Toată lumea încearcă să gătească în felul său, pentru că nu există o rețetă de sos individual. Ei spun că în vremurile antice oamenii pur și simplu prajit bucăți de pește, udându-le cu sos de soia. Deci, sa dovedit un fel de mâncare cu sos teriyaki.
În primul rând, "teriyaki" însemna tocmai prăjirea produselor murate pe cărbune sau într-o tigaie. Dar, de-a lungul timpului, toate felurile de mâncare în care sosul a fost folosit au început să se numească teriyaki.
Sosul Teriyaki poate fi utilizat în alimentația alimentară, deoarece valoarea calorică a acestuia este de numai 89 kcal, iar raportul energetic este proteinele 27%, grăsimile 0% și carbohidrații 70%. Compoziția sosului teriyaki include vitamine din grupa B (tiamină, riboflavină, echivalent niacină, acid pantotenic, piridoxină) și colină; Substanțe minerale, cum ar fi fosfor, magneziu, fier, potasiu, calciu, zinc, seleniu și cupru.
Desigur, există o bază clasică pentru sosul teriyaki, include mirin de vin de orez, ghimbir, soia, zahăr brun, sare, piper, suc de pește sau suc de fructe de mare. Se combină cu legume, carne, fructe de mare, cereale și paste făinoase. Uneori acest sos este folosit ca dressing pentru salată. Este o marinată excelentă pentru carne, pește și fructe de mare, legume. Valoarea specială a sosului este sărbătorită de iubitorii de feluri de mâncare gătite pe foc deschis.
Ce este "sos teriyaki"?
„Teriyaki“ este alcătuit din două cuvinte „Teri“ - Shine si „Yaki“ - reteta prăjită sos teriyaki mare varietate, dar baza rămâne neschimbat :. zahăr, sos de soia, mirin vin de orez Acest sos celebru este destul de ușor de găsit în magazin, dar există mult .. plăcut să-l pregătească pentru cei dragi cu propriile sale mâini. Păstrați sos teriyaki ar trebui să fie într-un recipient de sticlă în frigider.
Cum să gătești sosul teriyaki acasă?
Sosul Teriyaki poate fi preparat la domiciliu, principalul lucru care trebuie adus la regulile de baza este aceeasi cantitate de sos de myrin si de soia, piper negru si zahar brun. Și asigurați-vă că pentru a rezista proporțiile - pentru 100 de grame de sos de soia și myrinum - 20 de grame de zahăr și 10 grame de ghimbir măcinat.
Deci, să începem să preparăm sosul teriyaki acasă. În cel mai apropiat supermarket cumpărați sos de soia de calitate, mirin, miere sau zahăr brun, pentru exotice puteți folosi gem de caise, ghimbir. Acum procesul în sine. Într-o cratiță, încălziți 20 de grame de zahăr brun și 100 de grame de sos de soia. Se adaugă ghimbirul de pământ - 20 de grame, se amestecă bine. Acum, se adaugă 100 ml de miriină și se fierbe la foc mic până se îngroașă. Doar sosul se îngroașă, se răcește și se toarnă într-un borcan de sticlă cu un capac. Iată o rețetă destul de simplă. Vrei mai complicat? Vă rog!
Sare Teriyaki acasă cu sake, rețete
sos Teriyaki face la domiciliu: pune o oala pe foc, se toarnă în ea sos de soia - 80 de grame, 10 grame de miere, se fierbe la foc mic, se adaugă 20 de grame de ulei de susan, 40 de grame de mirin, 40 de grame de ghimbir fin tocat și 6 zubochkov, de asemenea, usturoi fin tocat . Și fierbe până la grosime.
Sau o rețetă originală pentru un sos teriyaki cu sake. Toate se amestecă și se fierbe în jos până gros: 60 de grame de sos de soia, 20 g de sake pentru kukinga, 20 de grame de ulei vegetal și 10 g de condimente (scorțișoară, chimen, fenicul, cardamom, piper, cuișoare). Nu uitați 10 grame de zahăr și coriandru măcinat.
