Danezii sunt fani ai fructelor proaspete. Nu este nimic mai proaspăt decât plăcile lor preferate cu miezuri aburite. Gurmanii danezi absorb anual milioane de tone de crustacee. Dar pentru a livra mieluri în viață de la mare direct la masă este o sarcină serioasă. Cum se face acest lucru?
Orașul danez de coastă Ersike. Aici cresc midii din secolul al XVIII-lea. Până în prezent, această industrie aduce peste 50 de milioane de euro pe an.
Mielii locuiesc în gurile râurilor și în marea liberă. Ciclul lor de viață este de aproximativ douăzeci de ani, dacă nu-l întâlnesc pe Daneul flămând. Mingile de gătit satisface pasiunea pentru crustacee de aproape 130 de ani. Ferma ocupă aproximativ 350 de kilometri de apă, numită Uster Szeged.
În fiecare an, cutiile de mușchi sunt umplute cu milioane de mici crustacee prinse în mare. De câțiva ani, midii cresc de la un centimetru la cinci centimetri. Totul este gata pentru recoltare. Dar dacă aruncă rețeaua într-un loc greșit, atunci captura va fi pierdută. Vântul aduce un indiciu. O serie de steaguri ajută echipa să navigheze. E timpul să prindeți scoici.
Dar midii nu doresc să se despartă de viață în apă clocotită. Ei luptă cu încăpățânare pentru existență. Ei aderă literalmente la orice pietre și resturi, formând rânduri dense de cochilii. Soluția la această problemă este o rețea de oțel de aproape doi metri, fixată pe un fascicul mobil transversal. Se scufundă în fund și de fiecare dată se întoarce cu mii de kilograme de midii. Dar aceasta este doar o picătură în ocean. Nava poate deține până la 50 de tone de midii. Procesul este repetat de 49 ori.
Mușchii sunt amestecați cu nisip, nămol și alge. Toate acestea, desigur, nu pot fi servite cu vin alb. Prin urmare, midii sunt spălați în apa de mare filtrată.
Acum, înapoi la port. Pe mal, sunt întâmpinați de un șanț cu documente și documente. Danezii necesită un standard incredibil de ridicat de calitate pentru midii, astfel încât inspectorii de la docuri verificați cu atenție fiecare lot, estimarea dimensiunea, stabilirea numărului de cochilii goale, stea de mare și alegând care a căzut accidental în rețea.
Atunci când lotul este verificat, lucrătorilor fabrică li se dă lumină verde pentru a descărca restul capturilor. Pentru aceasta este utilizată o macara cu comandă la distanță cu o capacitate de ridicare de 8 tone. Operatorul pune cu grijă containerele pentru contabilitate ulterioară.
Acum vor fi destui mieluri pentru fiecare locuitor al țării. Cu toate acestea, midii au suferit mult stres. Dacă nu se relaxează, pot să se îmbolnăvească și să moară. Și întrebarea este 64.000 de moluste: cum să faci mielul să se relaxeze? Răspunsul corect nu este masajul, ci o scufundare lungă în apă rece rece. Musselurile sunt introduse in apa de mare, special filtrate prin raze ultraviolete, ceea ce va permite sa scapati de orice bacterie. Se vor trece doar câteva zile, iar mielurile se vor simți ca acasă. Se vor relaxa și vor deschide chiuvetele. Acest lucru va scăpa de nisip în exces.
Crăciunul petrece sfârșitul vacanței într-o stațiune balneară impromptu și vine timpul pentru descărcarea următorului lot. Problema este că nu numai miezii au fost prinși în rețea. Priviți în plasă și vedeți stridii, stele de mare și crustacee mici. Nu este nevoie de nimeni aici.
Prin urmare, după filtrarea de la oaspeți nedorite, întreaga petrecere începe să călătorească prin labirint. Imensa rețea complexă de benzi transportoare, filtre de screening și purificatoare, partid completă mare și direcționează vizitatorii spre ieșire.
Mai întâi mielurile trec cu toate materialele străine. Stridiile arată spre ușă. Toate celelalte minuni marine nedorite părăsesc, de asemenea, scena. Acum au rămas doar niște midii. Cumpărătorii solicită o formă și o greutate deosebită de mieluri. În acest caz, cântărirea fiecărui miel este un coșmar și ceva imposibil. Dar există o soluție simplă. Mușchii trec prin role, care se extind pe măsură ce vă mișcați, iar midii se prăbușesc de pe transportor. Cei mai mari supraviețuiesc.
După separarea mașinii, midii sunt împachetați într-un mediu special îmbogățit cu oxigen, astfel încât să rămână în viață până când sunt fierți.
În această fabrică, întreaga călătorie de la baia de sare la ambalaj durează doar 10 minute. Produsul trece prin procesul de producție atât de repede încât, fiind livrat la masă proaspăt, toate costurile de expediere din întreaga lume se rambursează. Midi va avea o dată fierbinte cu unt de usturoi și o sticlă de vin.