a existat destul de mult, până când un pescar olandez Willem Jacob Bakelso nu a venit cu o idee care a schimbat complet starea lucrurilor. În principiu, nimic complex din punct de vedere tehnic nu conținea: înainte de decapare, Bakel a fost scos din ghirlandele de hering, din cauza căruia, de fapt, și amar. În această afacere a ajuns la perfecțiune și chiar a inventat o modalitate de a le elimina cu o mișcare de cuțit. În acest fel, Bakels a fost stivuit în butoaie cu straturi înguste și sare în mod uniform. El a făcut totul în mare, abia a prins peștele, și când nava a mers la țărm, peștele sărată în butoaie. Pescarul olandez nu a bănuit că a devenit nașul adevăratului Boomer de Herring, care nu a încetat până în prezent.
Între timp, gloria heringului olandez sa mutat repede dincolo de țară și sa răspândit în întreaga Europă. Cererea de "pește cerșetor" a crescut incredibil, iar comercianții olandezi s-au angajat să investească imediat în pescuit. A fost construită o "flotă de hering" cu nave de pescuit și nave, adaptată special pentru pescuitul și heringul de decapare. Secretul producției de hering, olandezii, era sacru și, fără concurenți, dictase prețurile lor pentru delicatețe, fără de care masa de orice instanță regală din Europa era de neconceput.
Locuitorii din "zonele joase", olandezii, în întreaga lume, sunt renumiți pentru abordarea corectă a heringului, pentru care gurmanzi din întreaga Europă vin în Olanda.
Cele mai bune hering olandez numit maatjes Haring - «fata-hering“ sau «hering virgin» - care nu este dat nastere inainte de a fi prins. Virgin captură hering în sfârșitul lunii mai și începutul sezonului de hering „, spune olandeză curse speciale de pescuit, care învinge nava să livreze captura lor la mal întâi. Vândute din "primul baril" "fete-hering" părăsesc licitația pentru bani incredibili (un baril poate aduce până la 60 de mii de dolari). Încercați o proaspătă "hering virgin" de la alte butoaie, în orice colț al orașului Amsterdam sau în alte orașe olandeze. În timpul sezonului este în valoare de un ban, vinde-l la tava, pus pe carton, cu ceapa, tocate marunt, castraveti murati galben strălucitor și ulei de măsline. O adevărată "fată de hering" olandez se topește în gură ca o înghețată moale.
Dar olandezii captează nu numai o hering virgină și nu numai în mai. Proaspăt prins hering olandez Zyabrev (adică, ei trag branhii) și sare chiar și în mare, în mod direct de către instanțele de judecată. Există și alte modalități de a găti peștele dvs. preferat în Olanda. Apropo, clasic tehnologia hering de decapare a fost inventat de un flamand (citit - olandeză) Beykeltsonom marinar care a comis această descoperire în urmă cu o sută de ani - acum în onoarea glorioasă deschizător de drumuri cel mai bun hering din toată Europa se numește „bekling“. Sosul în Olandeză - este atunci când un hering proaspăt adăugat zahăr, suc de lamaie, piper, morcov, Lavrushka, ceapa si piper, și este important să nu exagerați pește, hering va fi doar una sau două zile pentru a ajunge la starea: optimă pentru ea (și mai degrabă pentru noi).
Bismarck, în general, o grămadă de feluri de mâncare a dat numele lui, nu a vrut să. Hering în Bismarck - este plictisitor: luați fileul cu oțet, și asta este. Și puteți încerca să modificați rețeta. Fileuri Hering macerat în apă rece timp de patru ore reclame, apoi eliminate, pânză îmbibată pus în container la un strat de ceapa alba tocate marunt. Deasupra - un strat de Antonovka feliat subțire. Oțet de vin alb cald și se amestecă într-o jumătate de lingură de miere de hrișcă. Arunca o pereche de boabe de ienupăr, câteva mazăre de piper alb, poți da frunze de dafin. Se toarnă marinada de hering - și în frigider, bine, cel puțin o zi, de preferință două. Este cu smântână rece. Cu ce să beți - la discreția ta. Iar cei care consideră un pahar de vodcă împușcat în stomac, fără îndoială trebuie să se pregătească pentru un astfel de proiectil de bâte. Strângeți o bucată de cartofi pe o furculiță și ștergeți cu aceeași furculiță o bucată de hering. Aici este! Una dintre cele mai bune mese în toate simțurile, și în gastronomică și de sănătate, pentru cartofi fierti reduce efectul de alcool.
Danezii știu, de asemenea, o mulțime despre hering și hrănite file ei, marinat în sos de vin - aceasta este aperitivul „Mathieu“, care se pregătește acum toată lumea restaurant. Polonezilor le place să mănânce hering cu ulei de in, ceapă și vodcă, britanicii îl prăjește în ulei vegetal și se spală cu bere.
Cele mai populare retete pentru hering, de obicei, a avut loc în categoria „delicatese“, acesta poate fi un hering în sos de muștar sau hering în sos de vin, și poate fi jupoi sau Rollmops. Tocătură de carne (tradus vag „la gustare“) - mândria bucătăriei evreiești, aperitiv rece de hering tocat înmuiate în ceai sau lapte și se amestecă cu pâine, ouă și mere. Există foarte multe rețete de forshmak în istorie și, ca de obicei, fiecare dintre păzitorii săi este sigur că această rețetă este cea mai bună.
Rollmops - Heritage Nord tradiții de gătit din Germania, acest fel de mâncare minunat este o bucată de carne proaspătă (hering și poate fi bine în stare proaspătă - nu neapărat sărat) hering, frumos înfășurat în jurul valorii de o murătură și sudate împreună cu castraveti picant prozaică în Vodice. Rollmops sunt servite la masă cu o grămadă de sosuri delicioase sau cu cartofi piure.
Heringul rus îmbrăcat într-un multi-strat „strat“, s-a adăugat la salata sau pur și simplu a servit la masa cu cartofi sfărâmicios fierte, ulei, oțet și o picătură de inele crocante, arcul rău. Aici este, herring cu multe fețe, cea mai bună gustare și o cină minunată cu un cartof tânăr în uniformă.
Și înainte de a veni în Orientul îndepărtat, nu aș crede că heringul poate fi prăjit! Oh! Cat de delicios!
Un interpret de vis ne spune: există un hering într-un vis - la acțiuni frivole, care mai târziu va trebui să fie milă. Pentru a prinde plasele de hering - sunteți gata să cădeți pentru înșelăciune, tentați de promisiuni false. Sunteți tratați la hering - ei vor să vă înșele. Te-ai purtat cu un act necinstit. Va trebui să plătiți cu dobândă.
Bon apetit! Vreau o hering delicioasă. Haide, această dietă!
Regulile secțiunii "Bloguri"
Participanții la discuție sunt sfătuiți să respecte regulile de comunicare respectuoasă și să asculte cu atenție recomandările (instrucțiunile) ale moderatorilor.