Cum să sare pește, cum să uscați pește, cum să fumați pește, cum să alegeți rețete de pește pentru stocarea peștelui

23.10 Cum să săturați pește, cum să uscați pește, cum să fumați pește, cum să murăți pește: Rețete pentru recoltarea peștelui

Pestii sarati uscat sunt adesea asociati cu o gustare pentru bere. Dar peștele uscat, uscat și afumat nu este doar un aperitiv delicios, ci un adevărat depozit de substanțe utile! Vom descoperi cum să săturați pește, cum să uscați pește și cum să fumați pești. amintiți-vă că trebuie să se usuce și să fumeze pește după ce este suficient sărat. O rețetă simplă pentru sărare pește este prezentată în articol, împreună cu recomandările ambasadorului de pește de la mic la mare. Asigurați-vă că citiți cum să păstrați peștele uscat și afumat pentru a evita deteriorarea.

Cum să sare pește

Peștele proaspăt este un produs perisabil, prin urmare este recomandat să procesați imediat captura. Este mai bine să o sareți imediat și apoi să alegeți tipul de billet. Învățăm cum să sare pește corect și repede.

• Peștele mic la domiciliu sărat nepotroshenoy.
• Lui mare, lăsând doar caviar sau lapte.
• Peștele mare și în special gros în fața ambasadorului trebuie să fie răspândit, adică tăiat de-a lungul spatelui, și să îndepărteze toate inciziile.

• O mizerie se răspândește într-un bazin, se presară cu sare, se amestecă și se pune pion într-un butoi.
• pește mediu (100-250 g) este frecată solzi de sare, plasate într-un butoi de rânduri, și pieptul în sus fiecare rând se toarnă sare (acesta din urmă - este mai gros decât cel inferior).
• Eviscerarea pește mare (500-800 g), se spală prin incizie pe abdomen, și tratate în interiorul sării branhii și plasate în rândurile keg asemenea burțile în sus, interspersing sare rânduri.
• Pestele mare si gros, dupa eviscerare, se spala, plasticul, sarea, locurile masive sunt de asemenea cu crestături, stropite cu sare; și apoi într-o formă aplatizată, puneți pielea în jos într-un recipient.

• Peștele mic este gata de utilizare în 2-3 zile.
• Pește mediu - în 5-10.
• Gătitul pește mare este salin - după 3-6 zile.
• Peștele mare, stratificat, va fi salină după 7-10 zile.

Cum se usucă peștele

Peștele uscat este gustos și util. Uscați peștele după ce este suficient sărat. Acum, ea este scoasă din butoi și înfășurată pe sfoară de spate într-o singură direcție, trecând printr-un ac mare prin cavitățile ochiului fiecăruia. Pe o bucată de sfoară lungime de 70 cm ar trebui să se potrivească aproximativ 6-8 pești. Apoi, fasciculele de pește se spală de mai multe ori în apă curată și se acoperă ușor cu tifon din muște, se deschid în aer liber sub un baldachin. Uscarea, în funcție de mărimea peștelui, durează între 5 și 15 zile.

Pentru a stoca gata uscat de pește este cel mai bun în ukouporenyh acoperă bănci conservate, înfășurat în pergament.

Aici trebuie să spun câteva cuvinte despre semnele de deteriorare a peștelui uscat. Fiind destul de benign, are o suprafata curata, fara o sare cristalizata. Nu este groaznic dacă abdomenul a fost ușor slăbit și îngălbenit. Este de asemenea permis un miros ușor de grăsime sau de grăsime ușor oxidată în cavitatea abdominală și pe incizii. Dar dacă există chiar un miros putrefactiv abia perceptibil, atunci un astfel de pește nu ar trebui să fie mâncat în nici un fel - poate provoca otrăvire severă. Acest lucru este valabil și pentru peștele afumat.

Cum să fumezi pești

Pentru a fuma pește este cel mai bun de toate mari, nu plastovannuyu, dar eviscerat, desigur, după termen ambasador. Peștele afumat este păstrat o perioadă lungă de timp. Aceasta, în special fumatul rece, este, în unele cazuri, mai sigură, deoarece în timpul procesului de fumat, împreună cu fumul de ardere a lemnului de foc, substanțele care penetrează în carne îl protejează de deteriorare.

