Dezvoltat de către Inspectoratul de Stat privind calitatea produselor agricole, materii prime și produse alimentare a guvernului de la Moscova și a grupului de lucru cu participarea specialiștilor Institutului de Cercetări Științifice Toate-rus de Horticultură (VNIIO) SRAA.
Acesta este introdus de Oficiul pentru Produse Agricole, Alimentație, Lumină și Industria Chimică a Standardului de Stat al Rusiei.
- Domeniul de aplicare
- Referințe normative
- defini
- clasificare
- Cerințe tehnice
5.4. ambalare
5.5. marcare - Reguli de acceptare
- Metode de control
- Transport și depozitare
Anexa A Modalități de ambalare varză albă proaspătă, vândute în rețeaua de comerț cu amănuntul.
Apendicele B Condiții și condiții de depozitare a varzei albe proaspete, vândute în rețeaua de comerț cu amănuntul.
STANDARDUL STANDARD AL FEDERAȚIEI RUSIEI
Varza de struguri răzuit, realizată în rețeaua de comerț cu amănuntul
1. Domeniul de aplicare
Acest standard se aplică pentru varza proaspătă albă (Brassica oleracia L), destinată livrării către comerțul cu amănuntul și către întreprinderile de catering și rețeaua de vânzare cu amănuntul.
Sunt prevăzute cerințe de siguranță și punctul 5.2, cerințele de calitate obligatorii - la punctul 5.2, 6.7, cu privire la marcare - la 5.4.
2. Referințe normative
În prezentul standard sunt utilizate următoarele standarde:
GOST 166-89 (ISO 3599-76) Caliperii. Condiții tehnice.
Măsurătorile metalice. Condiții tehnice.
Măsurare bandă metalică. Condiții tehnice.
Cutii din carton ondulat. GOST 9142-90. Specificații generale. GOST 10131-93 Cutii din lemn și materiale din lemn pentru industria alimentară, agricultură și chibrituri. Condiții tehnice.
GOST 11354-93 Cutii din lemn si materiale lemnoase pentru industria alimentara si agricultura. Condiții tehnice.
Ambalaje din materiale polimerice și compozite. GOST 12302-83. Specificații generale.
Cutii de carton multi-turn pentru legume si fructe. Condiții tehnice. GOST 24831-81 Echipamente de ambalare, Tipuri, parametrii de bază și dimensiunile.
Materii prime și produse alimentare. Metoda de determinare a mercurului.
Materii prime și produse alimentare. Metoda de determinare a arsenului.
Materii prime și produse alimentare. Metode de determinare a cuprului.
Materii prime și produse alimentare. Metode de determinare a plumbului.
Materii prime și produse alimentare. Metode de determinare a cadmiului.
Materii prime și produse alimentare. Metoda de determinare a zincului.
GOST 27519-87 (ISO 1956-1-82) Fructe și legume. Terminologie terminologică și terminologică. Partea 1.
GOST 27735-94 Cântare de uz casnic. Cerințe tehnice generale.
GOST 29329-92 Cântare pentru cântărire statică. Cerințe tehnice generale.
GOST 30090-93 Sacuri și țesături pentru sac. Specificații generale.
Materii prime și produse alimentare. Metoda de absorbție atomică pentru determinarea elementelor toxice.
GOST 30349-96 Fructe, legume și produse prelucrate. Metode de determinare a cantităților reziduale de pesticide organochlorice.
Produse alimentare GOST 30538-97 Produse alimentare. Metoda de determinare a elementelor toxice prin metoda emisiei atomice.
Produse alimentare GOST R 51074-97 Produse alimentare. Informații pentru consumator. Cerințe generale. GOST R 51289-99 Cutii din plastic multi-turn. Specificații generale.
SanPiN 2.3.2.560-96 Cerințe igienice la calitatea și siguranța materiilor prime alimentare și a produselor alimentare.
