În lumea modernă există un număr mare de fani ai berii. La domiciliu, există o oportunitate de a pregăti o băutură tare de calitate care să ia o poziție demnă pe orice masă festivă. Principala băutură tare la domiciliu este braga. Poate fi făcut din diferite ingrediente. A fost dezvoltată o mare varietate de rețete de berg cu privire la zahăr, amidon, produse din cereale, sfeclă de zahăr și multe alte tipuri de materii prime.
Fiecare moonshiner cu experiență are propriile sale secrete, care îl ajută să-și facă băutura curată și plăcută la gust. Utilizarea amidonului este o modalitate excelentă de a produce lună de porc pură. Acest ingredient este întotdeauna disponibil și poate fi utilizat în locul zahărului. Acesta din urmă are astăzi un cost ridicat. Prin urmare, multe fabrici de bere la domiciliu preferă să renunțe la prepararea lunii pe bază de zahăr și să ia în loc de amidon.
Prepararea amidonului pentru braga
Amidonul se găsește în multe plante. Nu poate fi achiziționată numai în formă gata, ci făcută și acasă. Pe rafturile magazinelor este reprezentată o mare varietate de materii prime pentru amidon. Diferă în preț și în calitățile sale. Amidonul conține, de obicei, plante precum:
- cartofi,
- porumb,
- Cereale, care sunt reprezentate de secară, grâu și multe alte cereale.
Amidonul separat de acestea nu poate fi utilizat fără zaharificare prealabilă. La urma urmei, amidonul este un carbohidrat în forma sa pură. Prin urmare, aceasta nu contribuie la alocarea de alcool pentru prepararea de lună de casă la domiciliu.
Pentru zaharificarea amidonului se utilizează enzime speciale care se găsesc în malț. Pentru producția de malț este necesar să se utilizeze muguri de grâu și alte cereale. Trebuie să fie puse în tăvi și acoperite cu folie de plastic. Cerealele trebuie turnate și puse într-un loc unde există o cantitate mare de lumină. Pentru a obține malț, trebuie să așteptați o săptămână. Înălțimea lăstarilor atinge în acest timp câteva centimetri.
Lucrul cu amidonul pentru braga este împărțit în două etape:
1. Dizolvarea amidonului în apă.
Pentru a obține alcool, trebuie făcută astfel încât amidonul să fie dizolvat în apă. În acest scop, este adecvat orice produs care conține această substanță în cantități mari. Pentru prepararea amidonului din cartofi, puteți lua cartofii și fierbeți-l în apă. Un kilogram din acest produs necesită un litru de apă. Se fierb cartofii până când se obține o masă asemănătoare cu o pastă. Într-o jumătate sau două ore, compoziția va fi gata pentru utilizare ulterioară. Pentru a izola amidonul de culturile de cereale, este necesar să le mănânceți și să le fierbeți în apă până când se formează o masă lipicioasă.
2. Desprinderea amidonului.
Defrișarea amidonului se face după adăugarea malțului. Masa adezivă finisată sudată are inițial o temperatură foarte ridicată. Trebuie să fie răcit la aproximativ șaizeci de grade. După aceasta, amestecați masa cu mortul de sol. Este nevoie de aproape patruzeci și cinci de minute pentru a sparge complet amidonul. Pentru ca procesul de despicare să funcționeze corect, este necesar să puneți recipientul împreună cu amestecul într-o baie fierbinte și să îl înfășurați în haine calde.
Prepararea berii pe bază de amidon
Braga pe bază de amidon nu conține un număr mare de ingrediente. Miezul este un amidon pre-preparat sub formă de masă lipicioasă. De îndată ce temperatura pastei devine egală cu temperatura camerei, poate fi utilizată pentru pregătirea ulterioară a preparatului.
În amestecul de fermentație, este necesar să se adauge drojdia conform rețetei și să se pună într-un loc cald. Viteza fermentației depinde de temperatura aerului din cameră. În cazul în care temperatura aerului nu scade la cincisprezece grade, atunci berea va fi gata în trei zile. Dacă merge mai jos, fermentația va dura mai mult timp. În general, o săptămână de băutură pe amidon va fi gata pentru utilizare ulterioară.
Distilare Bragg pe amidon
Pentru a distila preparatul pe amidon poate fi metoda obișnuită prin intermediul aparatului de distilare. Rezultatul este o băutură naturală care are un gust blând și plăcut. Ca rezultat al utilizării berg pe bază de amidon, se obțin alcool de secară sau de porumb. Nivelul fortificatiei sale este reglementat de insusi moonshiner. Acest lucru se poate face direct în timpul distilării.
Tehnologia de fabricare a berii pe bază de amidon
Astăzi, primirea alcoolului prin distilarea bergelor pe bază de amidon este descrisă de mulți oameni de știință. Recomandările și experimentele lor sunt ghidate de mulți observatori de seară.
Tehnologia de preparare în condiții de casă a alcoolului pe bază de materii prime pentru amidon nu este suficient de complexă. În bucătărie, este posibil să se pregătească materii prime pentru prepararea de vodcă de amidon. Inițial, trebuie să faceți o aluat pe bază de apă și făină de orice fel. Trebuie să fie bine agitat pentru a evita bulgări. Apoi, aluatul trebuie să se odihnească o jumătate de oră. După aceea, puneți aluatul într-un recipient mare și încălziți la o temperatură de 65 de grade. Rezultă o pastă foarte groasă.
Pentru diluare este necesar să se utilizeze substanțe enzimatice speciale. Ele sunt reprezentate astăzi într-o mare varietate. După aceasta, este necesar să se adauge temperatura de încălzire la 95 de grade și se adaugă enzima pentru zaharificare. Pe sobă, o pastă cu toți aditivii trebuie păstrată timp de o oră.
Când amestecul este gata, trebuie să îl răciți și să adăugați apă fiartă și drojdie. Procesul de fermentație este foarte intens în acest caz.
Tehnologia de bere bazată pe amidon este o mare varietate. Toți contribuie la faptul că procesul de fermentație este foarte puternic și nu ia mult timp. În câteva zile, puteți pregăti materii prime de calitate pentru o băutură viitoare.
Singurul dezavantaj pe care lumanarii il consemneaza in procesul de fermentare a materiilor prime pe baza de amidon este faptul ca prea multa spuma este eliberata. Este necesar să se ia măsuri suplimentare pentru ao stinge. Cel mai adesea acasă, folosit în acest scop, ulei vegetal regulat. În cantități mici, nu afectează gustul sau calitățile aromatice ale băuturii finite.
Principalele avantaje ale utilizării amidonului pentru fabricarea berii sunt:
Amidonul este un ingredient accesibil. valoarea sa este mult mai scăzută decât prețul zahărului.
- Obțineți o mulțime de produse afară.
Cu o investiție minimă pe bază de amidon, se poate obține un volum mare de produs.
Amidonul este un produs ecologic. Se obține numai din ingrediente naturale.
- de înaltă calitate a băuturii gata preparate.
La amidon, o băutură tare la domiciliu este bună și are un gust bun. Aproape că nu are o umbră tulbure, care se întâmplă în timpul utilizării ca zahăr brut. În prezent, fiecare pescar are posibilitatea de a alege tehnologia de a face o băutură tare la domiciliu.