Cum să murăm pește

Pește marinat. Aproape toate tipurile de pește pot fi marinate, atât proaspete cât și sărate. Pește proaspăt la început ușor sărat, ca și pentru mâncare, sărat, dimpotrivă, pre-înmuiate în apă sau lapte pentru a desaliniza ușor.

pește marinată este pregătit pentru turnarea cu următoarea compoziție: 5 litri de apă - 60 g de zahăr, 3 g de cuisoare, cuisoare 2 g, 2 g de piper negru, coriandru 3 g, 100 g de oțet 6 procente, 40 g de sare.

Apa, împreună cu mirodenii, legată într-un strat dublu de tifon, fierbe timp de aproximativ o jumătate de oră. În această marinadă și puneți peștele gătit, stați-l timp de 1-4 ore, apoi scoateți-l, drenați lichidul și puneți-l în cutii preparate.

Acum, peștele se toarnă cu marinadă, se adaugă frunza de laur, cutiile se închid și se păstrează în pivniță. Poate că acesta este unul dintre modurile cele mai fiabile de recoltare a peștilor, deoarece acidul acetic distruge bacteriile.

Pește marinat stocat în jur de 3-4 luni.

Cum sa sare caviar - retete simple: Caviar de sare de stiuca, biban, biban
La domiciliu, puteți sare orice pește, principalul lucru pe care a fost prins proaspăt. În special bun este caviarul sărat în casă într-un duet cu pâine de secară. Învățăm cum să sare în mod corespunzător caviarul acasă, ce rețetă pentru utilizarea săratului de caviar și cum să săruim caviarul, stiuca și bibanul. Rețetele simple vă vor ajuta să caviar salin în mod corespunzător și să vă diversificați masa cu această delicatețe.

Cum să fumezi un pește: Ce fel de pește să fumezi, cum să gătești pește afumat
Pește afumat. Delicious. Parfumată. Topirea în gură. Tot ce trebuie să fumezi pește acasă sau într-o excursie de pescuit - o afumătoare și foc. Vom afla cum să gătești pește afumat acasă. Aflați cum să fumeze pește, care au nevoie de lemn pentru fumat, fum niște pește, cum ar fi eviscerare și sărarea peștele înainte de fumat ca pește de fum și chiar modul de a fuma de pește fără afumătoare!

Pestii sarati uscat sunt adesea asociati cu o gustare pentru bere. Dar peștele uscat, uscat și afumat nu este doar un aperitiv delicios, ci un adevărat depozit de substanțe utile! Vom descoperi cum să săturați pește, cum să uscați pește și cum să fumați pești. Luați în considerare faptul că să uscați și să fumați peștele de care aveți nevoie după ce este suficient sărat. O rețetă simplă pentru sărare pește este prezentată în articol, împreună cu recomandările ambasadorului de pește de la mic la mare.

Pește de pește: cele mai bune rețete de pește coapte în cuptor, folie, cu legume
Cât de delicios este să coaceți un pește, nu fiecare amantă știe. Prin urmare, am compilat cele mai bune rețete pentru pește coapte în acest articol. Aici, peștele copt în cuptor și rețetele de pește copt în folie și peștele coapte cu legume! Cât de delicios este peștele copt cu cartofi, iar peștele coapte cu brânză devine un ornament al fiecărei mese. Vasele de pește sunt delicioase și sănătoase. Sperăm că retetele noastre pentru pește coapte vă vor multumi.

Cum să gătești o ureche: O ureche triplu - o rețetă pentru gătit o adevărată supă delicioasă
Cum să gătești o ureche, orice pescar știe. Totuși, toată lumea are propriile sale secrete de a face supa gustoasă potrivită. Vom afla cum să facem o ureche delicioasă și să învățăm rețeta pentru Triple Ears. Se numește asta deoarece se prepară în bulion triplă. În primul rând - bulion de la trivia de pește, apoi peștele alb mediu, și, în final, în a treia abordare un pește mare nobil.

Peștele se coace pe picior în lut, peștele se coace pe piatră și pergament, în nisip și în pământ, precum și pe morcovii din smântână
Se prepară pește pe foc, în lut și nisip, pe tije și pe o piatră, în hârtie și pergament. Toți cei care voiau să prindă totul, cu excepția peștelui de aur și a știucului Emelin, probabil se întrebau cum îl gătește. Și în mod invariabil, toată lumea și-a adus aminte de ceva atât de brutal-exotic de pește în lut, cenușă, pe pietre. bine, în cazuri extreme în folie sau pergament. Nu sa întâmplat foarte bine, de regulă, dar soția a primit sarcina de a face o carafă în smântână.