În loc de sake sau myrin, puteți încerca să luați vin alb uscat. Apoi, sos teriyaki reteta se schimbă: 60 g de vin și soia alb sos uscat se toarnă într-o tigaie, se amestecă cu 20 grame de miere și se fierbe la foc mic. Într-un amestec fierbinte, se toarnă 1 cățel de usturoi zdrobit și 10 de grame de ghimbir. Putem fierbe până se îngroașă.
Și dacă ai nevoie dintr-o dată o cantitate mare de sos teriyaki, apoi face acest lucru: se amestecă 100 ml de dragul de gătit, sos de soia, mirin, se adaugă 10 de grame de zahăr brun, și se fierbe, iar când zahărul sa dizolvat, se reduce focul și se evaporă încet, pana se ingroasa.
Un mic secret: dacă într-adevăr doriți să gătesc sos teriyaki, și nu mirin, puteți încerca să-l înlocuiască cu gem de caise, suc de ananas, puteți chiar Sherry, dar gustul, desigur, schimbare.
Fidea de gatit cu sos teriyaki, retete
Sosul Teriyaki este universal, cu care puteți găti chiar și taitei banale. De exemplu, tăiței de hrișcă cu sos teriyaki sunt pregătiți absolut nu greu și destul de repede.
Mai întâi ridicați produsele:
200 de grame de fidea de hrișcă,
8 foi de varza Peking,
2 capete de ceapa,
2 ardei dulci bulgari,
2 cățel de usturoi,
ulei vegetal,
sos teriyaki,
sare,
piper negru,
semințe de susan.
fidea găti în conformitate cu instrucțiunile de pe ambalaj, scurgere. Usturoiul și ceapa se crăpa fin, se prăjește în ulei vegetal timp de 5 minute. Pepperul bulgar spălat, curățat, tăiat în benzi subțiri. Peckin să se amestece mai subțire. Se adaugă varza și piperul pe ceapă și se fierbe un minut. 7. Se toarnă sosul teriyaki, se adaugă sare, piper. În legumele pregătite adăugați fidea finită, sare și se amestecă. Puneți un vas, presărați cu susan prajit și serviți! Treptele de hrișcă sunt bune, dar bucătăria este japoneză. Și au mai multe fidea de orez în circulație.
Legume în sos teriyaki
Veți avea nevoie de:
roșii,
vinete,
Ardei iute,
morcovi,
sare,
piper,
ulei vegetal,
teriyaki sos.
Rețeta pentru gătit:
Roșiile și ardeii sunt luați în diferite culori: roșu, galben, iar piperul este de asemenea verde. Legume, cu excepția tomatelor, tăiate cu paie, sare, piper, se toarnă sos teriyaki și unt, se amestecă și se fierbe la foc mic până se fierbe. În timp ce legumele sunt fierte, roșii decojite, tăiate în bucăți mari și adăugate la restul legumelor timp de 5-7 minute până când se fierbe. Aragazul perfect este gata!
Carne de porc în sos teriyaki
Ingrediente pentru sos:
¼ ceasca Cahors,
¼ sos de sos de soia,
5 grame de miere.
Pentru un fel de mâncare, luați:
o bucată bună de carne de porc,
carne de porc,
o pereche de bulbi, sare.
Rețeta pentru gătit:
Și începem să creăm. Primul sos teriyaki: sos de soia, Cahors și miere amestecate într-o cratiță, se pun într-un foc mic și se fierbe, amestecând, timp de 5 minute, până la gros. Răcește-l. Acum, o mică magie - ridică carnea de porc. Puneți carnea într-un castron adânc, turnați sosul, puneți ceapa tăiat în semicercuri groase, adăugați sare și amestecați. Procesul de marinare trebuie să dureze cel puțin 8 ore. Carnea este mai bine să murat într-o pungă de plastic, cât mai mult posibil arzând aerul din ea și legând-l strâns. Ceapa din marinada înainte de a găti carnea trebuie să fie îndepărtată și trebuie adăugată cu puțin înainte de a fi pregătită. Este doar o vacanță de un fel - carne de porc în sos teriyaki!
