Cum sa alegi un congelator pentru inghetata?
Gama de arome de amestecuri uscate pentru compania de înghețată GIORD (RF)
Pregătirea amestecului pentru congelator
Prima etapă în fabricarea înghețată moale este producerea unui amestec lichid. De obicei, amestecul uscat este diluat cu apă în proporție de un kilogram de pulbere uscată pe două litri de apă. Pe amestecuri este de fapt mai bine să nu se salveze și este de dorit să cumpărați un amestec de grăsimi, cel puțin 6%. Mai ieftin 2-5% din amestec și se lasă să se deja profitabile de afaceri de 350% rândul său, într-o mină de aur, și să câștige 500% dintr-un corn, ci ca un produs finit este prea lichid și fără gust, este de a vinde inghetata va avea nevoie doar cu aditivi - siropuri, ciocolată, pudră de nuci, etc., pentru a lămuri cumva prezența gustului "gresit". DAR! O săptămână de lucru pe un amestec ieftin pentru înghețată poate duce la pierderea de 90% a clienților.
Pe lângă amestec ieftin poate diferi în absența etichetării (mai are un gust foarte dificil de a distinge vizual, de regulă, o pulbere albă și un miros plăcut), heterogenitatea amestecului (noduli, obiecte străine, lapte praf ars, etc.), un gust neplăcut și culoare.
Dacă amestecul este diluat cu apă, așa cum se recomandă în instrucțiunile din congelator începe să se acumuleze gheață excesivă, prin înghețată și se peremerzaet. Apropo, acesta este un test bun pentru verificarea integrității vânzătorului.
Pentru a biciuiți amestecul finit, trebuie să folosiți o mașină sau un mixer. Cu siguranță bici mixer masa mare, este mult mai ușor, dar mixer reduce înghețată depășire, saturarea amestecului de aer, astfel încât amestecul de whisking măturică de mână, veți obține o mult mai uniformă și amestecul corect.
Alegerea unui congelator pentru înghețată moale
Odată ce amestecul este gătit, este turnat în congelator. Acest echipament profesional nu numai că răcește, ci și biciuieste lichidul, făcându-l mai aerisit și mai omogen. Furnizorii de echipamente din Belarus oferă o gamă largă de congelatoare care vă permit să obțineți până la șase arome diferite de la o mașină.
Desigur, este recomandabil să cumpărați cel puțin un congelator cu trei roți - aceasta va oferi o oportunitate de a diversifica intervalul și de a accelera munca în sezonul fierbinte. În plus, există modele de frizer cu adăugare automată de sirop răcit la temperatura dorită, care nu va "evacua înghețată".
Frigiderele sunt de masă și de podea. În primul rând, este mai bine să cumpărați un desktop, acesta cântărește mai puțin și este de două ori mai ieftin. Dacă intenționați să organizați un punct mobil, este mai bine să cumpere un congelator și o masă cu el cărucior solid de fier pe care va fi posibil să se mute mașina, iar în partea de jos pentru a face compartimente pentru cutii cu coarne și fiecare detaliu care trece. Puteți face comerțul cu acest cărucior.
Producătorii de echipamente de vârf sunt Taylor (SUA). Electrofreeze (SUA). Carpigiani (Italia). Frigomat (Italia). GelMatic (Italia). Productivitatea acestor mărci comerciale este de până la 300 de porții pe oră.
În frizerii ieftini din China nu este cea mai bună reputație - produsul finit se obține fie cu gheață, fie prea lichid. Alegerea unui model specific, antreprenorii ar trebui să ia în considerare nu numai numărul estimat de clienți, ci și prezența unei pompe speciale, care pompează aerul și îmbunătățește calitatea produsului.
Apropo, congelatorul generează o mulțime de căldură în timpul funcționării. Acest lucru trebuie luat în considerare atunci când alegeți camera în care va sta dispozitivul.
Viteza medie de a face înghețată după turnarea în congelator este de 6-10 minute. Adică, întregul ciclu de producție nu depășește 30-40 de minute, după care se poate vândut înghețata terminată, trecând-o prin macarale speciale cu congelator în cupe de vafe.
Acesta nu este sfârșitul procesului de fabricare, deoarece înghețata moale poate fi suplimentată cu diverse aditivi (bucăți de ciocolată, nuci, stafide, carameluri etc.). Acestea permit nu numai crearea de combinații de aromă la cererea fiecărui client, ci și o mutare gratuită de marketing.
Preț de întrebare
Investiția inițială necesară depinde de costul congelatorului și de numărul aproximativ de porțiuni pe care antreprenorul se așteaptă să le vândă. De exemplu, congelatoarele de mâna a doua (viața lor de zece ani) American Taylor sau Frigomat italian pot fi achiziționate pentru suma de 4 mii USD și, respectiv, 2 mii USD.
Dar un astfel de echipament este potrivit doar pentru a lucra în segmentul HoReCa, unde nu se așteaptă un număr mare de clienți și există posibilitatea de a da "congelator" și se răcește.
Modele și prețuri
Gravity table top congelator pentru un tip de înghețată moale
Seria "Compact Series" este special concepută pentru cazuri de utilizare desktop. Aceste frizerii sunt suficient de compact pentru a se potrivi pe tejghea și sunt suficient de mari pentru a aduce până la 80% din venitul fiecărei vânzări.
desen
Cadru de fier răsucite, rezervor de amestec, agitator și cilindru de congelare din oțel inoxidabil.