3.1 Terminologie morfologică și structurală în conformitate cu GOST 27519.
În acest standard, următorii termeni sunt utilizați suplimentar cu definițiile corespunzătoare:
excesul de umiditate exterioară: prezența pe capete de umiditate din spălare, ploaie. Condensul de pe cap, care este recunoscut de diferența de temperatură, nu este considerat excesiv de umiditate exterioară;
frunze dense: frunze adiacente capului pe întreaga suprafață sau nu mai puțin de 2/3 din înălțimea capului;
Capul este dens: frunzele care formează capul sunt strâns adiacente una la cealaltă, inclusiv în locurile în care sunt atașate la ciucul interior. Atunci când se apasă pe partea superioară a capului și de pe laturile deformării, nu se observă forma capului. Vizibil determinat cu o secțiune verticală a capului;
cap friabil: frunze care formează capul, adiacente unul la celălalt liber, în special în zonele de atașare a acestora în interiorul varză-tulpină (lumeni ajunge la 0,5 cm sau mai mult). Atunci când presiunea lumina din partea de sus a capului b unele cazuri buturugi interne detectabile, în timp ce stoarcere laturile observate forma de deformare elastică a capului. Vizibil determinat cu o secțiune verticală a capului.
4. Clasificarea
4.1 Varza, în funcție de perioada de maturare, este subdivizată în maturitate timpurie, mijlocie, mijlocie și târzie.
4.2 Varza, în funcție de calitate, este împărțită în două clase: prima și a doua.
5. Cerințe tehnice
5.1 Calitatea varzei trebuie să respecte cerințele și standardele specificate în tabelul 1.
5.3.1. Varza trebuie să fie ambalată astfel încât să se asigure conservarea corespunzătoare a acesteia. Varza din fiecare unitate de ambalare trebuie să fie uniformă în ceea ce privește calitatea și dimensiunea.
5.3.2 Materialele folosite pentru ambalare, precum cerneală sau adeziv netoxic, cu imprimare înlocuibil sau etichetare, ar trebui să li se permită autorităților sanitare Ministerul Inspecția Sănătății din Rusia.
5.4.1 Etichetarea varzei - conform GOST R 51074.
clasa (prima sau a doua);
6.1. Varza se ia în loturi. Partidul găsi orice număr de soiuri botanice de varză și de clasă, ambalate în recipiente de o vila si dimensiuni, a ajuns într-un vehicul, și a făcut dintr-un document care să ateste calitatea, precizând:
numărul documentului și data emiterii;
6.3. 100% din produsele din proba selectate în conformitate cu
tabelul 2.
6.4 Rezultatele auditului sunt distribuite întregului lot.
6.5 După verificare, unitățile de ambalare selectate sunt atașate unui lot de varză.
6.6 Calitatea varzei în unitățile de ambalare deteriorate este verificată separat, iar rezultatele sunt difuzate numai pentru varză conținută în aceste unități de ambalare.
6.7 Când se acceptă un lot de varză, sunt îndeplinite următoarele cerințe:
un lot de varză care nu îndeplinește cerințele primei clase în ceea ce privește calitatea este transferat în a doua clasă;
un lot de varză care nu îndeplinește cerințele de calitate din a doua clasă este considerat a nu îndeplini cerințele prezentului standard.
7.1 Calitatea ambalării și etichetarea unităților de ambalare cu varză, selectate în conformitate cu 6.2, pentru
respectarea cerințelor prezentului standard este verificată vizual.
7.2.1 Mijloace de măsurare:
balante de uz casnic pentru cântărire în conformitate cu GOST 27735;
scale de cântărire statică în conformitate cu GOST 29329, clasă de precizie medie;
linie de metal de 300 mm lungime, 1 mm diviziune scară GOST 427, o eroare de măsurare de ± 0,1 mm sau ruletă din oțel, oțel lungime nominală inoxidabil de 1 m, cu o față dreptunghiular capăt la capătul de evacuare al benzii, GOST 7502, clasa 2 precizie;
caliper de clasa de precizie 1 sau 2 conform GOST 166 cu o eroare de măsurare de 0,05-0,1 mm.
Permis să utilizeze alte mijloace de măsurare, aprobate în mod corespunzător tipurile și incluse în Registrul de stat al instrumentelor cu caracteristici metrologice care nu sunt specificate mai jos de măsurare.
7.2.2 Toate varza din unitățile de ambalare 6.2 selectate din care se face eșantionul combinat este supusă controlului calității.
7.2.3 colectat varza eșantion și container de transport este cântărit determină greutatea brută și recipientele nete în kilograme.
Rezultatele cântăririi sunt înregistrate la a doua zecimală.
