Produsele activității vitale a anumitor ciuperci prezintă un pericol grav atât pentru oameni, cât și pentru animale. Există un astfel de lucru ca micotoxicoza. Acesta este un anumit grup de boli care au apărut din cauza efectelor adverse ale toxinelor - produsele metabolismului fungilor de mucegai.
Care este pericolul formelor de mucegai?
Aceste microorganisme sunt predominante în toate continentele planetei noastre, iar toxinele pe care le produc produce pagube considerabile atât economiei (ca urmare a unor pagube materiale), precum și sănătatea umană și animală. Produsele devin improprii pentru consum, gustul lor și alte calități organoleptice se deteriorează brusc. Ciuperci, care pot duce la dezvoltarea mucegaiului, ciupercilor sunt împărțite în paraziți (culturi vii uimitoare) și saprofite (acestea sunt pe mijloacele de existență plante moarte). Condițiile optime pentru activarea lor sunt temperaturi ridicate, umiditate de 95%, umiditate de alimente aproximativ 30%. Patogenii micotoxină (există aproximativ 250) pot începe bunurile și recolta, precum și la transportul sau depozitarea greșită. Dacă animalul folosește alimentele afectate de ciuperci de mucegai, apoi de carne, laptele devine habitat al acestor microorganisme. În acest caz, probabilitatea de infectare și persoana care va folosi aceste produse. Micotoxicoza animalelor le poate duce la moarte. Dar nu mai puține încălcări grave pot provoca aceste toxine la om.
Efectul negativ al micotoxinelor
Ciupercile moldovenești au un efect extrem de negativ asupra practică a tuturor sistemelor corporale. Unele dintre ele provoacă boli cronice, altele perturbă activitatea sistemului nervos. Dermatită, reacții alergice, dysbioză - este probabil cea mai inofensivă manifestare care poate provoca micotoxicoză și infecții fungice. Aceste boli pot provoca dezvoltarea distrofiei renale, guta, depresie, deteriorarea vaselor și conduc la apariția tumorilor. Un număr mare dintre aceste microorganisme afectează dezvoltarea fătului la femeile gravide. Un alt punct important - ei sunt capabili să afecteze aparatul genetic al omului.
Aflatoxine. Efecte negative ale otrăvirii
Cei mai studenți agenți patogeni ai infecțiilor intestinale fungice de micotoxicoză sunt A.flavus, aflatoxine. Se pot dezvolta în porumb, grâu, orez, boabe de cacao, cafea, unele legume, fructe. În general, aceste toxine se găsesc în cereale, în cazuri rare în produse de origine animală - carne, lapte, ouă (până la 1 μg / kg). Chiar și o cantitate mică de aflatoxine poate avea un impact negativ asupra copiilor mici. Specialiștii au stabilit o legătură între dezvoltarea cancerului hepatic primar și acest grup de toxine. Dacă aflatoxinele intră în mod constant în organism, o persoană poate suferi o scădere a greutății. Copiii își încetinesc creșterea. Cel mai adesea acest agent patogen cauzează micotoxicoză a animalelor - porci, viței, caprine. De asemenea, sensibil la aflatoxine și rațe, curcani, gâște. Atunci când este posibilă o infecție gravă, moartea este posibilă între 30% și 100% din populația totală.
Fuzariotoksiny. Simptome de intoxicare
În cazul în care cerealele a iertat sub o minge de zăpadă, atunci riscul de dezvoltare ciuperca este mare. Produsele metabolismului său sunt destul de stabile. Fusariotoxinele nu se descompun în timpul fierbei, au rezistență chimică ridicată. În plus, cerealele au fost conservate de mulți ani. Aceste toxine provoacă o astfel de afecțiune ca alexia toxică alimentară. În primul rând există semne de angină pectorală, starea generală se înrăutățește oarecum. Apoi, nivelul leucocitelor din sânge scade brusc (de aproape 10 ori). De asemenea, hemoglobina scade, o erupție cutanată caracteristică poate apărea pe piele. În timp, procesul necrotic se dezvoltă. Prin urmare, micoza, micotoxicoza - aceasta este o boala extrem de periculoasa, necesitand un tratament competent si luand antibiotice. Cerealele contaminate cu fusarotoxine nu sunt în niciun caz potrivite atât pentru consumul uman, cât și pentru animale. Utilizați-l numai pentru prelucrarea tehnică (de exemplu, atunci când fabricați alcool tehnic).
