Evaluare: 5/5
Desigur, mâncarea de carne de iepure este mai bună în formă proaspătă, dar este bine pentru conserve sub orice formă. Când este păstrat, își păstrează majoritatea calităților sale culinare valoroase, precum și gustul specific pe care îl posedă carnea proaspătă de iepure.
Rețeta de gătit de la iepure
Există multe rețete pentru gătitul de iepure de la iepure. Rezultate bune sunt oferite de metoda de gătit o tocană de caramel într-un recipient de sticlă. După sacrificarea animalului, carcasa este lăsată să se răcească și să se coacă în 8-10 ore. Apoi, carcasele sunt spalate, tocate in bucati mici cu oase, sarate si fara nici o conditie sunt asezate in borcane de sticla, cu densitate mare. Consumul de sare: aproximativ 1 lingurita completa pe borcan de 1 litru. După aceasta, băncile trebuie să fie pasteurizate și sigilate cu capace pentru conserve. Puteți recomanda un dispozitiv simplu care facilitează foarte mult procesul de conservare a iepurelui în borcane de sticlă. Constă din două discuri de oțel și două cauciucuri cu diametrul de 300 mm. Discurile din oțel au o grosime de 3 mm, cauciucul poate fi de diferite grosimi în funcție de materialul din care este fabricat. Pentru fabricarea lor, puteți folosi orice materiale din cauciuc improvizat - de la covorașe de cauciuc de uz casnic, până la centurile de cauciuc ale transportoarelor industriale.
Fiecare disc are șase găuri, care sunt forate în diametrul său, la o distanță egală una față de cealaltă. Gaurile au un diametru de 10 mm și sunt situate la o distanță de 10 m de marginea discurilor. Pentru confort, riscul de metal este sudat pe discul superior. Utilizați acest dispozitiv în acest fel. Pe discul inferior de oțel este amplasată o foaie de cauciuc astfel încât găurile din ele să se potrivească împreună. Pe discul de cauciuc trebuie să puneți borcane de sticlă închise ermetic împreună cu iepurele în ele. Pe capacul cutiilor trebuie să puneți un disc de cauciuc, pe el o altă oțel. Apoi, prin găurile de pe discuri, trebuie să fie conectate cu ajutorul a șase tije cu șuruburi cu diametrul de 8 mm (vezi fotografia)
Cu ajutorul șuruburilor și al piulițelor, este necesar să comprimați discurile astfel încât, atunci când sunt sterilizate, cutiile să nu poată fi deschise. Apoi, mânerul sculei este ridicat, a pus într-o mare cratiță largă și se umple cu apă până la un nivel deasupra înălțimii borcane de 5-8 cm. Sterilizează nevoie iepure timp de 1,5-2 ore, după care dispozitivul poate fi scos din căldură și se răcește. După aceea, rămâne doar să dezlegeți dispozitivul și puneți borcanele într-un loc pentru depozitare pe termen lung.
Un alt mod de a păstra iepurele în cutii
Un alt mod de a păstra iepurele în cutii este următorul. Carcasa iepurelui trebuie tăiată în bucăți, umplută cu apă și înmuiată până devine albă. După aceasta, carnea trebuie transferată într-un alt vas, se toarnă cu apă cu 4-5 cm deasupra nivelului cărnii și se fierbe pe foc mediu. Timp de 15-20 de minute înainte de a fi gata, aruncați o frunză de dafin, piper și o sare pe gust. Carnea sudată este scoasă din tigaie și separată de oase, după care este coborâtă din nou în bulion și fiartă la căldură scăzută. În același timp, într-un alt recipient cu apă clocotită, sterilizați borcane de sticlă și capace pentru ele (din sticlă sau metal). Butelii preparate umplute cu carne și bulion și imediat laminate până la o etanșare completă. Termoanele terminate se răsturnă și se răcesc. Păstrați coaja în acest fel iepurele se află într-un loc răcoros.
Aceasta este într-adevăr o metodă excelentă și nu doar încercată și testată de gătit, poate fi aplicată la orice fel de carne din chile și pasăre