Carnea din sos teriyaki
Va fi necesar:
pe 250 de grame de carne de porc și pui,
100 de grame de sos de soia,
¼ linguriță de praf de ghimbir sau 5 grame de ghimbir mărunțit,
10 grame de miere,
5 grame de zahăr,
3 felii de usturoi tocat fin,
5 grame de susan,
10 grame de oțet.
Rețeta pentru gătit:
Curățați carnea în ulei vegetal - bucăți de carne de porc la prima jumătate de gătit și apoi adăugați bucăți de pui. În castron, amestecați ingredientele din sosul teriyaki: sos de soia, ghimbir, miere, zahăr, usturoi. Se toarnă sosul de carne, se aduce la fiert și se fierbe timp de 5 minute. Se termină carnea pentru a decora cu semințe de susan.
Carne de vită în sos teriyaki
Și puteți înlocui carnea de pui cu carne de vită, apoi rețeta de carne sub sos teriyaki va arăta astfel:
300 de grame de carne de porc și carne de vită,
1 ardei bulgari,
1 cățel de usturoi, 200 de grame de roșii,
ulei vegetal,
sos teriyaki,
semințe de susan.
Rețeta pentru gătit:
Se prăjește usturoiul mărunțit și se scoate din unt. Uleiul de usturoi pentru a prăji carne tocata, carne de vită în primul rând, apoi se adaugă carnea de porc, pentru a ajunge la o jumătate de carne adăuga fâșii de ardei tocat, rosii cubulete si se fierbe pana cand se inmoaie. Adăugați sos de teriyaki, susan și minute de tocat. 5. Garnisați după cum doriți.
Pui în reteta de sos teriyaki
E simplu, dar. Puiul trebuie tăiat în bucăți "pentru o singură mușcătură". Înainte de prăjire, carnea de pui trebuie marinată în sos teriyaki timp de o oră. Scoateți carnea marinată și uscați-o. În ulei vegetal pentru prăjire adăugați susan. Uleiul trebuie încălzit într-o tavă de prăjit cu pereți groși. Puiul trebuie să fie așezat pentru prăjire, prăjirea se întoarce constant pentru a face bucățile maro-auriu.
Terminate bucăți de carne pe care le scoatem, și într-o tigaie turnați sosul teriyaki și fierbeți până la grosime. Sosul gata preparat de sos de pui - atunci crusta va fi pastrata. Și bineînțeles, furaje. Puiul Teriyaki este servit pe frunzele de varza (varza din Peking sau varza alba, frunzele trebuie mai intai sa fie incalzite) sau frunzele de salata, garnitura - orez fiert sau fidea. Și, în mod necesar, ceapă marinată sau ghimbir, da orice japoneză delicioasă. Se potrivesc perfect cu 1-2 cesti de vin de prune sau sake.
Pui fiert cu sos teriyaki
Pentru aceasta reteta aveti nevoie de:
carne de pui cântărind 1-1,5 kg, tăiată în bucăți,
măr sau oțet de vin 30 grame,
20 de grame de miere,
1 gram de amestec de ardei,
20 de grame de amidon sau făină,
10 grame de ghimbir măcinat,
4 cuișoare de usturoi,
3 grame de ulei vegetal,
1 pahar de apă,
verde la gust.
Rețeta pentru gătit:
Primul sos teriyaki. amestecați sosul de soia cu miere, cald până când mierea se dizolvă, se răcește, se adaugă oțet, un amestec de ardei, usturoi tocat, ghimbir.
În sosul rezultat marinarea bucăților de pui timp de 3 ore. Carnea tocată este transferată într-o cratiță, se adaugă un pahar de apă și se toarna focul mediu timp de 20 de minute. Cu puțin timp înainte de sfârșitul răcirii, adăugați amidon diluat anterior în apă (sau făină). Gata! Și observați, nu există nici o smirnă în sos! Ciudat fără el. Dar aici a fost înlocuit cu oțet și, de fapt, există o rețetă mai abruptă!