Indicator de nivel de amestecare
Indicatorul nivelului de amestec se aprinde automat când doriți să adăugați un amestec.
Agitator cu lama longitudinala
Realizat cu înaltă precizie, procesat în conformitate cu cele mai exigente standarde, ceea ce garantează o calitate excelentă a produselor cu mai puține părți.
Cap de distribuție
Este folosit cel mai bun material izolant - nici îngheț, nici picături. Mâner ușor de eliberat cu auto-întoarcere.
Mixer Dispenser
Proiectat special pentru o saturație optimă a aerului.
îngheța
Temperatură scăzută a compresorului de 3/4 CP asigură înghețarea și regenerarea rapidă.
Buncăr pentru amestec
Rezervor răcit pentru un amestec de 9,5 litri de oțel inoxidabil cu izolație de spumă.
Modul de noapte
Oferă o răcire reglabilă a produsului pe timp de noapte sau în regim de mers în gol. Economisește calitatea produsului.
Congelator electrofree CS4
Model de tabel. Folosit pentru fabricarea unui tip de înghețată. Capacitate de 19 litri pe oră. Capacitatea rezervorului este de 9,5 litri. Cadru de fier răsucite, dopuri amestecate, agitator și cilindru de congelare din oțel inoxidabil. Indicatorul nivelului de amestec se aprinde automat când doriți să adăugați un amestec. Productivitate - 24 litri pe oră, Productivitate - 290 porții / oră
Pret: 8.000 Euro
Fabricat din oțel inoxidabil pe un cadru sudat robust, Gel Matic BC100 GR garantează fiabilitatea, confortul și flexibilitatea utilizării în diferite condiții de funcționare. Amestecul lichid este răcit într-un rezervor superior, care elimină necesitatea adăugării continue a amestecului.
Principiul congelatorului pentru înghețată moale Gel Matic BC 100 GR. După turnarea în recipientul de răcire, amestecul finit pătrunde în cilindru sub influența gravitației. Un motor puternic, prin cutia de viteze, la viteza unghiulară necesară, rotește șnecul, antrenând amestecul și aerul care intră în cilindru pentru amestecarea printr-un tub special. Un cuțit fluoroplastic rezistent la uzură a răzuit amestecul înghețat din pereții cilindrului cu fiecare rotire a arborelui inoxidabil. Amestecul este bătut și are o consistență cremoasă, care este un semn al alimentelor gata pentru consum. Timpul de pregătire pentru muncă (timpul de solidificare a amestecului în cilindru) este de 10-20 de minute.
Sistemul ultra-precis de control al temperaturii este utilizat pentru a se asigura că operatorul vede când produsul atinge consistența dorită, iar un cilindru capabil asigură viteze mari de producție ale produsului.
Pret: 7.300 Euro
Congelator Starfood BQ108Y1
Congelatorul de gheață moale Starfood BQ 108Y1 este conceput în principal pentru înghețată moale, precum și pentru sucuri cu gheață moale și sucuri congelate. În acest caz, înghețata moale este produsă dintr-un amestec special, care în friză este zdrobit până la consistența unei mase cremoase cu o temperatură de -4. -6 ° С. În plus, în timpul biciuirii, amestecul rezultat este saturat cu aer, ceea ce crește în mod semnificativ volumul masei rezultate. Dimensiunile declarate ale congelatorului pentru înghețată moale BQ 108Y1. lungime - 438 mm, adâncime - 605 mm, înălțime - 600 mm. Numărul necesar de containere din modelul BQ 108Y1 - 1 buc. Performanța congelatorului pentru înghețată moale îndeplinește standardele. Mai mult decât atât, trebuie remarcat faptul că moale înghețată congelator pentru BQ 108Y1 nu numai un design modern, dar, de asemenea, are un design fiabil și a format cu precizie componentele interioare oferind o funcționare perfectă pe o perioadă lungă de timp. Un astfel de congelator pentru înghețată moale este bine adaptat pentru utilizarea în baruri, cafenele și alte unități de catering.
Preț: 1.500 Euro
Cumpărați congelatoarele pentru înghețată moale prin intermediul furnizorilor site-ului nostru în secțiunea SUPPLIERI
Foarte adecvat. Congelatorii din China care Starfood că versiunile BQL diferite de Gongly, Spaceman - toate acestea sunt de cinci până la șase ori mai ieftine decât Taylor și alți eminenți. Încercați să-l dezasamblați pe Taylor, o valiză plină de piese de schimb, am tăcut despre pompă. Și cine are nevoie de echipament pentru afaceri, să înceapă repede și să-și plătească repede, este suficient și un chinez normal, dacă ai grijă de el în mod corespunzător, să se spele în mod corespunzător, amestecurile de casă să nu se lopată. Și să dai mai mult de o mie de dolari și să primești lunar trei sau patru - un rezultat excelent, chiar dacă durează trei sau patru ani și nu zece, ca Taylor, care în zece va plăti. Spațiu congelator în stația Baskin Robbins, Oceanpower - în restaurante bune, curând Taylor și italienii s-au sufocat complet.
Serghei, există și un producător Gelmatic, care, de exemplu, pompa este mult mai bună și mai simplă decât Taylor