Restaurantul de afaceri este dinamic în curs de dezvoltare în țara noastră. Cu o abordare profesională, rentabilitatea nu depășește un an și jumătate, ceea ce face sfera HoReCa interesantă și promițătoare pentru investitori. Dar nu subestimați riscurile și complexitatea organizațională.
"Biletul de intrare" pe piață pentru a primi exclusiv prin puteri proprii este problematic. În primul rând pe drum sunt bariere administrative, a căror soluție durează 3-6 luni. Dar chiar și după terminarea birocrației, rămân întrebări care sunt dificil de răspuns chiar și pentru restauratorii cu experiență, ca să nu mai vorbim de noii veniți.
Etape de deschidere a restaurantului
Căutarea unei camere este un moment cheie
Aceasta este o chirie mare, un număr mare de concurenți și nu întotdeauna un cartier de succes.
O alternativă este deschiderea restaurantului la periferie. Dar este nevoie de lucrări preliminare aici. Atunci când organizați afaceri de la zero, orientați meniul spre gustul unui public local. Pentru a face acest lucru, efectuați un sondaj de marketing, intervievați rezidenții. Adițional suplimentar al zonei de dormit - alegerea zonelor ieftine, potrivite pentru organizarea afacerilor.
Design interior
Principala sarcină a artistului este armonizarea tuturor elementelor de design pentru a crea o atmosferă confortabilă. Este important ca decorarea pereților, tavanului și podelei, a mobilierului și a iluminatului să se completeze reciproc. Decoratiuni interioare - baza fundatiei imaginii si stilului institutiei. Pentru a câștiga popularitate în timpul nostru de proiecte originale este dificil. Va avea nevoie de un cip de lucru, care va adăuga unicitatea restaurantului. O atmosferă confortabilă, combinată cu un interior memorabil și luminos, nu va rămâne fără atenția oaspeților. La momentul creării imaginii, designerul este ghidat de potențialul client și de stilistica generală a instituției. Pentru pub-ul englez este potrivit clasic, cu predominanța lemnului în design.
O cafenea modernă de tineret din bucătăria europeană va sublinia stilul de înaltă tehnologie. Conceptul restaurantului afectează în mod direct decorarea halei în ansamblu și elaborarea elementelor sale individuale în particular. Dacă este vorba despre unitățile de băut, accentul se pune pe contorul de baruri, pentru că restaurantele bucătăriei naționale sunt elemente de decor care reflectă cultura țării. La conceperea unui proiect de proiectare, se ia în considerare structura sediului. Aranjamentul corect al mobilierului va permite oaspeților și personalului să se miște liber în jurul sala de mese.
Meniu ca un instrument de vânzare într-un restaurant
Cu zece ani în urmă, în opinia publică, mărimea meniului a determinat nivelul restaurantului. Mulți oameni de afaceri din gastronomie au crezut în mod eronat că un număr mare de alternative (adică o alegere largă) afectează loialitatea clienților. De fapt, vizitatorul a întâlnit o listă greoaie și a fost "pierdut" în ea, ordonând doar poziții dovedite. Minusul pentru proprietarul întreprinderii de catering public a fost acela de a mări timpul de rulare a unui singur tabel, dificultățile legate de promovarea unor feluri de mâncare noi și costurile ridicate ale ingredientelor.
Situația de astăzi este diametral opusă. Meniul laconic devine din ce în ce mai mare, iar lucrările literare din câteva zeci de coli sunt în cele din urmă dispărute. Actualul restaurant "mediu" al clientului - o persoană ocupată. Petreceți timp pe un studiu atent al sortimentului, în loc de prânz - pentru el un lux. Cerințele față de calitatea alimentelor, viteza de pregătire și politica prețurilor ajung în prim plan. Aceasta, desigur, nu se referă la "ieșirea în lumină".
Micșorarea meniului oferă noi oportunități pentru o abordare personală a fiecărui vizitator. Focalizarea pe anumite poziții îi ajută pe bucătari să îmbunătățească calitatea și viteza feedului. În plus, tăierea meniului reduce costul produselor, reduce cantitatea de deșeuri. Imprimarea într-o imprimantă este mai ieftină, informațiile sunt mai ușor de citit. Alegerea produselor alimentare și a băuturilor devine mai ușoară.
Idei creative de afaceri în restaurant
Libertatea de a alege un concept atrage antreprenorii. Activitatea restauratorului este adesea comparată cu munca artistului, iar instituția este prezentată sub forma unei pânze goale. Fă-o! Ce vrei și ce vrei, fără reguli și restricții. Iată câteva sfaturi de lucru care nu necesită investiții financiare.
Știți-ne
În cazul în care personalul cunoaște clienții obișnuiți în persoană și în nume, sunteți gata să oferiți imediat vasul preferat - pentru restaurantul dvs. acest lucru este un plus imens. O persoană vine într-un bar sau cafenea pentru mâncare delicioasă, servicii excelente și confort. Dacă personalul mereu zâmbește, ascultă și, cel mai important, aude dorințele și preferințele clienților, cu siguranță îl vor aprecia. Oamenii iubesc o atitudine respectuoasă și respectuoasă. Pentru chelneri, aceasta înseamnă o creștere semnificativă a vârfului. Comunicarea emoțională este importantă. Clientul înțelege că este recunoscut și apreciat, vă întoarce fericit din nou, petrece mai mult de o oră, chiar dacă politica de preț a restaurantului este oarecum supraevaluată. Și dacă prietenii au nevoie de sfaturi, unde să meargă seara, el îți va spune în culori vii despre instituția ta.
Vorbește cu mine, barman
Noi tehnologii în serviciul alimentației publice
Gaming pentru clienți - o mișcare de marketing de succes în domeniul restaurantului
O soluție eficientă a unor restauratori străini a fost implicarea vizitatorilor în joc, pentru care este necesară o recompensă sau o recompensă. Ca urmare, o excursie la restaurant a fost percepută nu doar ca o scuză pentru a evalua priceperea bucătarului, ci și o parte a căutării. De exemplu, cei care au gustat zece soiuri de bere pe lună au primit o diplomă de Master de bere, o cană cu logo-ul unei bară, un capac sau un tricou. Recunoștința pentru ceea ce face o persoană în fiecare zi, motivează să revină. Închiriați un administrator de computer pentru a organiza difuzarea evenimentelor în sala prin intermediul site-ului online. O altă variantă a jocului este rivalitatea, dorința de a fi cei mai buni reprezentanți ai țării dumneavoastră.
Adevărata această variantă se va potrivi mai multor baruri sau restaurante internaționale din orașele stațiunii. Aranjați o bătălie "cine bea mai mult" prin înregistrarea rezultatului într-o masă fixă sau pictată anterior pe masa de perete. Deci, se face ratingul celor mai vesele state. Și, cu cât acțiunea continuă, cu atât mai mulți oameni vor să-și conducă poporul în conducători.
Restaurantul este un complex, peste care lucrează mulți specialiști. Mediul confortabil este rezultatul lucrărilor de designer și designer. Mâncare delicioasă - priceperea bucătarului și echipamentul fiabil. Popularitatea și profitul sunt afacerea proprietarului și a comerciantului. Aici, în majoritatea cazurilor, nu reinventați roata. Utilizați idei care au fost testate în practică și dovedite a fi eficiente. Ele nu necesită investiții financiare de milioane de dolari, uneori chiar libere. Deci îndrăznești! Dacă aveți propriul dvs. restaurant - obiectivul dvs., este realist să ajungeți la realizarea sa! Calea va fi mai scurtă dacă acceptați ajutorul profesioniștilor.