Berry gem și fructe compoturi, muraturi sau roșii, carne și conserve din pește - pentru mulți dintre noi, aceste feluri de mâncare sunt iubiți din copilărie. În plus, acasă-conserve de două ori delicioase, pentru că în procesul de gătire nu utilizează conservanți și utilitatea maximă stocată. Dar nu fiecare școală știe că mâncarea conservelor preparate acasă poate provoca intoxicații cu alimente prin botulism. In acest articol vom discuta despre cum să vă și familia de periculoase boala, si ce proteja pentru a face în cazul în care nu a fost otrăvire.
chelatori; carbon activ; clismă; apă; dieta;
Ce este botulismul și de ce este periculos?
Aceasta este o infecție toxică extrem de severă care afectează sistemul nervos uman.
La adulți și copii otrăvirea observate în contact cu produsele alimentare formatoare de spori bacil Clostridium botulinum, care identifică toxina botulinica periculoasă. Acest agent cauzator are anumite caracteristici:
- Toxina botulinică este bine conservată în mediu fără oxigen. De exemplu, într-o bancă conservată.
- Apare pe produse din mediul înconjurător.
- Sursa poate fi apa murdară de drenare, pământ sau nisip, resturi de cadavre ale animalelor care nu au fost spălate complet.
- Cazurile de otrăvire cu mâncăruri domestice sunt mult mai frecvente decât conservarea industrială.
- În produse, toxina botulinică nu este gustoasă, mirosul sau culoarea vasului nu se schimbă.
- În condițiile întreprinderii, curățarea și tratamentul termic sunt mai calitative, prin urmare, riscul de a obține o baghetă botulinică în produs este mai mic.
Dintre toate infecțiile intestinale, botulismul nu este obișnuit, dar riscul unui rezultat letal fără tratament atinge 87%.
- În zilele noastre, botulismul poate fi vindecat de un ser antitoxic special dezvoltat.
- Nu tratați boala este extrem de riscantă.
Toxic otrăvirea prin botulism apare atunci când conservele contaminate sunt consumate. În același timp, gradul de otrăvire depinde de cât de mult toxină botulinică este ingerată cu alimente în organism.
În medicină, există cazuri de boală a câtorva persoane din familie, chiar dacă toți în aceeași cantitate au mâncat o anumită conserve.
Toxina botulinică nu este distrusă de acid clorhidric în stomac, în timp ce este absorbită rapid în sânge prin membrana mucoasă a stomacului și a intestinelor. Răspândirea pe tot corpul, toxina intră în fiecare celulă nervoasă și îi întrerupe activitatea. Modul în care se manifestă boala depinde de zona afectată a structurilor creierului și de terminațiile nervoase.
Primul ajutor
Cu atenție este necesar să se trateze conservarea producției interne, în special a producției proprii. Otrăvirea intestinală acută de către toxina botulinică poate fi atipică. Dacă după consumul unei alimente conservate a apărut cel puțin un simptom, trebuie să vă adresați medicului dumneavoastră cât mai curând posibil și să luați primele măsuri pentru a ajuta la otrăvirea intestinală.
- Clătiți stomacul și îndepărtați alimentele contaminate.
Pentru a face acest lucru, puteți folosi o soluție de sare sau sodă. O soluție de apă și bicarbonat de sodiu 2% în cantitate de 1 -2 litri este optimă. Mediul alcalin afectează în mod negativ toxina botulinică.
Spălarea trebuie efectuată cel târziu în prima zi după otrăvire, în timp ce în stomac se află conținutul cu agentul cauzal al botulismului.
- Faceți o clismă pentru a elimina toxina din intestin.
Pentru această procedură se utilizează un volum de lichid între 500 și 1000 litri de soluție hipertonică. Riniscul gastric și clismul în casă ar trebui să se facă numai în cazuri extreme în care este imposibil să se solicite ajutor medical.
- Pentru a accepta preparate: enterosorbante, cărbune activat, calculat pe greutatea unui corp în kg.
Aceste medicamente sunt sub formă de pungi de balet sau pudră, pentru prepararea unei soluții de băut.
medicament
Botulismul este o boală extrem de periculoasă care, fără tratament, poate duce la paralizie și otrăvire generală, toxemia corpului uman.
Terapia în condițiile unui spital infecțios garantează o recuperare. Pentru aceasta într-un spital:
- Istoricul medical al pacientului este specificat pentru a identifica cauza bolii, care alimente a fost infectat cu botulism.
- Introduceți medicamente intravenoase de soluții saline pentru detoxifiere și îndepărtarea rapidă a toxinei botulinice din organism. Preparate: Lactozol, Trisol, Rheosorbylact și altele.
