Cu cât produsul este supus unui tratament termic, cu atât este mai puțin util să rămână - acesta este un fapt evident. vitamine Distrus, minerale se fierbe, schimbarea structurii enzimelor ... În cazul ouălor este de două ori jignitor: ele contin albumina, lecitina, starea de spirit vitamina B12 si frumusete vitaminele E și A sunt foarte sensibile la temperaturi ridicate. Nu vreau să diger, mai ales dacă nu planificați o salată în viitorul apropiat. Pe de altă parte, testiculele brute sunt periculoase: după ce le mănâncă, chiar prind salmonella. Să rezumăm: opțiunea "soft" este optimă. Principalul lucru este acela de a putea "ghici" timpul și de a face shell-ul să rămână întreg. Asta vom face!
O mică istorie
În vremurile sovietice a fost posibil să cumpărați un dispozitiv special pentru ... împungerea unei mici găuri în așa-numitele. "Popke" - partea plictisitoare a testiculului. Raw, desigur. Această "perforație" a fost făcută pentru a se asigura că învelișul în procesul de preparare cu siguranță nu a izbucnit. Gaura microscopică a determinat diferența de presiune în cratiță cu apă clocotită și în interiorul oului. Mulți oameni folosesc în acest scop un ac obișnuit.
Sarcină: Apăsați pe coajă, filigranând exact calculul forței de impact.
Notă: Abilitatea vine cu timpul. Planificați să vă tratați micul dejun în stil englezesc (ouă fierte în standuri frumoase, fulgi de ovăz și toast)? Amânați experimentul cu perforații până la data viitoare.
Alternativă: Îndepărtați ouăle din frigider în prealabil (cu cel puțin o oră înainte de începerea gătitului). Uneori au izbucnit și din cauza diferenței mari de temperatură. Și adăugați apa fierbinte înainte de a le pune în ea.
Sau poate trebuie să aflați cum să faceți ouă de prepelă în același timp? Acest lucru este descris în detaliu aici!
Cum să fierbeți un ou moale-fiert?
- Se toarnă apa cu calculul "acoperiți testiculele plus un alt cuplu de cm" și puneți tigaia pe foc. Îl facem mai puternic, acoperim apa cu un capac - permiteți-i să se încălzească cât mai repede posibil. Vom avea timp să spălăm ouăle, scoase anterior din frigider și să găsim un cronometru sau un cronometru.
Nuanță: Indiferent de cât de mare este tentația de a spăla toate "trei duzini" cumpărate pe piață în avans și nu te gândești la asta mai mult, - nu te abține de la ea! Apa clătește stratul protector de pe coajă și minimizează durata de păstrare a ouălor.
Cât de mult să gătești ouă fierte moale?
Doriți să păstrați cât mai mult posibil proprietățile utile de gălbenuș și proteine, sudurați doar puțin? Atașați 1,5-2 minute. Proteina va avea o formă complet clară în 3 minute, în timp ce gălbenușul va rămâne lichid. Și timp de 4 minute, unul și celălalt ori într-o asemenea măsură încât rezultatul (numit și "ou într-o pungă") poate fi chiar curățat. Adevărat, va fi foarte delicat să acționați: gălbenușul va fi, așa cum se spune, "pe margine". Este optimă folosirea unui stand special la urma urmei.
Cei care nu doresc să tacă pot, apropo, să afle cum să fiarbă ouăle fierte cu o multivarcă. Producătorii de aparate de uz casnic fac minuni - modelele moderne sunt capabile chiar și de acest lucru. Imaginați-vă: ați încărcat dispozitivul seara, ați făcut clic pe butoanele din dreapta. Dimineața ne-am trezit și numai toasturile au rămas pentru micul dejun englezesc - problema cea mai problematică a fost deja rezolvată!
Este mai bine să vezi o dată decât să o citești de mai multe ori? Apoi acordați atenție mini-video: profesioniștii spun cum să fierbe ouă fierte moale, demonstrând vizual procesul: