1. Castraveți conservați cu coacăze roșii.
Ingrediente: Castraveți 600 grame; Usturoi 2 cuișoare; Ceapa este o singură bucată; Coacăz roșu 1,5 cană; Piper negru, mazăre trei bucăți; Carnation trei bucăți; Apă 1 litru; Zahăr - 1 lingură. Sare 2,5 linguri. ;
Spălați castraveții. În partea de jos a oală am pus condimentele. Castraveții se răspândesc pe cutii verticale. Coacăz (0,5 cană), curățat de crengi, vom sorta și se va spăla. Boabele sunt împărțite în lacune între castraveți. Castraveții se umple cu saramură fierbinte, se acoperă imediat cu capace și se sterilizează timp de 8-10 minute. băncile se rostogolează și se înfășoară. Saramura. Apa se aduce la fierbere, se adaugă sare și zahăr, se toarnă fructe de padure rosii (1 cană).
2. Castraveți în sos de roșii fierbinți.
Castraveți castraveți și înmuiați timp de 1-2 ore în apă rece. Castraveți Am 4,5 kg. Pregătiți: Usturoi - 180g, Pastă de tomate - 150g (3 linguri complete), Ulei de floarea soarelui - 250ml, Zahăr - 150g, Sare - 31 linguri. În acest proces, sosul poate fi sărat pe gust. Oțet 6% - 150ml, Paprika picant - 1 lingurita, piper negru. spun ei. - 1 lingura. Am tăiat castraveții de la castraveți. Castraveți mari tăiați în 4 părți de-a lungul. Castraveții sunt mai mici - numai de-a lungul. Usturoiul este presat prin presă. Se adaugă toate ingredientele, cu excepția oțetului. Am pus foc moderat. După o oră, castraveții vor fi înotați în sos. Să încercăm sosul pentru gust. Ar trebui să fie picant, nu sărată, dar nu prea dulce. Puneti castravetii inca 15 minute. Adaugati otetul. Timpul total de stingere este de 40-45 de minute. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați-o să se fierbe timp de 15 minute. Vom răspândi castraveții în cutii de 0,5 litri sterilizate. Umpleți sosul și sterilizați timp de 25-30 de minute. Închidem borcanele și le transformăm în răcire completă.
3. Castraveți cu mere (marinate și sărate).
Produse: pentru borcan de 3 litri, mere (acru) 1-2 buc. 3-4 usturoi cuișoare, cireșele fenicul (umbrele) foi, coacăze (un pumn), mazăre ienibahar 12 buc., Cuisoare 12 buc., Frunze de dafin 4 buc., Zahar 5 ore. N., o sare de 4 ore. L., esenta acetica 2 linguri. (aproape), castravete - 1,5 - 2 kg (în funcție de dimensiune)
Castraveți, murat cu mere: Taiați usturoiul în felii, spălați verdele. În cutii curate, impunem castraveți spălați, alternând cu mirodenii și mere (nu coajăm coaja). Umplem borcanul cu apă clocotită, lăsăm să stea timp de 20 de minute. și se toarnă într-o cratiță. Se fierbe apa din nou, se adaugă zahăr și sare. Umplem castraveții cu sirop în vârf, așteptăm 10 minute. amestecați din nou saramura într-o cratiță. În acest moment, în borcan se toarnă 2 linguri incomplete de oțet, se toarnă sirop de fiert și se rostogolesc cu capace fierte. Turnăm borcanele și le înfășurăm înainte de răcire. Castraveții sunt păstrați la temperatura camerei sau într-un loc răcoros. Castraveți puțin sărate (în mod fierbinte): Într-un recipient adânc ne punem castraveți cu mirodenii și felii de mere. În apă caldă (pe 1 litru) divorțăm 2 linguri. l. sare, se toarnă castraveți, acoperă cu o farfurie, pentru a nu pluti. Lăsați la temperatura camerei până la răcirea completă, apoi curățați-o în frigider. A doua zi, castraveții sunt gata pentru consum.
4. Castraveți sărate pentru iarnă.
Produse: Într-un litru borcan de 1: Castraveți - cât de multe frunze, mărar Umbrela - 1 buc, frunze de hrean - 1 buc usturoi - 5-6 catei, Ardei iute - 3-4 ardei gras, bucla - 2, frunze de coacăz bucla - 2. buc., Sare mare - 20 g, Acetil (zdrobit) - 1,5 comprimate
Castraveții toarnă apă rece și se lasă timp de 4-6 ore. Pregătiți cutiile, acoperiți capacul cu apă clocotită. Desprindeți usturoiul, clătiți verdele, tăiați ardeii. În partea de jos a borcanului pune o foaie de hrean, o crenguță de mărar, frunze de coacăze. Umpleți bine borcanul cu castraveți. Se toarnă felii de usturoi și piper. Se toarnă apă fiartă, se acoperă cu capace și se lasă să se răcească cât mai mult posibil pentru a fi ținută în mâini. Scurgeți apa într-o cratiță. Se adaugă 100 ml apă fiartă. Dați băncile zakipet.În bănci se toarnă sare și se sfărâmă acetilul. Umpleți castraveții cu apă de castraveți fierbinți pe un borcan. În partea de sus. Pentru a banca imediat pentru a răsuci. (Reduceți focul la minimum și nu îndepărtați apa, trebuie să fiarbă în mod constant.) Recipientele terminate se vor răsturna cu fața în jos și se vor pune în "căldură" pre-gătită. Lasă castravetele sărate pentru o zi.
5. Castraveți cu coacăze cu coacăze.
Rețeta a fost testată în mod repetat. Nu există niciodată o erupție. Câțiva ani am închis castraveți pentru această rețetă - băncile nu explodează, nu cresc tulbure.
Produs: Pentru patru litri și trei cutii de 700 de grame: Castraveți minor - 4 kg, coacaz - 0.5 kg, usturoi - 1 cap de cireșe frunză - 10 buc, foaie coacaze - 5 bucăți, hrean foaie mare - 1 buc .. , Dill - 1 ramură-tulpină cu o umbrelă, piper negru - 10 mazare, Carnation - 10 buchețelele, coloanei vertebrale de hrean mic - 1 buc. Apă de primăvară - 3,5 litri, Pentru marinată (pe 1 litru de apă):, Sare - 2 lingurițe. l. Zahăr - 3 linguri. l. Oțet 9% - 80 g
Spălați cu castraveți cu atenție. Se toarnă castraveții cu apă rece timp de 3-4 ore. Curățați ochii, uscați cu șervețele. Tăiați bine. Usturoiul și hreanul trebuie curățate și tăiate mărunt. Se rostogolește totul într-un castron și se amestecă bine. Castraveții au tăiat "fundul". Băncile se sterilizează. În fiecare borcan puneți o lingură de amestec de verdeață și usturoi cu hrean. Densely de a pune castraveți, de sus pentru a pune jos o mână de coacăze spălate. Se fierbe apa, se toarna castraveti, se incalzeste timp de 15 minute. Repeta. Apoi adăugați piper, cuișoare, zahăr, sare, oțet în apă, drenate de castraveți. Gatiti marinada la foc mic timp de 10-15 minute. Turnati cutii peste marinada pentru a se scurge putin. Acoperiți fierberea timp de 5 minute. Rolați băncile, puneți capacul în jos, foarte bine înfășurați. După câteva zile, întoarceți castraveții, încă două zile sub patura să le țineți.
Castraveți sărate pentru iarnă.
Produse: La borcan de 3 litri: castraveți - 2 kg, mărar (umbrele) - 3-4 buc., Frunze de brad - 2-3 buc. Usturoi - 2-3 cuișoare, Rădăcină de hrean - 1 buc., Frunze de hrean - 2 buc., Frunze de cireș - 1-2 buc. Sau frunze de stejar (opțional) - 1-2 bucăți, țelină, pătrunjel și tarhon -. 3 crampoane și păstăi ardei gras (optional) -. 1 bucată, mazăre, piper negru - 5 buc. Pentru saramură, pentru 1 litru de apă: Sare - 80 gr.
Castraveții sortează după dimensiune, se spală și se înmoaie în apă rece curată timp de 6-8 ore. După aceea, clătiți castraveții cu apă curată, spălați verdele și puneți totul într-un borcan pregătit. In partea de jos a cutiilor stivuite straturi condimente, castraveți, condimente și castravete, saramură fenicul pat sverhu.Prigotovit (sare dizolvată în apă rece), se toarnă castraveti saramura la marginea cutiei. Se acoperă cu tifon și se lasă la temperatura camerei timp de 2-3 zile. După aceea, când pe suprafață apare o spumă albă, se scurge brânza, se fierbe bine și din nou se toarnă castraveții din borcan. Acoperiți imediat capacul și ruloul pregătit. Întoarceți borcanul cu fața în jos pe capac, împachetați-l cu grijă (acoperiți cu o pătură caldă) și lăsați-l să se răcească.
7. Castraveții sunt sărate, sterilizate fără oțet.
Reteta pentru castraveti macinate fara otet va permite sa faceti castraveti parfumati si crocante pentru iarna. Produse: Castraveți - 1 kg, hrean radacina - 50g usturoi - 1-3 catei, frunze de dafin - 1-2 bucati. frunze de stejar - 1 buc, frunze de cireș. - 1 buc, frunze de un coacăz negru -. 1 buc, muștar (porumb). - 1-3 piese, fenicul -. 30-40 grame, fenicul (seminte) - 2-3 bucăți. , Pentru saramură :, Apă - 1 l, Sare - 2 linguri. Castraveții sunt plasate în borcane, se toarnă saramură, capace de acoperire, și se incubează timp de 3-4 zile la temperatura camerei (pentru fermentarea acidului lactic) Apoi, saramura din cutii și încălzite turnat. Castraveții spălați cu apă rece. Din nou, acestea sunt plasate în borcane, adăugând mirodenii și condimente pentru aroma, densitatea și friabilitatea ogurtsov.Zalivayut fierbe borcanele cu saramura castravete și sterilizate la o temperatură de 80-90 ° C: borcane litru - 20 minute, de trei litri - 40 de minute.
8. Curățarea castraveților în borcane este cea mai simplă și delicioasă rețetă.
Produse: Apă - 1 L, Sare - 50 g, Castraveți - cât de mult frunze, condimente pe gust. Un mic număr de castraveți pot fi sărate, nu pasteurizate, în borcane de sticlă. Proaspete, o castraveți dimensiune dezirabile spălate foarte bine, puse în cutii, condimente alternativ și turnat fierbere (dar poate fi rece și - o metodă pentru decaparea castraveți rece) cu saramură 5% (adică, 50 de grame de sare la 1 litru de apă ..). băncile închise capace de conserve staniu, fierte în apă, dar nu se rostogolească și pune la temperatura camerei, timp de câteva zile (7-10 zile) pentru fermentare și apoi completat cu saramură și se înfunda prin fălțuire mașină. O astfel de rețetă pentru decaparea castraveților într-un borcan este bună deoarece castraveții sunt de înaltă calitate și sunt bine conservate chiar și la temperatura camerei.
9. castraveți marinați și roșii (rețetă foarte simplă și delicioasă)
Această rețetă pentru castraveți gustoase și roșii este foarte simplă și va necesita un minim de timp și efort. Produs: Într-un borcan de trei litri: Castraveți - ca frunze, rosii - ca frunze, acid citric - sare 0,5 linguriță - 70, la Sugar - 1.5 v .l, frunze de dafin - la gust, piper. piper - dupa gust ceapa - 2-3 bucati, usturoi -. 3-4 cuișoare, piper dulce - 2-3 bucăți, frunze de cireș, coacăze, stejar -. 3-4 bucăți, amarant (amarant) -. 1 crenguta pe în partea de jos a unei cutii de uscat aburit pentru a pune mărar, hrean, 3-4 lis¬tochka de cireșe, coacăze, amarant stejar crenguță (castraveți, astfel ronțăit). Puneți într-un borcan de castraveți (roșii) sau faceți asortate. Adăugați mirodenii, 3 comprimate de aspirină. Se toarnă apă abur fierbinte (1,5-2 litri) - cu atenție, astfel încât să nu crack banca. Imediat rulați-vă, răsturnați-vă și înfășurați până se răcește complet.