Pui în sos teriyaki
Și pentru el aveți nevoie:
pentru 7 linguri de mirină,
sake,
sos de soia
zahăr brun pentru 1 lingură.
Rețeta pentru gătit:
Carnea de pui perforată cu o furculiță sau ușor tăiată și prăjită într-o tigaie bine încălzită. Piele pentru a se stabili cu o piele. Puneți până la maro auriu. Goliți excesul de ulei și turnați bucățile de pui cu sos teriyaki. Puneți carnea de pui până când sosul se îngroațește.
Creveți în sos teriyaki
creveți decojiți - 500 de grame,
pentru ¼ ceasca de suc de ananas,
pireu de ananas,
sos teriyaki,
10 grame de ulei vegetal,
1 ananas coapte,
5 grame de ulei de susan,
ceapa verde.
Rețeta pentru gătit:
Amestecați sucul de ananas cu sos teriyaki, puneți creveți în amestec și puneți-l în frigider timp de o jumătate de oră. Încălziți uleiul de legume într-o tigaie și prăjiți crevetele murate timp de un minut. 2. Scoateți creveții. Marinada se evaporă jumătate, amestecată cu ulei de susan. Presați cu ceapă de primăvară înainte de servire.
Salata cu creveți în sos teriyaki.
Tot ce aveți nevoie este:
10-12 creveți regali,
2 roșii,
4 o felie de salată Iceberg,
20 de grame de sos teriyaki,
1 cățel de usturoi,
sare, piper.
Rețeta pentru gătit:
Se fierbe crevetele până se pregătește, scoate din coajă. Salata frunze cu mâinile. Se taie roșiile. Usturoi tocat fin. Se amestecă tot și se toarnă sosul teriyaki. Sare, piper și se presară cu semințe prăjite de susan. Salata este gata!
Somon în sos teriyaki
Va dura:
0,5 kg de somon,
ulei de floarea-soarelui,
Pentru sos aveți nevoie de:
o jumatate de cana de sake, smirna si sos de soia,
plus 10 grame de zahăr brun.
File de somon tăiat în două părți egale. Pregătiți sosul teriyaki: amestecați sake, mirin, sos de soia, zahăr în cratiță și gătiți până la gros. Răciți sosul și marinați-l în somon timp de 4-6 ore. Tigaia trebuie să fie unsă cu ulei, pus somon marinat pe el și trimis în cuptorul preîncălzit timp de 250 de minute timp de 10 minute. Scoateți peștele pregătit din cuptor, presărați-l din nou cu sosul teriyaki și pe masă, sărbătoare!
A fost copt somon, și puteți găti somon cu sos teriyaki gătit într-o tigaie. În această rețetă, luăm totul "cu ochii", "din lățimea sufletului". Aveți nevoie de un file de somon, sos teriyaki, susan și ulei de măsline. Se taie somonul în ulei de măsline. Într-o tigaie uscată se toarnă sosul teriyaki, pune peștele în ea, de sus pentru a turna sosul si se presara cu seminte de susan. Se acoperă cu un capac și se fierbe timp de 5 minute la căldură scăzută.
Orez cu sos teriyaki
Pentru această masă simplă, veți avea nevoie doar de:
1 ceasca de orez cu bob lung,
2 cani de bulion de carne sau apă,
½ linguriță de sare,
3 o pene de ceapă verde,
2 cuișoare de usturoi,
20 de grame de sos teriyaki, 10 grame de zahar brun.
Rețeta pentru gătit:
Se fierbe apa sau bulionul, se toarnă sarea și orezul, se aduce la fierbere, se reduce căldura și se acoperă. Gatiti timp de 15 minute. Se amesteca separat ceapa fin tocata, usturoiul tocat, zaharul brun si sosul teriyaki. Gatiti acest amestec pana cand ceapa este moale. Se toarnă masa în orez, se amestecă, se întinde pe plăci, se decorează cu verdeață și ... un apetit plăcut! Riceul, desigur, este bun, dar acesta este doar un fel de farfurie, dar doriți o masă completă pe masă.