Linia este obișnuită - opiniile despre această ciupercă, precum și despre toate liniile, diferă în contrast. O jumătate din surse consideră că această ciupercă este otrăvitoare, cealaltă jumătate nu este. Este necesar să înțelegem această problemă mai detaliat. Ei bine, atunci.
Ca toate lucrurile vii, ciupercile și, în special, liniile pot fi împărțite în rase. Pe exemplul de agarici de zbor, se poate observa că sibienienii sunt mult mai "bețivi" și galiucinogeni decât frații lor central-europeni. Astfel, liniile Europei de Vest sunt mai predispuse la formarea otrăvurilor, spre deosebire de liniile din Europa de Est și Orientul Îndepărtat.
Este important să știți că otravirea liniilor nu se descompune în timpul gătitului prelungit sau uscării.
Adesea, variația otrăvitoare a liniilor este transferată unor specii similare, în special, mai mult și mai mult pălării. Aceasta este speculația, nu există nici un caz înregistrat de otrăvire cu mai multe.
Dintre toate liniile, ciupercile de primăvară sunt cel mai probabil să acumuleze otravă, adică linia obișnuită sau gigantică, iar reprezentantul de toamnă al speciei este linia de toamnă. Vremea caldă a verii poate contribui în mare măsură la acumularea de otrăvuri și substanțe cancerigene.
Liniile otrăvitoare sunt foarte periculoase, dar într-o mică măsură mortale. Rezultatul letal este posibil la persoanele cu un corp slăbit, copii, cu insuficiență pulmonară sau cardiacă.
Pe baza informațiilor de mai sus, trageți concluzii - merită să colectați linii sau nu.
Hat este cusatura obișnuită de până la 15 centimetri în diametru, neregulat în formă, poate fi atât rotund și unghiular, cerebral, gol. Culoarea capacului este maro. Picior de până la 3 centimetri în diametru, gol, cenușiu. Carnea este extrem de fragilă, cu un miros caracteristic, fără gust.
Există linii comune în pădurile de conifere și plantațiile de foioase.
O ciupercă asemănătoare, dar mai periculoasă este linia de toamnă.
Linii de utilizare obișnuită în alimente după prăjire sau fierbere, pentru recoltare pentru utilizare în viitor a uscării.
Colectez linii pentru o lungă perioadă de timp, mereu și cu mare plăcere.
În primăvară - aceasta este, în general, prima ciuperci și numai, și așa doriți "svezhatinki." În toamna - linii cresc, de regulă, colonii mari, pentru a introduce un coș - nu există probleme. Dar toamna nu este atât de gustoasă, mai strânsă, sau poate fi uscată, sau ouă de ciuperci pot fi făcute.
Anterior, fierte aceste ciuperci pentru o lungă perioadă de timp și de două ori, acum o dată - undeva 20 de minute după fierbere - acest lucru este suficient - verificate, și spălate bine. Locul de adunare este la 20 km de Moscova spre est. Poate undeva în linie și otravă mortală, dar cu siguranță nu cu noi. Toți cei vechi le-au colectat mult timp și nimeni nu se plânge de sănătatea lor. În plus, această ciupercă este încă destul de rară - bine, de trei sau patru ori pe sezon veți regala, ce este acumularea de otrăvuri în organism. Dar vodca distruge ficatul mult mai eficient și mai rapid ... și se produce în regiunea noastră, spre deosebire de linii pe tot parcursul anului și în cantități mari;)
Morels, din păcate, foarte puține în zona noastră (deși, să zicem, în apropiere există locuri bogate în ele - o săptămână de explorare va merge), iar liniile preferă să crească la toate în pădurile de conifere, în amestec sau în poieni. Dar prezența birchelor semi-decăzute este o necesitate.
Cele mai delicioase și cărnoase - linia gigant, acestea diferă în maro deschis, aproape capac galben, dimensiune (am găsit undeva 10x15 cm, bine, dacă introduceți oval în acea cutie - este dimensiunea capacului) și greutatea - acestea sunt mai dense, decât un izvor de linie obișnuit și pe structură și greutate amintesc o bună astfel varza kochanchik. Fierte nu este foarte puternic, cărnoasă și gustoase, dar aroma de ciuperci este slabă.