7.2.4 Masa totală a capetelor în eșantionul combinat în kilograme este determinată de 7.2.3.
Capetele din eșantionul combinat sunt sortate în fracții în conformitate cu indicii specificați în tabelul 1.
7.2.6 Aspect, miros, gust, densitatea capului, curățarea, prezența capetelor cu leziuni mecanice la o adâncime de cel mult 2, mai mult de 2, dar nu mai mult de 5 frunze laterale strânse și de jos (adiacentă varză-tulpină) o parte din cap, nu mai mult de 5 frunze de fixare, adâncime mai mare de 1,5 cm în a treia parte a capului; cu o crestătură în cap și un ciot; cracare; cu deteriorări mecanice la o adâncime de cel mult 3 cm; germinate; infectate cu necroză punctată și pergament; afectate de dăunători; putrezire; congelate; aburit (cu semne de îngălbenire internă și rugină) sunt determinate vizual și sortate în fracții conform indicilor stabiliți în tabelul 1.
7.2.7 Lungimea ciocanului deasupra capului, suprafața tăieturilor în timpul curățării capului este măsurată cu o riglă sau etriere.
7.2.8 Se cântărește fiecare fracțiune a capului kt. Rezultatul cântăririi fracțiilor se înregistrează cu o a doua zecimală.
unde m i este masa fracției capului cu deviații în calitate și masă, kg; t - masa totală a capetelor în eșantionul combinat, kg.
7.3.2. Calculele se fac cu o precizie de a doua zecimală, urmată de rotunjirea rezultatului la prima zecimală. Rezultatele obținute sunt comparate cu valorile indicate în Tabelul 1. Rezultatele sunt împărțite pe întreg lotul.
7.3.3 Greutatea netă a fiecărei unități de ambalare, ambalată cu o greutate netă arbitrară, este determinată atunci când produsul este livrat clienților în rețeaua de comerț cu amănuntul.
8. Transport și depozitare
8.1. Varza este transportată prin transport rutier acoperit, în conformitate cu normele de transport al mărfurilor perisabile care operează pe acest tip de transport. Este permisă transportul de varză în vehicule rutiere deschise cu protecție a produselor din precipitații atmosferice și temperaturi sub 0 ° C.
8.2 Varza este depozitată în condiții care să asigure conservarea ei.
Conditii de depozitare recomandate - in conformitate cu Anexa B.
Modalități de ambalare varză alb proaspătă, vândute în rețeaua de comerț cu amănuntul.
A.1 Varza prima și a doua clasă ambalate direct în cutii conform GOST 9142, GOST 10131, GOST 11354, GOST 17812, GOST 51289, saci conform GOST 30090, GOST 51720, pachete de materiale polimerice și compozite în conformitate cu GOST 12302 și alte recipiente pe un document normativ sau tehnic.
A.2 Varza preparată în 5.1, ambalate într-un arbitrar saci tesatura greutate ca pe GOST 30090, sacoșe din filme polimerice conform GOST R 51720, GOST 51760, sacoșe din filme polimerice conform GOST R 51720, GOST 51760, pachete de polimer și combinate materiale în conformitate cu GOST 12302 sau un alt film transparent, în conformitate cu documentul tehnic.
A.3 Varza, ambalate în tesatura, sau pungi ochiurilor de plasă polimerice sau pachete care urmează să fie ambalate în cutii în conformitate cu GOST 9142, GOST 10131, GOST 11354, GOST 17812, GOST 51289, echipamente de ambalare în conformitate cu GOST 24831 sau alte recipiente sau pentru reglementare document tehnic.
Condiții și termeni de depozitare a varzei albe proaspete, vândute în rețeaua de comerț cu amănuntul.
B.1 Se recomandă depozitarea varzelor în încăperi ventilate închise la o temperatură a aerului cuprinsă între 0 și 10 ° C, nu mai mult de 2 zile, la 0 ° C - nu mai mult de 4 zile. Umiditatea relativă în timpul depozitării ar trebui să fie de 85-90%.
UDC 635.342: 006.354 OKS 67.080.20 С 42 OKP 97 3211
Cuvinte cheie: varză proaspătă, vândute în rețeaua de comerț cu amănuntul; ambalate; clase: prima, a doua; soiuri botanice; densitatea capului; curățarea capului; cerințe de securitate; metode de control; unități de ambalare.