10. Rețetă secretă pentru castraveți uimiți "Înghețați degetele"
Produse: Castraveți - 4 kg, Patrunjel - 1 beam Ulei de floarea soarelui - 1 cană (200 grame), oțet 9% - 1 pahar Sol - 80 grame de zahar - 1 cana, Piper negru - 1 linguriță, Usturoi - 1 cap. 4 kg de castraveți de dimensiuni mici.
Mea. Puteți tăia ușor cozile și ghimpele. Castraveții, care sunt mai mari, se taie în 4 părți. Cei mai mici, tăiați în jumătate. Ori de castraveți pregătit într-o cratiță. Se taie bine o grămadă de patrunjel verde și se trimite la castraveți. Adăugăm un pahar de ulei de floarea-soarelui, un pahar de oțet de masă de 9% și 80 g de sare (nu puneți pe deget o sticlă de 100 de grame). În marinada rezultată pentru castraveți, turnați un pahar de zahăr, o lingură de piper de piper negru. Tăiați capul de usturoi în felii și într-o cratiță. Asteptam 4-6 ore. În acest timp, castraveții vor lăsa sucul - în acest amestec și vor fi marinați. Luăm borcane de 0,5 l sterilizate și le umplem cu bucăți de castraveți: puneți castraveții într-un borcan vertical. Umpleți cutiile în partea superioară cu marinada rămasă în tigaie, acoperiți cu capacele pregătite și sterilizați timp de 20-25 minute. Scoatem, strâns, băncile se pun cu capul în jos, înfășurate cu prosoape până se răcește complet.
11. Salata de castravete marinate
O reteta excelenta pentru castraveti pentru iarna. La un borcan de 0,5 litri: Castraveți, ceapă - 2-3 buc. Morcovi - 1 unit, usturoi - 1 cățel, semințe de fenicul (uscat) - 1 linguriță, frunza de dafin - 1-2 bucati, ienibaharul - 2 Marinata mazăre (8 cutii de volum de 0,5 litri) ...: apă - 1,5 litri sare - 75 g zahar - 150 grame, otet - 1 cana
Băncile de 0,5 l cu capace trebuie să fie pre-sterilizate. Spălați castraveții. Se curata ceapa, pe fiecare banca se consuma 2-3 becuri medii, 1 morcov. Castraveții sunt tăiați peste shybochkami centimetrice. Ceapa este, de asemenea, tăiată în inele subțiri, iar morcovul este frecat de o răzătoare mare. În fiecare borcan preparat am pus un catel de usturoi bun cu felii, 1 linguriță. semințe uscate de mărar, 1-2 frunze de dafin, 2 munți. piper ardei. Apoi, puneți stratul de ceapă cu inele (aproximativ 1 cm), apoi același strat de morcov, urmat de un strat de felii de castravete (doi centimetri). Și astfel la partea de sus a băncilor straturi alternative. Următorul face marinata pe cutii de 8: Se fierbe o jumătate de litru de apă, se dizolvă 75 g de sare în ea (aproximativ 3/4 cana de 100 grame), 150 g de zahăr și se toarnă într-un pahar de otet completare. Fierberea marinata umple cutii, acoperite cu un capac și se sterilizează 35 minute la reflux blând. Gat, rola strâns în sus, puteți flip, dar dacă doriți să păstrați frumos aspectul, straturile nu se amestecă, este cel mai bine să nu se transforme. Acoperiți salata verde, lăsați-o să se răcească până a doua zi.