- Alocați o pilulă sau o injecție cu un diuretic. Nu este recomandată pentru diaree severă, când există o pierdere mare de fluide și electroliți, potasiu, sodiu, magneziu, clor etc.
- Pierderea corectă a lichidului în timpul vărsăturilor sau diareei cu soluții de alcool și de alcool cum ar fi Regidron și altele.
- În caz de hipoxie și insuficiență respiratorie se efectuează oxigenarea.
- În caz de afectare severă a funcției pulmonare, ventilarea artificială este efectuată pe aparat.
Este specific tratamentul care acționează asupra agentului cauzal însuși. O astfel de terapie constă în:
- Introducerea unui ser anti-botulinic special într-o doză de 10 mii de unități pentru tratamentul tip A, C și E sau 5 mii de unități pentru tipul B.
- Determinați tipul de toxină prin metoda de laborator. Pentru a face acest lucru, serul antitoxic este amestecat cu serul pacientului obținut în timpul prelevării de probe de sânge și injectat în șoareci de laborator. Timp de patru zile, șoarecii mor, în sângele cărora nu era nici un antitoxin. Pe baza șoarecilor rămași, se apreciază tipul de toxină din sânge.
- Testele de sânge nu detectează botulismul.
- După neutralizarea completă a toxinei în organism, tratamentul poate fi prescris pentru a elimina tulburările patologice cauzate de botulism.
- Consecințele paraliziei, parezei și tulburărilor sistemului nervos sunt ajustate de un neurolog.
- Consecințele tulburărilor gastro-intestinale din stomac, intestin, corectează gastroenterologul medicului. În plus față de tratament, sunt prescrise o dietă strictă și mese fracționare.
Alegerea medicamentelor fără a prescrie un medic poate fi periculoasă nu numai pentru efectele secundare. Fara terapie, letalitatea din botulism reprezinta mai mult de 80% din cazuri.
profilaxie
Pentru a vă proteja pe dvs. și pe rudele dvs. de botulism, puteți respecta astfel de reguli:
- Nu cumpărați niciodata conservarea acasă de la furnizori dubiosi.
- Nu conserva ciupercile necunoscute colectate independent în pădure. Acesta este un hobby periculos pentru cei care nu știu care ciuperci pot fi colectate.
- Nu conservați carnea, păsările și peștele dacă produsele nu au fost curățate și tratate termic calitativ.
- Toate fructele și legumele din conserve trebuie spălate temeinic de pe sol, nisip și canalizare înainte de gătire, pentru a maximiza îndepărtarea sporilor botulinici din produse.
Încălzirea la 100 de grade pentru mai mult de 20 de minute poate distruge toxina botulinică.
- Produsele care nu necesită încălzire trebuie păstrate la o temperatură de cel mult 10 ° C.
Temperatura optimă de păstrare pentru păstrare este de la -5 ° C la + 7 ° C.
Cum să recunoașteți conservele alimentare infectate
Conservele alimentare infectate cu botulism nu diferă întotdeauna la exterior. Dar puteți evita otrăvirea intestinală acută.
- Nu cumpărați produse cu borcan greu rupte și zgâriat sau cu un capac umflat.
- Conservele pe marginea termenului sunt, de asemenea, mai bine să nu alegeți.
- Păstrarea la domiciliu fără fierbere sau autoclavizare nu vă poate elimina botulismul. Prin urmare, trebuie respectat tratamentul termic.
- Nu mâncați alimente care și-au schimbat culoarea, consistența, gustul și mirosul.
- Conservele de legume nu au un precipitat în saramură sub formă de fulgi.
- Ciupercile nu ar trebui să aibă un sediment sub formă de nisip sau particule de pământ pe fundul recipientului.
- În gemurile de fructe și de fructe de pădure nu există resturi, frunze și tulpini din copaci.
- Mierea conservată este depozitată într-un frigider într-un recipient etanș.
- Pestele conservat și conservat trebuie încălzit la 100 ° C timp de cel puțin 25 de minute pentru a îndepărta sporii de botulism.
- Pentru a evita otrăvirea cu produsele lactate, păstrați-le la o temperatură de cel mult 3 ° C.
- Dacă după mâncare există simptome tulburi - nu ezitați și consultați imediat un medic.
concluzie
Produsele infectate cu botulism nu pot fi făcute numai la domiciliu. Chiar și conservarea industrială este periculoasă dacă condițiile de pregătire, transport sau depozitare au fost grav afectate.
Evitați otrăvirea alimentelor și intoxicația cu toxina botulinică, selectând cu atenție conservele și respectând regulile de gătit la domiciliu.