Țesăturile de organisme superioare necesită un flux constant de substanțe și precursori macroergici pentru sinteza unor macromolecule mai complexe. Nevoile corpului sunt asigurate prin nutriție, dar sunt neregulate și neuniforme. Pauzele în aportul de nutrienți sunt compensate de ficat. care împreună cu alte țesuturi. în special țesutul gras. efectuează funcții compensatorii și de depunere.
În biochimia nutriției, este obișnuit să se facă distincția între faza de resorbție și faza de post-resorbție, care cuprinde stările organismului în timpul zilelor de post (inclusiv postul), până la înfometarea completă. Tranziția dintre aceste două faze este determinată de concentrația compușilor macroergici în plasma sanguină și este reglată de hormoni și de sistemul nervos autonom.
A. Faza de resorbție
Faza de resorbție (aspirație) începe direct cu consumul de alimente și durează aproximativ 2-4 ore. Prin digerarea alimentelor în plasma sanguină, concentrația de glucoză crește temporar. aminoacizi și grăsimi (triglicerine).
Pancreasul răspunde prin schimbarea eliberării hormonilor. creșterea secreției de insulină și scăderea secreției de glucagon. O creștere a raportului dintre insulină / gyukagon în combinație cu substraturi bogate în energie stimulează transferul țesuturilor (în special a ficatului, a mușchilor și a țesutului adipos) în faza anabolică.
În țesutul adipos, grăsimile provin din ficat și din tractul gastrointestinal (ca parte a lipoproteinelor) și apoi sunt depuse ca picături de grăsime.
Inima și țesutul nervos utilizează glucoza ca sursă de energie. Celulele musculare ale inimii sunt într-un sens "omnivore", deoarece pot primi energie din alte substraturi.
B. Faza de postrebroziune
Când aprovizionarea cu alimente se oprește, faza post-resorbție începe în curând. Această etapă începe cu o schimbare a secreției hormonilor pancreatici. acum celulele A secreta mai mult glucagon. și celulele B opresc secreția de insulină. Un raport scăzut al insulinei / glucagonului din plasma sanguină declanșează procesul metabolizării intermediare în direcția opusă. Acum, organismul trebuie să se întoarcă la folosirea propriilor sale rezerve de energie. În organism, descompunerea substanțelor de rezervă - glicogenul începe. grăsimi. proteine. și este lansată producția de substraturi macroergice în ficat.
Mobilizarea glicogen hepatic apare (glicogenoliza. Cm. P. 158), glucoza rezultată este utilizată pentru alte țesuturi. in special a creierului, cortexul adrenal, și celulele roșii din sânge. și nici nu au rezerve de glucoză. Dacă după câteva ore de la rezervele de glucoza vor fi epuizate in ficat, procesul de gluconeogeneza este îmbunătățită (vezi. P. 156). Substraturile provin din mușchi (aminoacizi) și grăsime (glicerol). Acizii grași eliberați sunt utilizate de către ficat pentru sinteza corpilor cetonici (cetogenezei, vezi. P. 304), care sunt trimise în sânge și sunt o sursă importantă de energie în faza de postrezorbtsionnoy.
În mușchi, o varietate de rezerve de glucoză sunt folosite exclusiv pentru nevoile lor (vezi pagina 238). Aminoacizi. formate din cauza descompunerii lente a proteinelor. intrați în ficat și sunt utilizați în procesul de gluconeogeneză.
În țesutul adipos, hormonii inițiază lipoliza cu formarea glicerolului și a acizilor grași. Acizii grași servesc ca sursă de energie în multe țesuturi (cu excepția creierului și celulelor roșii din sânge). Un important receptor al acizilor grași este ficatul. unde sunt utilizate pentru sinteza corpurilor cetone.