Ergotism. Primele semne
O altă ciupercă care poate lovi cerealele este Claviceps purpurea. Coloniile acestui microorganism au o culoare violet închis. Poate apărea pe spikelets de secară, grâu. Dacă cerealele nu sunt curățate temeinic de ergot, substanțele toxice merg direct în făină. Coacerea din astfel de materii prime poate provoca ergotism. În acest caz, organele sistemului digestiv sunt afectate. Se manifestă toate simptomele de otrăvire - greață, vărsături, dureri abdominale. Forma severă a bolii se caracterizează prin atacuri de halucinație, o tulburare a conștienței. Formă posibilă și gangrenă, în care există necroză a membrelor. Tratamentul în acest caz este simptomatic, care vizează eliminarea intoxicării organismului. Prima metodă de combatere a ergotului este curățarea temeinică a cerealelor.
Stahibotriotoksikoz
Aceste micotoxicoză sunt boli care se găsesc cel mai adesea la animale, rareori la om. Agentul cauzator este toxina fungusului Stachybotrys alternans. Stachibotriotoksiz - stare foarte gravă de cai, bovine, păsări de curte. Imaginea clinică este după cum urmează: există un proces inflamator în tractul gastrointestinal, apoi - modificări necrotice ale sistemului digestiv. Dezvoltă insuficiență cardiacă acută, agranulocitoză. O altă boală care afectează sistemul cardiovascular al animalului este dendroductoproteicoza. Particularitatea acestei boli este evoluția ei rapidă, ceea ce duce la moartea animalelor.
Alte micotoxine periculoase
Pentru a nu mai puțin periculoase produse de metabolismul fungilor sunt ochratoxina A, patulina. Prima toxină este produsă de fungi din clasa Penicillium, Aspergillus. Pentru sinteza sa, este necesar un conținut ridicat de umiditate a produsului (nu mai puțin de 22%). Astfel de micotoxicoză este o otrăvire la animale, o încălcare a funcției renale la om. În plus, ochratoxina, care circulă în sânge, este capabilă să pătrundă în laptele matern. Studiile de laborator confirmă efectul cancerigen. Patulin se acumulează în principal în fructe de padure, fructe. Este de remarcat faptul că această toxină este rezistentă la temperaturi înalte, astfel încât aceasta poate fi găsită în produsele de fructe transformate. În special, patulina se găsește în sucul de mere. Consecințele otrăvirii cu toxine sunt destul de grave. Aceasta este edemul creierului și rinichii afectați, plămânii.
Prevenirea acumulării de toxine în plante
Pentru a minimiza micotoxicoza, prevenirea apariției acestora ar trebui să includă următoarele măsuri. Creșterea plantelor este o metodă eficientă de combatere a mucegaiurilor. Dezvoltarea ingineriei genetice poate instila o cultură cu rezistență ridicată la microorganisme. Al doilea principiu este aplicarea corectă a tehnologiei agricole. Recoltarea ar trebui colectată în conformitate cu normele stabilite. Prelucrarea ulterioară a cerealelor este de asemenea extrem de importantă. În primul rând, este necesar să curățați produsele de elementele afectate. Depozitarea materiilor prime trebuie efectuată în zone bine aerisite, este important să nu se depășească conținutul admis de umiditate al culturilor. Este foarte important să se ia măsuri care vizează distrugerea rozătoarelor și a insectelor în zonele de depozitare a cerealelor. Înainte de prelucrare, produsul este supus unor teste de laborator pentru prezența micotoxinelor. În cazul în care se găsesc, este necesar să se curețe materiile prime sau să se se retragă complet din producție.
Profilaxia micotoxicozei în viața de zi cu zi
Micotoxicoza - o boală care are deseori o natură cronică. Acumularea de toxine, după un anumit timp, începe să ne dezactiveze corpul. Prin urmare, în condiții domestice, este foarte important să nu se permită dezvoltarea ciupercilor pe mâncare. Este important să ne amintim că principalul factor care provoacă creșterea acestor microorganisme este umiditatea ridicată și temperatura ridicată. Produsele care se deteriorează în curând trebuie examinate cu atenție. La primele semne ale aspectului de mucegai de la utilizarea lor este cel mai bine să abandoneze. Desigur, nu toate tipurile de mucegai sunt otrăvuri periculoase. Cu toate acestea, nu trebuie să vă riscați sănătatea. Această regulă se aplică fructelor, legumelor, produselor de panificație, gemurilor și altor conserve. De asemenea, hrana animalelor trebuie examinată cu atenție. Dacă se găsește boabele afectate, aceste alimente nu mai sunt potrivite pentru a mânca. Micotoxicoza alimentară poate provoca daune considerabile animalelor și păsărilor.