12. Castraveți proaspăt sărate cu vodcă.
Ingrediente: castravete, frunze de hrean, frunze de cireș, frunze de coacăz, frunze de dafin, umbrele de mărar, mazăre, piper negru, 50 ml de vodca, 2 linguri sare.
Spălați bine castravetele și tăiați vârfurile de pe ambele părți. Clătiți toate verdele și puneți-le într-o cratiță, adăugați piper și castraveți de sus. Pregătiți soluție salină în proporție de 2 linguri de sare și 50 ml de vodcă pe 1 litru de apă. Cu soluție salină rece se toarnă castraveții, se acoperă tigaia cu un capac și se lasă timp de 24 de ore, după care castraveții tăi crocci sunt gata.
13. Castraveți ușor sărate "Sharp"
Ingrediente: 1 kg de castraveți mici, 4-5 cuișoare de usturoi, 1/2 boabe de ardei grași, mărar mare de mărar, 6 linguri. sare mare Luați castraveți tineri și elastici, clătiți. Tăiați vârfurile lor pe ambele părți.
Spălați piperul și tăiați-l, curățați semințele și tăiați-l peste benzi subțiri. Pe partea de jos a băncilor pune 2/3 din cantitatea totală de fenicul și usturoi tăiat în felii subțiri. Apoi pune ferm castraveți, presarati-le benzi de piper și usturoi, plasați următorul rând de castraveți, care se presara de asemenea, cu piper, usturoi și mărar rămase. În partea de sus, cu mori de sare, se acoperă și se agită borcanul. Se fierbe apa și se toarnă castravetele. După câteva minute, se scurge apa la fiert din nou și se toarnă castraveți saramură produsă. Acoperiți borcanul cu o farfurie, pe care puneți o mică încărcătură, de exemplu, un borcan mic cu apă. Lăsați castraveții la temperatura camerei timp de 2 zile.
14. Salata de vară pentru iarnă.
Într-un borcan steril (I 1 I) a fost pus pe partea de jos a 3-4 fire de mărar și pătrunjel (verde), se taie 1 cățel de usturoi, dacă se dorește, se poate pune un inel de ardei iute, 1 ceapa medie, tăiate în inele, 1 dulce Perchina tăiat în fâșii ( piper eu iau întotdeauna un galben sau portocaliu pentru o varietate de culori), apoi se taie castraveți, dar nu subțire, și tomate (tomate este de dorit să ia o fântână puternică, cărnoase, maro, astfel încât acestea să nu devină moale, și nu de a transforma terci).
Legume atunci când o așeza puțin bătut. Apoi puneți 4-5 bucăți deasupra. piper dulce, 2 cuișoare, 2-3 frunze de dafin. saramură de gătire: 2 litri de apă 0,5 cești (250 g) zahar, 3 linguri de sare fără top când fierbe, se toarnă 150 g de 9% oțet și se toarnă imediat în borcane cu saramură (saramura care este suficient pentru borcane de 4-5 litri) . Apoi băncile se sterilizează 7-8 minute de la momentul fierberii și se rostogolesc imediat. În timpul iernii, atunci când servesc, se scurge saramura într-un vas separat, legume (fara condimente) pune într-un bol salata și se toarnă ulei vegetal gust.
15. Castraveți proaspăt sărate fără saramură.
Castraveții sunt delicios și crocante și, cel mai important, repede! Veți avea nevoie de: 1 kg de castraveți (mici) 1 lingură de sare fără un deal 3-4 căței de usturoi (opțional) marar 2 pungi de plastic
Cum să gătești: 1. Castraveți pentru spălare, tăiați vârfurile. Se taie mărar mărunt. Usturoi tocat fin. 2. Puneți castraveți, mărar, sare, usturoi într-o pungă de plastic. 3. Împachetați ambalajul. Pentru etanșare este mai bine să o puneți într-o altă pungă. Toate se agită bine. 4. Puneți punga în frigider, extrageți periodic și agitați. După 6-8 ore, castraveții sunt gata.