Ieri la un loc de metri 3x3 gasit in jur de 50 astfel de ciuperci - diferite dimensiuni, cu o greutate de 2 kg. Acestea trebuie să fie cel mai grav tăiat de picioare - acestea cresc foarte repede și în pulpa de partea de jos a picioarelor, puteți găsi orice - de la ace de pin și ramuri mici, pe nisip, care, în cazul în care lacomi și tăiați cele mai mici, va fi chițăit foarte neplăcut pe dinti.
Linia de primăvară obișnuită este mai curată, piciorul și pălăria sunt sizzole atât de rotunjite - aproape goale, nu este nimic special, atunci când se gătește de la ea, aproape nimic nu rămâne - pălării subțiri foarte mult. Dar această specie are o aromă deosebit de plăcută de ciuperci. Prin urmare, este mai bine să gătiți împreună aceste ciuperci - unele au un gust, altele au o aromă.
Linile uscate obișnuite (și toamna și primăvara) se mănâncă bine într-o mașină de tocat cafea. Se dovedește o astfel de făină de ciuperci cu aromă unică - o aromă excelentă și un aditiv aromatic pentru orice fel de mâncare. Păstrați-l într-un borcan închis bine și apoi mirosul este erodat.
Despre cei care au auzit de ciobănești cunoscători și au citit în repetate rânduri că nu au nevoie să fiarbă deloc. Dar încă o voi fierbe din păcat. Și eu fierb când mă întâlnesc.
Mulțumesc, Konstantin, că ți-ai împărtășit experiența cu noi, să ne păstrăm mintea lui
Acum, chiar acum, și pregătesc linia de toamnă. În acel an le-a mâncat de asemenea - sunt delicioase. Se fierbe timp de 15 minute, apoi se scurge apa și din nou 15 minute, apoi se prăjește.
Dar, doar mai multe, am citit, se recomandă să fierbeți doar pentru al zecelea motiv pentru care arată ca niște linii și pot fi amestecate și nu sunt otrăvitoare.
Grupul de ciuperci comestibile include ciupercile, care inițial nu conțin compuși otrăviți și toxici. Contrar opiniei populare, aceasta nu înseamnă că toate ciupercile din acest grup pot fi consumate crude. Puțini pot mânca în condiții de siguranță, fără a gătit, ele includ unele tipuri de ciuperci, Amanita Caesarea, câteva dintre ciuperci. Faptul că multe dintre substanțele conținute în ciupercile, nu sunt digerate de organismul uman fără pre-gătit, acest lucru implică alte probleme cu sistemul digestiv până la otrăvirea lumină. Adăugați la această problemă ecologică și substanțe care absoarbe ciuperci, și obținem o imagine în care chiar și cepurile pot fi destul de periculoase.
Pentru grupul de hrană condiționată sunt ciupercile, care conțin substanțe care pot dăuna corpului uman sau care au calități de rău comune. Cu toate acestea, după pretratare, toate substanțele dăunătoare sau nedorite se descompun sau se dizolvă. Acest grup va purta ciuperci comestibile, la intervale de timp, de exemplu - pelerine, care sunt doar comestibile atunci când tineri, sau ciuperci, care, atunci când sunt combinate cu anumite alimente pot provoca intoxicații (balegar + alcool). Într-o bucătărie europeană mai simplu „prime“ in mai multe ciuperci comestibile în mod condiționat sunt incluse în categoria toxice (aproape toate mlechniki). ciuperci Convențional, comestibile este pre-înmuiere pentru o perioadă lungă de timp, fie prelungit înfundarea fierbere preliminar urmat, uneori multiple, eliminarea bulion.
În acest grup există ciuperci care, datorită dimensiunilor lor, condițiilor de habitat sau pulpei fibroase înalte, nu reprezintă un interes culinar. De asemenea, ele includ ciupercile cu gustul original, intolerabil, care nu poate fi îndepărtat chiar și după o înmuiere prelungită sau pe orice alt preparat pe termen lung. Cele mai multe dintre ele au doar nume științifice și nu sunt interesante pentru un ciocan de ciuperci obișnuit.